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Realitäten und Rentabilität veganer Kleinbauernhöfe

May 15, 2023

Vielleicht haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, eine kleine vegane Farm zu gründen? So großartig dieser Traum auch ist, es ist wichtig, die Realität und die Machbarkeit des Unternehmens zu prüfen. Im Folgenden finden Sie eine Vorstellung davon, worauf Sie sich einlassen könnten, und Lösungen, wie Sie weiter vorgehen können.

Für den Verkauf von Obst, Gemüse und Kräutern ist der Direktverkauf immer am profitabelsten. Bei der von der Gemeinschaft unterstützten Landwirtschaft (Community Supported Agriculture, CSA) unterstützt eine Partnerfamilie den Bauernhof, indem sie für eine wöchentliche Lieferung saisonaler Produkte zahlt oder tauscht. Auf Bauernmärkten verkaufen vielleicht zehn (im unteren Bereich) bis vierzig (bei einigen der größten) Händler ein- oder zweimal pro Woche verschiedene Produkte. Je nach Nähe zur Bevölkerung können auch Kioske auf dem Bauernhof eine sehr lukrative Option sein.

Wöchentlicher Bauernkiosk in La ferme de l'Aube 2022 (Foto: Jimmy Videle)

Manchmal kann der Direktverkauf an Restaurants und/oder Feinkostläden eine Möglichkeit sein, wenn ein Bauernhof wöchentlich eine bestimmte Ernte im Überfluss hat (oder produzieren kann), wie etwa Mesclun-Salatmischungen oder Kirschtomaten. Der am wenigsten rentable Weg, aber eine Möglichkeit, Abfall zu vermeiden, ist der Direktverkauf an große Lebensmittelketten, wobei der Preis, den Kleinbauern erhalten, möglicherweise nur halb so hoch ist wie bei CSAs oder Bauernmärkten.

Wenn ein bestimmter Bauernhof über die erforderlichen Fähigkeiten verfügt, gibt es auch andere Produktionsbereiche, wie den Verkauf von auf dem Bauernhof gelagertem Saatgut und/oder Setzlingen für den privaten Hausgarten. Ebenso wie die Weiterverarbeitung zu Konserven, Konserven (wie Tomaten, Salsas, scharfe Soßen), Trockenprodukten und den immer beliebter werdenden Milchsäuregärungen wie Sauerkraut und Kimchi.

Die Vielfalt in den Gärten, manchmal bis zu siebzig verschiedene Pflanzen, führt zu einem nachhaltigeren Einkommensstrom, denn selbst wenn eine oder zwei Ernten ausfallen, wie es jedem Kleinbauern jedes Jahr passiert, gibt es viele andere, die Früchte tragen. Die Vielfalt der Möglichkeiten zur Einkommensgenerierung ist ebenso wichtig, denn wenn ein Bauernmarkt einen verregneten Samstag hat, besteht zumindest die Möglichkeit, zusätzliche Ernten an die CSA-Partner oder andere Verkaufsstellen zu verkaufen.

Kostenkontrolle

Aber Gewinn ist nicht nur Einkommen, sondern Einkommen abzüglich Ausgaben. Während Produktionserträge und Verkäufe wichtig sind, um Ziele zu erreichen, ist es genauso wichtig, wenn nicht sogar wichtiger, zu lernen, wie man ein solider Geschäftsmann wird und die Ausgaben kontrolliert (oder festlegt).

In dem einflussreichen Buch „The Market Gardener“ von Jean-Martin Fortier heißt es, dass das Einkommen auf kleinen, diversifizierten Biofarmen zwischen 32,400 und 64,800 Dollar pro Acre und ein Gewinn von 40 Prozent liegen kann. La ferme de l'Aube, eine vegane Farm in Québec mit weniger als einem halben Acre, wies ein Einkommen von 47,000 Dollar pro Acre und einen Gewinn von 60 Prozent auf. Die vegane Landwirtschaft im kleinen Maßstab hat den Vorteil, dass die Kosten begrenzt sind und der Gewinn dadurch noch weiter steigt. Im Gegensatz dazu erzielt eine Mais- oder Sojafarm in Monokultur ein Bruttoeinkommen von nicht mehr als 800 Dollar pro Acre bei einer Gewinnspanne von etwa 30 Prozent.

