Zusammenfassung

Dieses Playbook setzt sich für die Integration pflanzenbasierter Menüs in Zentren für die frühkindliche Bildung (ECE) auf der ganzen Welt ein. Angesichts des wachsenden Bewusstseins für die ökologischen, gesundheitlichen und wirtschaftlichen Vorteile haben bahnbrechende ECE-Zentren wie das Child Care and Learning Centre in Guelph in Kanada und die Vorschule Sustainable Play in Australien den Weg geebnet. Solche Ernährungsumstellungen entsprechen dem aktualisierten Canada Food Guide und werden von Organisationen wie der American Dietetic Association unterstützt. Das Playbook bietet außerdem eine Fülle von Ressourcen, von Webinaren und von Experten begutachteten wissenschaftlichen Artikeln bis hin zu Menübeispielen und Nachhaltigkeitsberichten. Es legt den Schwerpunkt auf kindgerechte Ernährung, Umweltschutz und kulturelle Inklusivität und liefert überzeugende Argumente für ECE-Zentren, Best Practices in der pflanzlichen Lebensmittelpolitik zu übernehmen.

Wichtige Empfehlungen

• Entwerfen und bieten Sie nährstoffreiche, pflanzliche Menüs an, die den Ernährungsbedürfnissen von Kindern gerecht werden.
• Nehmen Sie die „Greener by Default“-Standards als Schulpolitik an.
• Führen Sie fleischfreie Tage oder Wochen ein und beziehen Sie Kinder in die Menüplanung ein.
• Wenden Sie sich für eine fachkundige Beratung an Kinderdiätassistenten und Ernährungswissenschaftler.
• Führen Sie praktische Aktivitäten wie Gartenarbeit ein, um eine Verbindung zwischen Kindern und ihrer Nahrung herzustellen.
• Nutzen Sie wichtige Ressourcen, darunter illustrierte Menüs und praktische Substitutionsleitfäden.
• Informieren Sie Kinder und Eltern über die ökologischen und gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung.
• Bewältigen Sie die Vorbehalte der Community, indem Sie datengestützte Vorteile und echte Erfolgsgeschichten präsentieren.
• Betonen Sie die dauerhaften Vorteile, die dieser Übergang den Kindern und unserem Planeten bietet.

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