Jak Szkocja może przewodzić rewolucji mleka roślinnego

Czy poparcie Edynburga dla traktatu Plant Based wyznaczy nową erę w kulturze żywieniowej Szkocji?

7 kwietnia 2023 | Nicola Harris

Edynburg zapisał się w historii 18 stycznia 2023 roku, jako pierwsza europejska stolica, która poparła wezwanie do stworzenia globalnego traktatu o roślinach jako towarzysza Porozumienia Paryskiego. Poparcie nastąpiło po dokładnym raporcie oceny wpływu, a wraz z poparciem Edynburg zobowiązał się do stworzenia planu działania i harmonogramu wdrażania potencjalnych zmian w działalności rady.

Przyszłościowa polityka Szkocji

Szkocja ma reputację pioniera, jeśli chodzi o podejmowanie zdecydowanych i przyszłościowych działań. W 2014 roku Szkocja zalegalizowała małżeństwa osób tej samej płci, a w 2018 roku stała się pierwszym krajem na świecie, który zaoferował bezpłatne produkty menstruacyjne w szkołach, college'ach i uniwersytetach, zapewniając wszystkim studentom dostęp do podstawowych produktów higienicznych.

W tym samym roku Szkocja stała się również pierwszym krajem, który wprowadził minimalne ceny jednostkowe alkoholu, co ma na celu ograniczenie szkód spowodowanych nadmiernym piciem. Ponadto Szkocja jako pierwszy kraj na świecie ogłosiła stan zagrożenia klimatycznego, uznając pilną potrzebę rozwiązania kryzysu klimatycznego i wyznaczyła ambitny cel osiągnięcia zerowej emisji gazów cieplarnianych netto do 2045 r., pięć lat przed celem rządu brytyjskiego.

Rosnąca popularność diet roślinnych w Szkocji

Ostatnie badanieVegan Society z 2021 roku ujawniło, że Szkocja ma najsilniejsze poparcie dla diety opartej na roślinach w porównaniu z jakimkolwiek innym narodem Wielkiej Brytanii. Badanie wykazało, że 30% Szkotów uważa, że rząd powinien promować diety roślinne jako sposób na rozwiązanie problemu zmian klimatycznych, a 59% chciało zobaczyć mleko roślinne oferowane w inicjatywach zdrowia publicznego dla dzieci.

Mleko owsiane pojawiło się również jako roślinne mleko z wyboru dla wielu Brytyjczyków, jak wynika z badań przeprowadzonych przez Mintel. Popularność mleka owsianego wzrosła w ostatnich latach, a brytyjscy konsumenci wydadzą na nie 146 milionów funtów w 2020 roku, co oznacza wzrost z 74 milionów funtów w poprzednim roku. W rzeczywistości jeden na trzech Brytyjczyków pije teraz mleko roślinne, co jest rekordowym wynikiem, a wykorzystanie wzrośnie z 25% w 2020 r. do 32% w 2021 r. Wśród osób w wieku 25-44 lat prawie 44% to obecnie użytkownicy mleka roślinnego, co odzwierciedla rosnącą świadomość i zainteresowanie korzyściami płynącymi z diety roślinnej i zrównoważonych wyborów żywieniowych.

Mleko owsiane i szkockie korzenie

Kiedy większość ludzi myśli o Szkocji, wyobraża sobie tartanowe kilty, dudy i whisky. Jest jednak jeszcze jeden szkocki przysmak, który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie: owies. Owies od dawna jest podstawowym pożywieniem w Szkocji, a jego historia sięga epoki brązu. Ponadto Szkoci rozkoszowali się mlekiem owsianym już w 1500 roku, kiedy to Brose, ówczesny napój owsiany, był podawany na zimno na polach w gorące letnie dni podczas żniw. Jednak do lat 60. XX wieku, wraz ze zmieniającym się krajobrazem przemysłu rolniczego i globalnymi trendami, napoje owsiane zniknęły ze sceny.

Obecnie Szkocja pozostaje jednym z największych na świecie producentów owsa, a prężnie rozwijający się przemysł zaczyna zajmować się produkcją mleka roślinnego. Ostatnie "ponowne odkrycie" mleka owsianego, które doskonale smakuje, jest pożywne, lepsze dla środowiska i służy zachowaniu szkockiego dziedzictwa, jest doskonałą okazją do wykorzystania jednego z najbardziej udanych i naturalnie uprawianych towarów w Szkocji, aby napędzić przejście na zrównoważoną dietę.

Jak zrobić tanie mleko owsiane w domu

Dlaczego mleko roślinne jest dobrym rozwiązaniem

W Szkocji największe źródło emisji metanu pochodzi z rolnictwa, w dużej mierze napędzanego przez hodowlę bydła. Jak widać na poniższych oficjalnych statystykach Szkocji, emisja metanu w Szkocji nieznacznie spadła od 1990 roku w wyniku zmniejszenia stad bydła i owiec.

