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Inspirando el cambio hacia un suministro más vegano

12 de julio de 2024

En octubre de 2022, la pequeña ciudad turca de Didim respaldó la Plant Based Treaty. Nilgün Engin presentó el Plant Based Treaty Se dirigió al alcalde y lideró el trabajo en el festival vegano de Didim el año pasado. Participa activamente en muchos ámbitos en su labor por un mundo vegano y observa en tiempo real cómo las opciones veganas se vuelven cada vez más populares y accesibles en Turquía.

Desde hace algunos años, Didim, un pequeño pueblo de Turquía, organiza un festival vegano de tres días en primavera. Durante el festival, Didim se convierte en un punto de encuentro para veganos. Hay conciertos y eventos, y se ofrece comida vegana, atrayendo a personas de todo el país. El Movimiento Salvar a los Animales de Turquía ha asistido al festival todos los años desde sus inicios. Hace dos años, Nilgün Engin solicitó una reunión con el alcalde para presentarle la recién lanzada organización. Plant Based Treaty. 

“En Turquía las cosas funcionan de otra manera. Todo se basa en las relaciones y todo, incluso las vigilias de animales, necesita un enfoque personal. En ese momento no conocíamos al alcalde, pero le pedí una reunión de diez minutos. Aunque en todas las ciudades hay concejales, el alcalde toma las decisiones sobre casi todo, así que para mí era importante reunirme con él”.

El alcalde estaba interesado. Nilgün y su hija, Doǧa, explicaron cómo Didim podría beneficiarse de un respaldo de la Plant Based Treaty, así como la forma en que podrían ir un paso más allá e implementar soluciones veganas. También se ofrecieron a ayudar al alcalde con el anuncio público del respaldo. Cinco meses después, Didim respaldó la Plant Based Treaty. 

El festival vegano de 2023 fue organizado por el municipio, junto con el Plant Based Treaty El equipo de Turquía, y tuvo 200,000 visitantes; Plant Based Treaty ¡Había carteles por todas partes! El ayuntamiento inauguró un quiosco de comida vegana en el popular paseo marítimo y Nilgün proporcionó todas las recetas veganas al personal. La iniciativa tuvo una gran acogida y la comida vegana, sabrosa y económica, se convirtió en todo un éxito.

“Un activista que vive en Didim fue contratado para trabajar en el quiosco durante todo el verano. Fue genial. Podía vender comida y hacer activismo vegano, hablando sobre el Plant Based Treaty con los clientes, inspirándolos a firmar el tratado.” 

El quiosco de comida vegana está en una de las calles más concurridas de Didim y rápidamente se ha convertido en un lugar popular para visitar.

“La colaboración con el ayuntamiento de Didim es maravillosa y un ejemplo fantástico de cómo podemos llegar a una población más amplia”. ella dice.

En su primer encuentro con el alcalde en 2022, Nilgün Engin destacó que sería fantástico que la comida vegana no solo se ofreciera durante el festival, sino que también formara parte de los menús permanentes de los establecimientos de la ciudad. Sugirió organizar talleres con el personal y la dirección de cafeterías y restaurantes seleccionados de Didim para mostrar lo barata, fácil, práctica y sabrosa que puede ser la comida vegana. 

“Le pedí al alcalde que me presentara a los dueños de negocios. Sabía que, al ser presentado oficialmente por el municipio, ellos respetarían mi opinión y estarían más dispuestos a escucharme. Él aceptó y un oficial me llevó a recorrer la ciudad. Implementamos nueve cambios en la ciudad donde se agregaron opciones veganas a los menús”.

Uno de los establecimientos fue el hotel más grande de Didim, el Maxeria Hotel, que decidió introducir opciones veganas en su restaurante. Nilgün organizó un taller de un día con su personal de cocina y les aconsejó qué comprar y cómo conseguir productos veganos.

“La dirección fue progresista y colaboradora, y los cambios en el menú vegano continuaron. Otro hotel ofreció opciones veganas durante los tres días del festival”.

Trabajando en diferentes plataformas

Nilgün suele hacer de chef cuando enseña a otros cómo preparar la comida. Sus años de experiencia veganizando recetas tradicionales han dado sus frutos. Es activa en muchos niveles simultáneamente y también ha representado Plant Based Treaty En las conferencias sobre el clima de la CMNUCC desde 2022, haciendo campaña por una solución global Plant Based Treaty. 

