Sintesi

Questo Playbook si concentra sul ruolo delle case di riposo di tutto il mondo nel ridurre le emissioni di gas serra legate all'alimentazione attraverso una dieta sostenibile. Con milioni di pasti serviti ogni giorno in queste strutture, anche piccoli cambiamenti possono avere un impatto significativo non solo sull'ambiente, ma anche sulle finanze della struttura e sulla salute dei residenti. Questi cambiamenti nella dieta sono in linea con la Guida alimentare canadese aggiornata e sono sostenuti da organizzazioni come l'American Dietetic Association.

Questo Playbook vi fornirà una serie di risorse per far sì che la vostra struttura adotti le migliori pratiche di politica alimentare a base vegetale.

Raccomandazioni chiave

• Passare a menu a base vegetale ricchi di sostanze nutritive che soddisfino le esigenze dietetiche, integrando versioni a base vegetale dei pasti preferiti dai vostri residenti.
• Sottolineare i benefici per la salute delle diete a base vegetale per gli adulti anziani, tra cui la riduzione del rischio di fragilità, demenza e altre condizioni legate all'età.
• Educare e coinvolgere i residenti e il personale sui benefici ambientali di una dieta a base vegetale per il mondo dei bambini con divertenti serate "Quiz sul clima".
• Utilizzate le risorse principali, comprese le pratiche guide alla sostituzione.
• Ottimizzare l'architettura delle scelte rendendo le opzioni a base vegetale la scelta predefinita ed evitare un linguaggio polarizzante nei menu.

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