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Cómo Escocia puede liderar la revolución de la leche vegetal

¿El respaldo de Edimburgo a la Plant Based Treaty ¿Marca esto una nueva era en la cultura gastronómica de Escocia?

7 de Abril, 2023

Edimburgo El 18 de enero de 2023 hizo historia al convertirse en la primera capital europea en respaldar el llamado a una Plant Based Treaty como complemento del Acuerdo de París. La aprobación se produjo tras un minucioso informe de evaluación de impacto Y junto con el respaldo, Edimburgo se ha comprometido a crear una Plan de acción y cronograma para implementar posibles cambios en las actividades del consejo.

Las políticas progresistas de Escocia

Escocia tiene fama de ser pionera en materia de adopción de medidas decisivas y con visión de futuro. En 2014, Escocia legalizó el matrimonio entre personas del mismo sexo y en 2018 se convirtió en el primer país del mundo en ofrecer productos menstruales gratuitos en escuelas, colegios y universidades, garantizando así que todos los estudiantes puedan acceder a productos de higiene esenciales.

Ese mismo año, Escocia también se convirtió en el primer país en introducir un precio unitario mínimo para el alcohol, con el objetivo de reducir los daños causados ​​por el consumo excesivo. Además, Escocia fue el primer país del mundo en declarar una emergencia climática, reconociendo la necesidad urgente de abordar la crisis climática, y estableció un objetivo ambicioso de lograr cero emisiones netas de gases de efecto invernadero para 2045, cinco años antes de la meta del gobierno del Reino Unido.

La creciente popularidad de las dietas vegetales en Escocia

Un Encuesta de la Sociedad Vegana Un estudio de 2021 reveló que Escocia es el país del Reino Unido con mayor apoyo a las dietas vegetales. La encuesta reveló que el 30 % de los escoceses cree que el gobierno debería promover las dietas vegetales como una forma de abordar el cambio climático, y el 59 % quería que se ofreciera leche de origen vegetal en las iniciativas de salud pública para niños.

La leche de avena también se ha convertido en la leche vegetal preferida por muchos británicos, según investigacion Por Mintel. La popularidad de la leche de avena se ha disparado en los últimos años: en 146, los consumidores del Reino Unido gastaron 2020 millones de libras en ella, frente a los 74 millones del año anterior. De hecho, uno de cada tres británicos bebe ahora leche vegetal, un récord histórico, con un consumo que ha aumentado del 25 % en 2020 al 32 % en 2021. Entre las personas de entre 25 y 44 años, casi el 44 % son ahora consumidores de leche vegetal, lo que refleja una creciente conciencia e interés en los beneficios de las dietas vegetales y las opciones alimentarias sostenibles.

Leche de avena y raíces escocesas

Cuando la mayoría de la gente piensa en Escocia, puede que se imagine faldas escocesas, gaitas y whisky. Sin embargo, hay otro alimento básico escocés que está ganando popularidad en todo el mundo: la avena. La avena ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Escocia, con una historia vibrante que se remonta a la Edad del Bronce. Además, los escoceses han disfrutado de la leche de avena desde el siglo XVI, cuando Brose, la bebida de avena de la época, se servía fría en los campos en los calurosos días de verano durante la cosecha. Sin embargo, en la década de 1500, con el panorama cambiante de la industria agrícola y las tendencias globales, las bebidas de avena desaparecieron de escena.

En la actualidad, Escocia sigue siendo uno de los mayores productores de avena del mundo, con una industria próspera que está empezando a diversificarse hacia la producción de leche de origen vegetal. El reciente "redescubrimiento" de la leche de avena, que tiene un sabor excelente, es nutritiva, mejor para el medio ambiente y sirve para preservar el patrimonio escocés, es una oportunidad perfecta para utilizar uno de los productos básicos más exitosos y cultivados de forma natural de Escocia para impulsar un cambio hacia dietas sostenibles.

Cómo hacer leche de avena barata en casa

¿Por qué la leche vegetal es el camino a seguir?

