Blog IT

Jak Szkocja może przewodzić rewolucji w produkcji mleka roślinnego

Czy poparcie Edynburga dla Traktatu o żywności pochodzenia roślinnego zapoczątkuje nową erę w szkockiej kulturze kulinarnej?

7 kwietnia 2023 r.

Edynburg zapisała się w historii 18 stycznia 2023 r. jako pierwsza europejska stolica, która poparła apel o utworzenie globalnego Traktat Roślinny jako uzupełnienie Porozumienia paryskiego. Poparcie nastąpiło po gruntownym sprawozdanie z oceny skutków i wraz z poparciem Edynburg zobowiązał się do stworzenia plan działania i harmonogram w celu wprowadzenia potencjalnych zmian w działalności rady.

Przyszłościowa polityka Szkocji

Szkocja ma reputację pioniera, jeśli chodzi o podejmowanie zdecydowanych i przyszłościowych działań. W 2014 r. Szkocja zalegalizowała małżeństwa osób tej samej płci, a w 2018 r. stała się pierwszym krajem na świecie, który oferował bezpłatne produkty menstruacyjne w szkołach, kolegiach i uniwersytetach, zapewniając wszystkim uczniom dostęp do niezbędnych produktów higienicznych.

W tym samym roku Szkocja stała się również pierwszym krajem, który wprowadził minimalne ceny jednostkowe alkoholu, w celu zmniejszenia szkód spowodowanych nadmiernym piciem. Ponadto Szkocja była pierwszym krajem na świecie, który ogłosił kryzys klimatyczny, uznając pilną potrzebę rozwiązania kryzysu klimatycznego i wyznaczył ambitny cel osiągnięcia zerowej emisji gazów cieplarnianych netto do 2045 r., pięć lat przed celem rządu Wielkiej Brytanii.

Rosnąca popularność diet roślinnych w Szkocji

Ostatnia Ankieta Vegan Society z 2021 r. ujawniło, że Szkocja ma najsilniejsze poparcie dla diet roślinnych w porównaniu z jakimkolwiek innym krajem w Wielkiej Brytanii. Badanie wykazało, że 30% Szkotów uważa, że ​​rząd powinien promować diety roślinne jako sposób na rozwiązanie problemu zmiany klimatu, a 59% chciałoby, aby mleko roślinne było oferowane w ramach inicjatyw z zakresu zdrowia publicznego dla dzieci.

Według wielu Brytyjczyków mleko owsiane stało się również ulubionym mlekiem roślinnym naukowe przez Mintel. Popularność mleka owsianego gwałtownie wzrosła w ostatnich latach, a brytyjscy konsumenci wydali na nie 146 milionów funtów w 2020 r., w porównaniu z 74 milionami funtów w roku poprzednim. W rzeczywistości jeden na trzech Brytyjczyków pije teraz mleko roślinne, co jest rekordowym wynikiem, a spożycie wzrosło z 25% w 2020 r. do 32% w 2021 r. Wśród osób w wieku 25-44 lat prawie 44% to obecnie użytkownicy mleka roślinnego, co odzwierciedla rosnącą świadomość i zainteresowanie korzyściami płynącymi z diet roślinnych i zrównoważonych wyborów żywieniowych.

Mleko owsiane i szkockie korzenie

Kiedy większość ludzi myśli o Szkocji, wyobraża sobie tartanowe kilty, dudy i whisky. Istnieje jednak inny szkocki produkt, który zyskuje na popularności na całym świecie: owies. Owies od dawna jest podstawowym pożywieniem w Szkocji, a jego bogata historia sięga epoki brązu. Ponadto Szkoci pili mleko owsiane już w XVI wieku, kiedy to Brose, napój owsiany tamtych czasów, podawano na zimno na polach w gorące letnie dni podczas zbiorów. Jednak w latach 1500. XX wieku, wraz ze zmianą krajobrazu przemysłu rolniczego i globalnymi trendami, napoje owsiane zniknęły ze sceny.

Obecnie Szkocja pozostaje jednym z największych producentów owsa na świecie, z prężnie rozwijającą się branżą, która zaczyna rozszerzać się na produkcję mleka roślinnego. Niedawne „ponowne odkrycie” mleka owsianego, które świetnie smakuje, jest odżywcze, lepsze dla środowiska i służy ochronie szkockiego dziedzictwa, jest doskonałą okazją do wykorzystania jednego z najbardziej udanych i naturalnie uprawianych towarów w Szkocji, aby przyspieszyć przejście na zrównoważoną dietę.

Jak zrobić tanie mleko owsiane w domu

Dlaczego mleko roślinne jest najlepszym rozwiązaniem

W Szkocji największym źródłem emisji metanu jest rolnictwo, w dużej mierze napędzane hodowlą bydła. Jak widać z Oficjalne statystyki Szkocji Poniżej przedstawiono dane dotyczące emisji metanu w Szkocji, która nieznacznie spadła od 1990 r. na skutek zmniejszenia się pogłowia bydła i owiec.