Nilgün y el Plant Based Treaty Un equipo en Turquía está contactando con diferentes cafeterías y restaurantes en ciudades de todo el país para ver cómo pueden impulsar un cambio hacia una oferta más basada en plantas. Un proyecto en el que lleva trabajando un tiempo consiste en veganizar una parte importante del menú del Café Hypatia en Ankara. 

“Conocimos a Nilgün Engin y Ankara Animal Save en 2021”, afirma el propietario del Café Hypatia, Kaan Atagün. “Nos dijeron que añadir opciones veganas a nuestro menú tendría resultados positivos tanto en términos de ventas como de satisfacción del cliente, y aceptamos. Ya éramos conscientes del impacto negativo de la ganadería y la crisis climática, por lo que en los últimos tres años hemos enriquecido gradualmente nuestro menú con comida vegana”. 

Nilgün ha organizado tres talleres separados en su cocina y ha compartido sus recetas con sus chefs, inspirándolos a probar nuevas recetas. 

“También estamos encantados de acoger sus diversos encuentros en los que organizan talleres y proyecciones de documentales, [es estupendo] ver cómo aumenta el número de participantes”, Atagún dice. 

Banderas comerciales compatibles con PBT

La 'Plant Based TreatyEn varias tiendas y cafeterías de Didim y Ankara se pueden ver banderas con el lema "Negocios amigables", lo que demuestra un gran apoyo a la iniciativa.  

“Cualquier empresa dispuesta a realizar cambios en el menú u otros cambios en su negocio después de respaldar el Plant Based Treaty, puede colgar el Plant Based Treaty "Han colocado banderas en su entrada para mostrar su apoyo. Esto transmite a sus clientes el mensaje de que están a favor de un futuro basado en plantas". Nilgün dice. 

El Plant Based Treaty El equipo también organiza fiestas de inauguración para nuevos negocios veganos y ayuda a publicitar los eventos. A cambio, promocionan los Plant Based Treatyy animar a los clientes a firmar.    

A principios de este año, una nueva empresa comenzó a importar alimentos veganos para mascotas, tanto para gatos como para perros, a Turquía. Plant Based Treaty El equipo organizó una presentación veterinaria en colaboración con el propietario de la empresa, para educar a la gente sobre los efectos positivos que la comida vegana puede tener en las mascotas. Posteriormente, la colaboración se amplió; Plant Based Treaty El equipo y la empresa invirtieron en casas para gatos para promover la comida vegana para mascotas, así como la Plant Based Treaty . 

“Las casitas para gatos se distribuyeron de forma gratuita y construimos buenas relaciones a través de estos obsequios. Los “Cafés amigables con los gatos” en Ankara y Estambul ahora están apoyando la Plant Based Treaty y al mismo tiempo, cuidan de los gatos callejeros de su zona”, afirma. 

Recientemente, el Café Siyez Evi comenzó a ofrecer un menú de desayuno vegano tras una reunión con un activista de İstanbul Animal Save. El café ha ampliado su oferta vegana y observa una creciente tendencia entre sus clientes a consumir alimentos que no dañen a los animales ni al medio ambiente. Nilgün explica cómo su iniciativa ha tenido un efecto dominó e influido en otros cafés. Plant Based Treaty Turquía también está trabajando en una campaña universitaria para animar a los estudiantes a incluir opciones de origen vegetal en sus menús.

“Comenzaremos una nueva campaña enviando correos electrónicos a las direcciones de todas las universidades para animarlas a incluir opciones veganas en sus menús. La constitución turca protege el derecho de todas las personas a una alimentación adecuada. Y si alguien necesita comida vegana, debe tenerla”. 

El equipo también colabora con Univeg, una organización independiente que trabaja en el cambio de menú. Su objetivo es lograr un cambio positivo hacia un futuro basado en plantas y trabajar con la Universidad TED como punto de partida.

Hasta ahora, el trabajo con Café Hypatia es una de las mayores recompensas para Nilgün; ha sido una alegría y un éxito en muchos niveles y los propietarios siempre se muestran positivos y quieren mejorar, confiando en su criterio. 

“Pero el quiosco de comida vegana en Didim siempre será la estrella para mí. La efectividad y la cantidad de personas a las que llegó. Ha sido increíble”. 

Anne Casparsson Anne es escritora y especialista en ética, y lleva más de veinte años trabajando en el ámbito de la comunicación y el periodismo en diferentes ámbitos. Escribe sobre derechos de los animales, veganismo, sostenibilidad, justicia y cuestiones relacionadas con la paz. Anne vive en Estocolmo con su familia. Es una voz comprometida con los animales.

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