En Escocia, la mayor fuente de emisiones de metano proviene de la agricultura, impulsada en gran medida por la ganadería. Como se puede ver en Estadísticas oficiales de Escocia A continuación, las emisiones de metano en Escocia han disminuido ligeramente desde 1990 como resultado de una disminución en los rebaños de ganado vacuno y ovino.

Desde 1998, se han logrado algunos ahorros de metano mediante acciones concertadas contra el desperdicio de alimentos, pero ahora es el momento de abordar al principal culpable. El Informe de evaluación del metano de 2021 de la ONU muestra que se requieren reducciones de metano de alrededor del 40-45% para 2030 para evitar que la temperatura global aumente por encima de 1.5 °C. 

El cambio a una alimentación basada en plantas, incluida la adopción masiva de leche vegetal, no solo reducirá significativamente las emisiones de metano, sino que también nos permitirá recuperar tierras para la recuperación de la vida silvestre y el almacenamiento de carbono. Sabemos que, incluso si pudiéramos poner fin a toda la producción de combustibles fósiles mañana, el sistema alimentario por sí solo haría que las temperaturas globales se dispararan por encima de los 1.5 °C. Por lo tanto, hacer el cambio a un sistema alimentario basado en plantas es esencial para abordar la emergencia climática.

Industria escocesa de leche vegetal

A pesar de la falta de fabricantes de leche de avena a gran escala en Escocia, existe un creciente interés en la leche de origen vegetal. Algunas empresas escocesas ya han comenzado a producirla, entre ellas Three Robins y Untitled Oats, ambas con sede en Edimburgo. Otra marca, Brose Oats, utiliza agua y avena escocesas y presume de un envasado sostenible. Rebel Kitchen, con sede en Glasgow, ofrece una gama de opciones de leche de origen vegetal, entre ellas leche de avena y leche de coco. Al apoyar a estas empresas locales, los consumidores pueden contribuir al crecimiento de la industria escocesa de la leche de avena y, al mismo tiempo, promover prácticas sostenibles y éticas.

La formación de la Asociación de productores independientes de leche de avena de Escocia En 2021, se pone de manifiesto el creciente impulso del movimiento de la leche vegetal. Con el apoyo de SAC Consulting, una sucursal del Rural College de Escocia, la asociación busca fomentar la colaboración e impulsar el desarrollo dentro del sector de la leche de avena escocesa. La idea del grupo surgió de un aumento del interés entre los agricultores y productores, que se habían puesto en contacto con ellos con numerosas consultas.

Cinco formas en las que las instituciones y empresas de Edimburgo pueden impulsar una revolución de la leche vegetal en Escocia

Escocia tiene el potencial de convertirse en un líder mundial en la producción de leche de avena respetuosa con el clima, lo que beneficiaría al país e impulsaría la reputación verde de Escocia; como capital, Edimburgo puede liderar la adopción masiva de leche vegetal respetuosa con el clima.

Edimburgo elaborará un informe en el verano de 2023 para identificar cómo implementar políticas basadas en plantas en toda la ciudad. A continuación, presentamos cinco formas en las que creemos que pueden promover la leche de avena:

1. La leche de avena puede convertirse en la opción predeterminada en bebidas que incluyen té, café, café con leche, batidos y licuados, con productos lácteos disponibles solo a pedido
2. Añadir un recargo Al optar por la leche de vaca, subvencionar la leche de origen vegetal para ayudar a los consumidores a comprar opciones respetuosas con el clima a precios más asequibles  
3. A la hora de preparar alimentos y recetas, simplemente Cambie la leche de vaca o la crema por leche de avena. o crema para una opción respetuosa con el medio ambiente
4. Añadir etiquetas de emisiones de gases de efecto invernadero a los menús para informar a los consumidores sobre el impacto ambiental de sus elecciones alimentarias
5. Campañas de información pública ¿Puede defender la producción de leche de avena escocesa y los beneficios de elegir leche de avena en lugar de leche de vaca?

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Nicola Harris Tiene más de 20 años de experiencia en campañas de presión en el Reino Unido y es directora de comunicaciones. Estudió Psicología e Informática en la Universidad de Bournemouth, donde aprendió a aplicar nuestros conocimientos sobre la memoria humana y el procesamiento de la información en la comunicación, la redacción de textos y las estrategias de medios.

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