Mont Tremblant Bauernmarkt (Foto: Jimmy Videle)

Bei der veganen Methode wird versucht, den Großteil der Fruchtbarkeit auf dem Bauernhof durch pflanzlichen Kompost, Zwischenfrüchte und Kompostierung im Beet am Ende der Saison zu erreichen. Durch den Wegfall der Notwendigkeit, Kompost zu kaufen und die steigenden Lieferkosten zu bezahlen, kann viel gespart werden. Biobauernhöfe nutzen kompostierten Mist (von Kühen, Schafen) und Düngemittel (getrocknetes Huhn, Meereskompost, Blut- und Knochenmehl) als ihre primären Fruchtbarkeitsquellen. Dafür fallen externe Kosten an, die nicht internalisiert werden, wie etwa die Kosten für die Aufzucht dieser Tiere, die Schlachtung der Tiere und natürlich ihr Leben, wobei es unmöglich ist, ihr Leiden mit einem Preisschild zu versehen. Es wird Land benötigt, um diese Tiere zu füttern, das derzeit alle subventioniert wird, wodurch tierische Produkte unrealistisch billiger werden. Darüber hinaus verwendet die vegane Methode keine Insektizide, Herbizide oder Fungizide, sodass diese Kosten entfallen. Bei einem Kleinbetrieb mit einem Acre oder weniger könnten zwei Eigentümer ihn allein und hocheffizient betreiben, wodurch zusätzliche Personalkosten entfallen. Die Gewinne gehen direkt an die Eigentümerbauern.

Variabilität des Marktplatzes

Montréal Setzlingsverkauf 2019 (Foto: Jimmy Videle)

Bauernhöfe, die näher an größeren Metropolen oder Ballungsgebieten liegen, haben das größte Potenzial für Direktverkäufe und erzielen damit höhere Einnahmen und Gewinne. Bauernhöfe, die weiter entfernt liegen (über zwei Stunden) und auf kleinere Gemeinden angewiesen sind, erzielen geringere Einnahmen und Gewinne. Doch selbst auf diesen kleineren Märkten können Bauernhöfe den Landwirten noch immer ein beträchtliches Einkommen verschaffen, wie im Fall von La Ferme de l'Aube.

Der Direktverkauf von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben wird dadurch schwierig, dass die Einkommensschwankungen von Woche zu Woche vom Wetter an den Verkaufstagen abhängen, insbesondere bei Bauernmärkten und Verkäufen auf Freiluftfesten. In den Jahren 2018 und 2019 veranstaltete La ferme de l'Aube an einem Samstag pro Jahr einen Setzlingsverkauf im zwei Stunden entfernten Montréal. An beiden Tagen war das Wetter angenehm, und die Verkäufe überstiegen an einem Tag 6,000 Dollar. Bei schlechtem Wetter wären die Verkäufe dramatisch eingebrochen. Dasselbe kann für wöchentliche Bauernmärkte und Hofkioske gelten. An Tagen mit klarem Wetter war das Obst, Gemüse und Kräuter auf dem Hof ​​jede Woche ausverkauft. An Tagen, an denen es regnete, nahmen die Bauern die Produkte mit nach Hause, um sie entweder zu essen, an die örtliche Lebensmittelbank zu verteilen oder in extremen Fällen zu kompostieren.

Ein Aufruf zur Veränderung und fünf Lösungsvorschläge

Die Gründungskosten für La Ferme de l'Aube beliefen sich auf 64,000 Dollar, einschließlich: fest installiertes Gewächshaus, zwei Tunnel, Bau einer Scheune und Kühlräume, Bewässerung, Zäune und Kleingeräte. Dieser Wert ist heute wahrscheinlich auf rund 100,000 Dollar gestiegen, da die Kosten für alles, vom Bau bis zu Gartenbedarf, in die Höhe geschossen sind. Wie kann sich also jemand, der gerade die Landwirtschaftsschule abgeschlossen hat oder das Metier wechseln möchte, den Anfang leisten? Ganz zu schweigen von dem Land, dessen Kaufpreis astronomisch gestiegen ist und dessen Pacht fast unmöglich ist. Es muss eingegriffen werden.

1. Bieten Sie allen erstmaligen veganen Landwirten ein zinsloses Darlehen mit unbefristeter Rückzahlung an, um ihre anfängliche Infrastruktur zu bezahlen.

Wenn man durch die Landschaft fährt, sieht man riesige Heu- und Monokulturfelder, die hauptsächlich als Viehfutter genutzt werden. Es gibt Grundstücke mit großen Rasenflächen vor oder hinter dem Haus. Das sind goldene Gelegenheiten für Landneulinge, die die bestmöglichen veganen Methoden anwenden.