Od 1998 roku udało się osiągnąć pewne oszczędności metanu dzięki wspólnym działaniom dotyczącym odpadów żywnościowych, ale teraz nadszedł czas, aby zająć się największym winowajcą. Raport ONZ z oceny metanu z 2021 r. pokazuje, że aby uniknąć wzrostu temperatury na świecie powyżej 1,5°C, do 2030 r. konieczne jest ograniczenie emisji metanu o około 40-45%. 

Przejście na diety oparte na roślinach, w tym masowe przyjęcie mleka roślinnego, nie tylko zapewni znaczące ograniczenie emisji metanu, ale pozwoli nam odzyskać ziemię na ponowne kształtowanie przyrody i magazynowanie węgla. Wiemy, że nawet gdybyśmy byli w stanie zakończyć jutro produkcję wszystkich paliw kopalnych, sam system żywnościowy spowodowałby gwałtowny wzrost temperatury na świecie powyżej 1,5C. Dlatego przejście na system żywnościowy oparty na roślinach ma zasadnicze znaczenie dla rozwiązania problemu zagrożenia klimatu.

Szkocki przemysł mleka roślinnego

Pomimo braku producentów mleka owsianego na dużą skalę w Szkocji, zainteresowanie mlekiem roślinnym jest coraz większe. Niektóre szkockie firmy już rozpoczęły jego produkcję, w tym Three Robins i Untitled Oats, obie z siedzibą w Edynburgu. Inna marka, Brose Oats, wykorzystuje szkocką wodę i owies i chwali się zrównoważonym opakowaniem. Rebel Kitchen z Glasgow oferuje szereg opcji mleka roślinnego, w tym mleko owsiane i mleko kokosowe. Wspierając te lokalne firmy, konsumenci mogą przyczynić się do rozwoju szkockiego przemysłu mleka owsianego, jednocześnie promując zrównoważone i etyczne praktyki.

Utworzenie Stowarzyszenia Niezależnych Producentów Mleka Owsianego w Szkocji w 2021 roku sygnalizuje rosnący rozmach ruchu mleka roślinnego. Przy wsparciu SAC Consulting, oddziału Scotland's Rural College, stowarzyszenie ma na celu zachęcanie do współpracy i napędzanie rozwoju w ramach szkockiego sektora mleka owsianego. Pomysł na utworzenie grupy powstał w wyniku dużego zainteresowania rolników i hodowców, którzy zgłaszali się z licznymi zapytaniami.

5 sposobów, w jaki instytucje i firmy w Edynburgu mogą wywołać rewolucję mleka roślinnego w Szkocji

Szkocja może stać się światowym liderem w produkcji przyjaznego dla klimatu mleka owsianego, co przyniesie korzyści całemu krajowi i poprawi reputację Szkocji jako kraju ekologicznego.

Edynburg jest wyprodukuje raport do lata 2023 roku, aby określić, jak wdrożyć politykę opartą na roślinach w całym mieście; Oto pięć sposobów, w jaki naszym zdaniem mogą mistrzować mleko owsiane:

1. Mleko owsiane może być domyślną opcją w napojach takich jak herbata, kawa, latte, koktajle mleczne i smoothie, a nabiał jest dostępny tylko na życzenie.
2. Dodanie dopłaty przy wyborze mleka mlecznego w celu dofinansowania mleka roślinnego, aby pomóc konsumentom w zakupie opcji przyjaznych dla klimatu po bardziej przystępnych cenach  
3. Podczas przygotowywania potraw i przepisów wystarczy zamienić mleko mleczne lub śmietanę na mleko owsiane lub śmietanę, aby uzyskać opcję przyjazną dla klimatu
4. Dodanie etykiet dotyczących emisji gazów cieplarnianych do menu, aby informować konsumentów o wpływie ich wyborów żywieniowych na środowisko.
5. Publiczne kampanie informacyjne mogą promować szkocką produkcję mleka owsianego i korzyści płynące z wyboru mleka owsianego zamiast mleka mlecznego

Zapoznaj się z naszymi podręcznikami PBT 1.5 Playbooks i znajdź różne zasoby i narzędzia lobbingowe, które mają pomóc miastom i ich instytucjom w przejściu na zrównoważone praktyki.

Nicola Harris ma ponad 20-letnie doświadczenie w prowadzeniu kampanii nacisku w Wielkiej Brytanii i jest dyrektorem ds. komunikacji. Studiowała psychologię i informatykę na Uniwersytecie w Bournemouth, gdzie nauczyła się, jak wykorzystać naszą wiedzę o ludzkiej pamięci i przetwarzaniu informacji do zastosowania w komunikacji, pisaniu tekstów i strategiach medialnych.

Więcej z bloga