Résumé

Ce manuel se concentre sur le rôle des maisons de retraite du monde entier dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation grâce à des changements alimentaires durables. Avec des millions de repas servis chaque jour dans ces établissements, même de petits changements peuvent avoir des répercussions importantes non seulement sur l’environnement, mais aussi sur les finances des établissements et sur la santé de leurs résidents. Ces changements alimentaires sont conformes au Guide alimentaire canadien mis à jour et sont soutenus par des organisations comme l’American Dietetic Association.

Ce manuel vous fournira une multitude de ressources pour permettre à votre établissement d’adopter les meilleures pratiques en matière de politique alimentaire à base de plantes.

Recommandations clés

• Passez à des menus riches en nutriments et à base de plantes qui répondent aux besoins alimentaires, en intégrant des versions à base de plantes des plats préférés de vos résidents.
• Soulignez les bienfaits pour la santé des régimes alimentaires à base de plantes pour les personnes âgées, notamment la réduction du risque de fragilité, de démence et d’autres problèmes liés à l’âge.
• Sensibilisez et impliquez les résidents et le personnel aux avantages environnementaux des régimes à base de plantes pour le monde de leurs enfants avec des soirées amusantes « Quiz sur le climat ».
• Utilisez des ressources clés, notamment des guides de substitution pratiques.
• Optimisez l’architecture des choix en faisant des options à base de plantes le choix par défaut et évitez le langage polarisant sur les menus.

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