2. Es sollte staatliche Initiativen geben, um diesen größeren Betrieben die Möglichkeit zu geben, ihr Land an junge Landwirte zu verpachten.

Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar Mais, Soja (700-800 USD/Hektar) oder Heu (200-300 USD/Hektar) ist weitaus geringer als das, was ein diversifizierter veganer Kleinbauernhof erwirtschaften kann. In städtischen Gebieten könnte das Gleiche für diejenigen gelten, die große Höfe haben, die in einen Anbaubetrieb umgewandelt werden können.

Das Durchschnittsalter der kanadischen und amerikanischen Landwirte beträgt laut der jüngsten Landwirtschaftszählung 56 bzw. 58 Jahre. Die Zahl der Landwirte in Nordamerika sinkt weiterhin. Wenn dieser Trend anhält, werden uns in den nächsten XNUMX Jahren die Landwirte ausgehen, wenn wir nicht jetzt etwas unternehmen.

3. Unsere jüngeren Generationen dazu ermutigen, die altehrwürdige Tradition der Landwirtschaft fortzusetzen und das Renteneintrittsalter für Landwirte auf 55 Jahre zu senken.

Landwirte, die seit 25 oder 30 Jahren Landwirtschaft betreiben, haben ihren Teil zum Gemeinwohl beigetragen. Die Regierungen betrachten diese Tätigkeit nicht als solche und das ist eine Schande, denn diejenigen, die den Bürgern, Einheimischen und Einwanderern eines Landes Nahrung auf den Tisch bringen, verdienen eine besondere Behandlung.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass die meisten Farmbesitzer 5-6 Dollar pro Stunde verdienen, wenn man die gesamte geleistete Arbeit mit einbezieht. Das ist ein wichtiger Grund, warum wir Farmer verlieren; es ist kostengünstiger, wenn sie für jemand anderen arbeiten, selbst für eine benachbarte Farm, wo sie das Doppelte pro Stunde verdienen könnten.

4. Subventionen von der Tierhaltung auf die Pflanzenproduktion umleiten

Subventionieren Sie die Landwirte aus den enormen Geldern, die vollständig aus der Viehzucht abgezogen werden sollten, wenn ihr Einkommen nicht ausreicht, um ihre persönlichen Kosten zu decken, sodass sie in der kurzen Nebensaison, wenn sie Zeit zur Erholung brauchen, nicht woanders arbeiten müssen.

La ferme de l'Aube wurde wöchentlich an 40–50 Familien verkauft und nur 20–25 % lagen im Umkreis von 10 km, der Rest wohnte weiter weg, manche sogar bis zu 40 km weit weg.

5. Führen Sie landesweite, provinz- und bundesstaatliche Werbekampagnen durch, die die Bürger dazu anregen, bei den Bauern vor Ort einzukaufen.

Wenn den Einwohnern eine Steuerermäßigung angeboten würde, damit sie während der Saison Obst, Gemüse und Kräuter vor Ort kaufen können, hätten die Bauern mehr Zeit auf ihrem Hof ​​und müssten weniger nach Kunden suchen. Dies könnte auch die Gründung weiterer kleiner Bauernhöfe anregen. Denn wenn jeder 1-Morgen-Hof 40,000 USD oder mehr pro Jahr erwirtschaften und 80-100 Familien mit saisonalen Produkten versorgen könnte, würde die Zahl der notwendigen Bauern und Möglichkeiten dramatisch steigen.

Dies ist eine Blaupause dessen, was möglich sein könnte. Die Umstellung unseres Landwirtschaftssystems auf ein 100 % pflanzenbasiertes System ist für die Gesundheit des Planeten und zur Beendigung des Leidens von Milliarden von Tieren unerlässlich. Es ist unerlässlich, sich geistig, körperlich und finanziell um diejenigen zu kümmern, die uns ernährt haben, uns derzeit ernähren und dies in Zukunft tun werden. Wir können es uns nicht leisten, auch nur einen Tag länger zu warten.

Jimmy Videle ist der Autor von The Veganic Grower's Handbook (Das Handbuch für vegane Züchter – Lantern (lanternpm.org) und Mitbegründer von NAVCS-zertifizierter veganer nordamerikanischer veganer Zertifizierungsstandard – für die USA, Kanada und Mexiko (certifiedveganic.org)

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