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El alcalde Eric Adams trae los viernes veganos a la ciudad de Nueva York

Marzo 1, 2022

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Los viernes veganos han llegado para los estudiantes de la ciudad de Nueva York gracias al alcalde Eric Adams. El sistema escolar más grande de los Estados Unidos está dando ejemplo a otros con esta iniciativa innovadora. El mes pasado, más de 1,7000 escuelas públicas con más de un millón de estudiantes obtuvieron acceso a opciones de almuerzos más saludables. Se espera que tener más opciones basadas en plantas en las escuelas de Nueva York inspire a otras escuelas de América del Norte a seguir estos pasos saludables. Después de todo, la escuela es un lugar para aprender y enseñar a los niños sobre salud y nutrición es crucial porque promueve buenos hábitos que mantendrán durante toda su vida.

El alcalde recién elegido Adams sigue y promueve una dieta basada en plantas porque sabe de primera mano lo importante que es comer sano. Adams escribió el libro Por fin sanos: un enfoque basado en plantas para prevenir y revertir la diabetes y otras enfermedades crónicas, después de revertir su diabetes tipo 2 en solo tres meses con una dieta basada en plantas de alimentos integrales. Atribuye su nueva dieta a tener una mente clara, mucha energía y eliminar por completo sus problemas de visión relacionados con la diabetes. Adams comparte su historia personal en el libro, además de explicar cómo otras personas pueden seguir una dieta basada en plantas y ofrece a los lectores recetas saludables y divertidas.

Tal vez fueron estas recetas las que inspiraron algunas de las nuevas comidas veganas en las escuelas de Nueva York. Las deliciosas opciones para el almuerzo de los viernes ahora incluyen ensaladas de garbanzos, tazones de arroz con frijoles negros y plátano y tacos de coliflor. Las nuevas comidas veganas fueron probadas y aprobadas por un pequeño grupo de estudiantes antes de ser presentadas y reemplazarán elementos como palitos de mozzarella fritos y hamburguesas.

Como lo exige la ley federal, la leche de vaca seguirá estando disponible en el almuerzo, pero no habrá carne ni productos lácteos en el menú del viernes. Los viernes veganos son una actualización de los viernes sin carne que comenzaron en abril de 2021 después del gran éxito de Lunes sin carne que se lanzó en 2019 en todas las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York y ahora se expande a cinco distritos. Los viernes veganos ayudarán a garantizar que los niños obtengan las porciones recomendadas de frutas y verduras diarias, al mismo tiempo que los anima a probar nuevos alimentos que quizás nunca hayan comido antes. También les dará una ventaja para un estilo de vida saludable.

Según la ciudad de Nueva York sitio webLa obesidad es una epidemia entre sus ciudadanos y los datos muestran que puede aparecer a temprana edad.

“Casi la mitad de los niños de la escuela primaria y de Head Start no tienen un peso saludable. En la ciudad de Nueva York, uno de cada cinco estudiantes de jardín de infantes y uno de cada cuatro niños de Head Start tienen obesidad”. – Ciudad de Nueva York

Los estudios han demostrado el vínculo entre consumir una dieta basada en alimentos vegetales integrales y un menor riesgo de ciertos cánceres, enfermedad del corazón, la diabetes tipo 2, obesity, and other health conditions. Medical professionals such as Dr. Neal D. Barnard, President of the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) and Plant Based Treaty supporter, believe that eating habits are set in childhood.

“Elegir una dieta basada en plantas puede brindarle a su hijo (y a toda su familia) la oportunidad de aprender a disfrutar de una variedad de alimentos nutritivos. Los niños que se crían con dietas veganas saludables tienen un riesgo menor de sufrir enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad, diabetes y otras afecciones. Los adolescentes criados con una dieta basada en plantas a menudo descubren que les resulta más fácil mantener un peso saludable. También tienen menos problemas de acné, alergias y problemas gastrointestinales que sus compañeros que comen productos animales”. – Physicians Committee for Responsible Medicine

El alcalde Adams no solo está ayudando a llevar alimentos más saludables a los estudiantes, sino a toda la ciudad y a personas de todas las edades. Su oficina se está asociando con New York City Health + Hospitals (H+H) para ampliar el acceso a servicios de medicina del estilo de vida, incluido un énfasis en una dieta basada en plantas.

“La nueva expansión, que sigue el modelo del popular y exitoso Programa de Medicina de Estilo de Vida Basado en Plantas de NYC Health + Hospitals/Bellevue, brindará a los pacientes que viven con enfermedades crónicas las herramientas para hacer cambios saludables en su estilo de vida, incluido el acceso a recursos de dieta basada en plantas”. – Oficina del alcalde, Ciudad de Nueva York

El alcalde Adams, neoyorquino de toda la vida, está impulsando el mensaje vegano e implementando cambios tanto individuales como sistémicos. Cree en educar a los neoyorquinos sobre la atención preventiva y el bienestar y se enorgullece de ser el primer alcalde vegano de la ciudad de Nueva York. Adams sirvió en el Departamento de Policía de la ciudad de Nueva York durante más de 20 años y avanzó hasta convertirse en capitán de policía. Nacido en el sur de Jamaica y criado por una madre soltera, le apasionan muchos temas, incluida la seguridad pública, y es el fundador de 100 Blacks in Law Enforcement Who Care.

Adam's ha reconocido que los Viernes Veganos no sólo son mejores para la salud de los estudiantes sino que también pondrán el foco en lo que está destruyendo el medio ambiente: la comida en nuestros platos.

“Hoy, la ciudad de Nueva York vuelve a liderar el camino con la expansión más integral de la programación de medicina del estilo de vida en el país”, dijo el alcalde Adams. “Esto es personal para mí: un estilo de vida basado en plantas ayudó a salvar mi vida, y estoy encantado de que los neoyorquinos de todos los códigos postales tengan acceso a esta programación fundamental. Juntos, dejaremos de alimentar la crisis de la atención médica y garantizaremos que todos los neoyorquinos puedan acceder al estilo de vida saludable que merecen”. – Oficina del alcalde, Ciudad de Nueva York

Miriam Porter Miriam es una escritora galardonada que escribe sobre veganismo, justicia social y viajes ecológicos. Actualmente, vive en Toronto con su hijo Noah y muchos amigos peludos rescatados. Es una activista apasionada por los derechos de los animales y defiende a quienes no pueden ser escuchados.