Od 1998 r. udało się osiągnąć pewne oszczędności metanu dzięki skoordynowanym działaniom na rzecz walki z marnowaniem żywności, ale teraz nadszedł czas, aby zająć się największym winowajcą. Raport ONZ na temat oceny metanu z 2021 r. pokazuje, że do 40 r. konieczne jest obniżenie emisji metanu o około 45–2030%, aby uniknąć wzrostu globalnej temperatury powyżej 1.5°C. 

Przejście na diety roślinne, w tym masowe przyjęcie mleka roślinnego, nie tylko przyniesie znaczące cięcia emisji metanu, ale także pozwoli nam odzyskać ziemię pod dziką przyrodę i składowanie dwutlenku węgla. Wiemy, że nawet gdybyśmy byli w stanie zakończyć całą produkcję paliw kopalnych jutro, sam system żywnościowy spowodowałby wzrost globalnych temperatur o ponad 1.5°C. Dlatego przejście na system żywnościowy oparty na roślinach jest niezbędne do rozwiązania kryzysu klimatycznego.

Szkocki przemysł mleczarski oparty na roślinach

Pomimo braku dużych producentów mleka owsianego w Szkocji, istnieje rosnące zainteresowanie mlekiem roślinnym. Niektóre szkockie firmy już zaczęły je produkować, w tym Three Robins i Untitled Oats, obie z siedzibą w Edynburgu. Inna marka, Brose Oats, wykorzystuje szkocką wodę i owies i szczyci się zrównoważonym opakowaniem. Rebel Kitchen z siedzibą w Glasgow oferuje szereg opcji mleka roślinnego, w tym mleko owsiane i mleko kokosowe. Wspierając te lokalne firmy, konsumenci mogą przyczynić się do rozwoju szkockiego przemysłu mleka owsianego, a także promować zrównoważone i etyczne praktyki.

Formowanie się Stowarzyszenie niezależnych producentów mleka owsianego w Szkocji w 2021 r. sygnalizuje rosnący rozpęd ruchu na rzecz mleka roślinnego. Dzięki wsparciu SAC Consulting, oddziału Scotland's Rural College, stowarzyszenie stara się zachęcać do współpracy i napędzać rozwój w szkockim sektorze mleka owsianego. Pomysł na grupę zrodził się z gwałtownego wzrostu zainteresowania wśród rolników i plantatorów, którzy zwracali się do nich z licznymi zapytaniami.

5 sposobów, w jaki instytucje i przedsiębiorstwa w Edynburgu mogą zapoczątkować rewolucję w produkcji mleka roślinnego w Szkocji

Szkocja ma potencjał, aby stać się światowym liderem w przyjaznej dla klimatu produkcji mleka owsianego, co przyniesie korzyści całemu krajowi i wzmocni zieloną reputację Szkocji. Jako stolica, Edynburg może przewodzić zmianom w masowym przyjmowaniu przyjaznego dla klimatu mleka roślinnego.

Edynburg zamierza do lata 2023 r. sporządzić raport, w którym znajdzie się informacja o sposobie wdrażania polityki proroślinnej w całym mieście. Oto pięć sposobów, dzięki którym, naszym zdaniem, można promować mleko owsiane:

1. Mleko owsiane może być opcją domyślną w napojach, w tym herbacie, kawie, latte, koktajlach mlecznych i smoothie, przy czym produkty mleczne są dostępne wyłącznie na życzenie
2. Dodanie dopłaty przy wyborze mleka krowiego dotowanie mleka roślinnego, aby konsumenci mogli kupować przyjazne dla klimatu opcje w bardziej przystępnych cenach  
3. Przygotowując jedzenie i przepisy, po prostu zamień mleko krowie lub śmietankę na mleko owsiane lub śmietankowy jako opcja przyjazna dla klimatu
4. Dodaj etykiety emisji gazów cieplarnianych do menu, aby informować konsumentów o wpływie ich wyborów żywieniowych na środowisko
5. Kampanie informacji publicznej może promować produkcję mleka owsianego w Szkocji i korzyści płynące z wyboru mleka owsianego zamiast mleka mlecznego

Poznaj nasze Podręczniki PBT 1.5 i znajdź różnorodne zasoby i narzędzia lobbingowe, które mają pomóc miastom i ich instytucjom w przejściu na zrównoważone praktyki.

Nicola Harris ma ponad 20 lat doświadczenia w kampaniach naciskowych w Wielkiej Brytanii i jest dyrektorem ds. komunikacji. Studiowała psychologię i informatykę na Uniwersytecie w Bournemouth, gdzie nauczyła się, jak stosować naszą wiedzę na temat ludzkiej pamięci i przetwarzania informacji w komunikacji, copywritingu i strategiach medialnych.

Więcej z bloga