Blog

Kampania na rzecz Uniwersytetu Veganuary i Miesiąca Ziemi

19 stycznia 2024 r.

Łączna liczba odczytów bloga: 342

Wegański trwa kampania, w ramach której ludzie na całym świecie zamieniają mięso, nabiał, ryby i jaja na zdrowsze i bardziej przyjazne dla środowiska alternatywy. Ta organizacja non-profit inspiruje ludzi do wypróbowania weganizmu w styczniu i później. Od 2014 roku miliony ludzi zapisało się, aby jeść zdrowiej, ratować zwierzęta i pomóc powstrzymać niszczenie naszej ziemi przez rolnictwo zwierzęce. Veganuary Strategia 5-letnia ma na celu stworzenie świata, w którym weganizm będzie normą, a nie wyjątkiem.

Na Veganuary, Plant Based Treaty zachęca szefów kuchni uniwersyteckich do rozważenia przejścia na menu wegańskie lub dodania nowych opcji roślinnych w odpowiedzi na kryzys klimatyczny i planetarny. Ta ważna inicjatywa obejmuje wprowadzenie mleka roślinnego jako standardu i sugeruje proste zamiany składników, które nie wpłyną na jakość, smak ani koszt. Pomaganie szefom kuchni w promowaniu opcji wegańskich zmniejsza wpływ rolnictwa zwierzęcego na środowisko naszej planety. Po zakończeniu Veganuary, uniwersytety będą mogły kontynuować kampanie w ramach Miesiąca Ziemi, które potrwają do kwietnia.

Źródło obrazu: Veganuary

Uniwersytety oparte na roślinach:

Uniwersytety oparte na roślinach jest inicjatywą prowadzoną przez studentów, z aktywnymi kampaniami na ponad 70 uniwersytetach prowadzonymi przez studentów na terenie kampusu. Liczba ta powinna wzrosnąć do 100 kampanii do końca roku szkolnego. Kampanie studenckie są kluczowe, ponieważ uniwersytety mają znaczący wpływ na szersze poglądy etyczne w społecznościach i na całym świecie, co może prowadzić do pozytywnych zmian w środowisku. Dziewięć uniwersytetów w Wielkiej Brytanii i zagranicą zobowiązały się do w pełni wegańskich menu, w tym University of Cambridge i Stirling. Zwyczajowo zaczyna się przejścia na menu roślinne w 50% na raz i zwiększa się je aż do całkowitego przejścia na wegańskie.

Źródło obrazu: Plant Based University

Badania nad kryzysem klimatycznym mają wyłonił się z uniwersytetów, a to pomaga edukować społeczeństwo na temat powagi tych problemów. Uniwersytety, które przechodzą na menu w pełni oparte na roślinach, stanowią precedens i dają przykład innym instytucjom w zakresie tego, co można zrobić, aby zwalczać kryzys klimatyczny.

Weganizm z założenia:

Uniwersytet w Toronto (U of T, OISE) ma Przewodnik zrównoważonego rozwoju personelu których cele obejmują uczynienie posiłków wegańskich, wegetariańskich, niskoodpadowych i Fair Trade domyślną opcją podczas cateringu na spotkania lub wydarzenia, oferując opcje mięsne wyłącznie na życzenie. Unikają również stosowania plastików jednorazowego użytku. 

Wybór mleka owsianego pomaga restauracjom i przedsiębiorstwom zmniejszyć ich ślad środowiskowy, jednocześnie wspierając lokalnych producentów owsa. Zmienia również normę mleka krowiego i pomaga zwalczać kryzys klimatyczny spowodowany częściowo przez przemysł mleczarski. Mleko owsiane wymaga dziesięć razy mniej ziemi niż mleko krowie, zużywa 13 razy mniej wody i wytwarza trzy razy mniej gazów cieplarnianych.

Co mogą zrobić uczniowie?

Yarim Hinojosa, student Uniwersytetu w Toronto i przewodniczący Plant Based Treaty U T klub studencki, współpracuje z Plant Based Treaty i prowadził kampanię na rzecz większej liczby opcji wegańskich na kampusie. Podczas Tygodnia Zrównoważonego Rozwoju Hinojosa zorganizowała wydarzenia mające na celu zwiększenie widoczności, nawiązanie kontaktów i rozpoczęcie ważnych dialogów z pracownikami i studentami na temat żywności roślinnej.

Obejrzyj nasze szkolenie Veganuary z Yarimem Hinojosą, Udayem Singhiem i Anitą Krajnc.

Hinojosa wyjaśnia, „Uczniowie mogą obejrzyj webinarium uniwersyteckie na Plant Based Treaty Kanał YouTube, organizacja stoisk informacyjnych, rozdawanie żywności, pokazy filmowe, a także kontakt z wykładowcami, pracownikami i studentami uniwersytetu w celu obejrzenia filmu dokumentalnego Zjadamy naszą drogę do wyginięcia".

