Sintesi

Questo Playbook promuove l'integrazione di menu a base vegetale nei centri di educazione per la prima infanzia (ECE) a livello globale. Con la crescente consapevolezza dei vantaggi ambientali, sanitari ed economici, centri ECE all'avanguardia come il Child Care and Learning Centre di Guelph in Canada e la scuola materna Sustainable Play in Australia hanno aperto la strada. Questi cambiamenti dietetici sono in linea con la Guida alimentare canadese aggiornata e sono sostenuti da organizzazioni come l'American Dietetic Association. Il Playbook fornisce anche una serie di risorse, da webinar e articoli scientifici sottoposti a revisione paritaria a esempi di menu e rapporti sulla sostenibilità. Ponendo l'accento sull'alimentazione incentrata sul bambino, sulla conservazione dell'ambiente e sull'inclusione culturale, presenta un'argomentazione convincente affinché i centri ECE adottino le migliori pratiche di politica alimentare a base vegetale.

Raccomandazioni chiave

• Progettare e offrire menu a base vegetale e ricchi di nutrienti che soddisfino le esigenze alimentari dei bambini.
• Adottare gli standard Greener by Default come politica scolastica.
• Introducete giorni o settimane senza carne e coinvolgete i bambini nella pianificazione del menu.
• Rivolgersi a dietologi e nutrizionisti pediatrici per ottenere una guida esperta.
• Introducete attività pratiche come il giardinaggio per favorire il legame tra i bambini e il cibo.
• Utilizzate le risorse principali, come i menu illustrativi e le guide alle sostituzioni.
• Educare i bambini e i genitori sui vantaggi ambientali e sanitari delle diete a base vegetale.
• Affrontare le riserve della comunità presentando benefici supportati da dati e storie di successo reali.
• Accentuare i benefici duraturi che questa transizione offre ai bambini e al nostro pianeta.

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