Sintesi

Questo manuale è incentrato sul ruolo delle case di cura per anziani nella riduzione delle emissioni di gas serra legate all'alimentazione attraverso cambiamenti alimentari sostenibili. Con milioni di pasti serviti ogni giorno in queste strutture, anche piccoli cambiamenti possono avere un impatto significativo non solo sull'ambiente, ma anche sulle finanze delle strutture e sulla salute dei loro residenti. Questi cambiamenti dietici sono allineati con la nuova Canada Food Guide e sono supportati da organizzazioni come l'American Dietetic Association.

Questo manuale ti fornirà una vasta gamma di risorse per consentire alla tua struttura di adottare le migliori pratiche in materia di politica alimentare a base vegetale.

Raccomandazioni chiave

• Passare a menù a base vegetale che soddisfino le esigenze alimentari degli ospiti, includendo versioni vegetali dei loro piatti preferiti.
• Sottolineare i benefici per la salute delle diete a base vegetale per gli anziani, tra cui la riduzione del rischio di fragilità, demenza e altre patologie legate all'età.
• Informare e coinvolgere ospiti e personale sui benefici ambientali delle diete a base vegetale ad esempio organizzando quiz a tema.
• Utilizzare risorse, tra cui guide alle alternative vegetali.
• Rendere le opzioni a base vegetale la scelta predefinita ed evitare di separarle nei menu.

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