Oprócz zaproszenia studentów i pracowników na pokazy, Hinojosa zaprosił pięciu szefów kuchni pracujących na U of T i skontaktował się z nimi w sprawie zwiększenia liczby opcji wegańskich. Budowanie relacji z szefami kuchni jest ważne i pozwala na podejście oparte na współpracy, jednocześnie wspierając nowe zmiany.

Co mogą zrobić szefowie kuchni uniwersyteccy?

Szefowie kuchni mogą zmieniać menu i przyczyniać się do tworzenia przyjaznych dla klimatu, roślinnych menuObejmuje to zwiększenie opcji wegańskich, jeśli nie można jeszcze całkowicie przejść na dietę roślinną, domyślne używanie mleka roślinnego, wprowadzanie zdrowych wegańskich specjałów i prowadzenie promocji lub zniżek na posiłki wegańskie, aby zachęcić uczniów do próbowania nowych potraw. Udostępnianie przewodników wegańskich, kart z przepisami i próbek żywności również pomaga zwiększyć świadomość.

Hinojosa wyjaśnia, że ​​bezpośredni kontakt z szefami kuchni z U of T okazał się pomocny. Wykazali się oni empatią wobec obaw studentów związanych ze zmianami klimatu i chętnie tworzyli rozwiązania pomagające złagodzić kryzys klimatyczny, dodając do menu produkty pochodzenia roślinnego.

„Spotkanie z szefami kuchni uniwersyteckich było inspirującym i ekscytującym doświadczeniem. Jesteśmy bardzo wdzięczni, że każdy szef kuchni, którego spotkaliśmy, był otwarty na konstruktywny, partnerski dialog ze studentami i chętny do współpracy w celu osiągnięcia celów uniwersytetu w zakresie zrównoważonego rozwoju”.

Hinojosa przedstawiła szefom kuchni najnowsze dane naukowe z Raport Bezpieczny i Sprawiedliwy aby wesprzeć przejście na posiłki wegańskie.

„Wielkim sukcesem jest historia szefowej kuchni Nancy Manotas z Zielona Taula kawiarnia w bibliotece Gerstein postanowiła przejść na całkowicie wegańskie menu na cały styczeń, aby zmniejszyć emisję dwutlenku węgla po rozmowie ze mną i naszym klubem studenckim.”

Szefowa kuchni Nancy Manotas z kawiarni La Taula Verde, która od stycznia przeszła na menu wegańskie.

Varun Virlan i Uday Singh rozmawiają z szefową kuchni Nancy Manotas o Veganuary i Plant Based Treaty.

Szefowa kuchni Manotas bierze udział w Veganuary, ponieważ dużo się dowiedziała o żywności zapewniającej długowieczność.Jestem bardzo zainteresowany długowiecznością. Myślę, że żywność długowieczna idzie w parze z żywnością roślinną”, wyjaśnia. Codziennie przygotowuje pyszne jedzenie, w tym wegańskie scones i kubki jogurtowe stworzone z organicznych składników, a także treściwe dania główne i przekąski na wynos dla studentów w podróży. 

 

Poza Veganuary:

Studenci na całym świecie mogą podtrzymać dynamikę akcji po zakończeniu Veganuary.

 „Co miesiąc od lutego do kwietnia (Miesiąc Ziemi) nasz klub i współpracownicy będą organizować wydarzenia, które pomogą edukować studentów, wykładowców, pracowników i szefów kuchni na temat tego, w jaki sposób diety roślinne przyczyniają się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych, a także zainspirować ich do próbowania większej ilości produktów roślinnych na terenie kampusu”, wyjaśnia Hinojosa. Dodatkowe pokazy filmowe, rozdawanie jedzenia i napojów oraz więcej wydarzeń przy stolikach będą poprzedzać ich specjalne tygodniowe wydarzenie w kwietniu. 

 Dla studentów, którzy chcą się zaangażować i nawiązać kontakt z University Chefs, Hinojosa sugeruje dołączenie do globalnej grupy Plant Based Treaty Kampania uniwersytecka połączyć się z zasobami i utworzyć Klub Roślinny, który pomoże przekształcić menu uniwersyteckie.

Uczniowie mogą brać udział w podobnych kampaniach w dowolnym miesiącu roku w ramach Plant Based Treatykampanii „Miesiąc wypróbowywania produktów roślinnych” i skorzystaj z Podręcznik uniwersytetów i szkół wyższych jako przewodnik.

Juan Casadiego, doktor Jest badaczem zajmującym się zrównoważonym rozwojem regeneracyjnym i orędownikiem transformacji systemów żywnościowych na oparte na roślinach. Jako doradca naukowy i działacz miejski na rzecz Plant Based Treaty w Hiszpanii promuje wdrażanie w rządach i placówkach edukacyjnych polityk żywnościowych opartych na badaniach naukowych i odpornych na zmiany klimatu.

Więcej z bloga