"È così facile guardare fuori dalla finestra e pensare che in questo momento tutto sembra a posto. Ma la facilità non è mai stata la strada per la vittoria. Dobbiamo agire ora per vincere la guerra contro il cambiamento climatico e non sarà facile, ma ne varrà la pena. Dobbiamo seguire la scienza e porre fine alla nostra dipendenza dall'agricoltura animale e forgiare un nuovo percorso pieno di speranza e alimentato dalle piante. Se io posso vincere una medaglia olimpica con una dieta a base vegetale, sono certo che anche voi potete prosperare con le piante. Insieme, possiamo vincere per tutta l'umanità".