Résumé

Ce Playbook se concentre sur le rôle des maisons de retraite du monde entier dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation grâce à des changements de régime alimentaire durables. Avec des millions de repas servis chaque jour dans ces établissements, même de petits changements peuvent avoir un impact significatif non seulement sur l'environnement, mais aussi sur les finances de l'établissement et sur la santé de ses résidents. Ces changements de régime alimentaire sont conformes à la version actualisée du Guide alimentaire canadien et sont soutenus par des organisations telles que l'American Dietetic Association.

Ce guide vous fournira une multitude de ressources afin que votre établissement adopte les meilleures pratiques en matière de politique alimentaire basée sur les plantes.

Principales recommandations

• Passez à des menus à base de plantes, riches en nutriments, qui répondent aux besoins alimentaires, en intégrant des versions à base de plantes des repas préférés de vos résidents.
• Souligner les bienfaits des régimes à base de plantes pour les personnes âgées, notamment la réduction du risque de fragilité, de démence et d'autres affections liées à l'âge.
• Sensibiliser les résidents et le personnel aux avantages environnementaux d'une alimentation à base de plantes pour le monde de leurs enfants grâce à des soirées amusantes de "Quiz sur le climat".
• Utiliser des ressources clés, y compris des guides de substitution pratiques.
• Optimiser l'architecture des choix en faisant des options à base de plantes le choix par défaut et éviter les termes polarisants sur les menus.

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