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Edimburgo acuerda un Plan de Acción Acuerdo Basado en Plantas

Un modelo que pueden seguir otras ciudades

24 de mayo de 2024

Edimburgo se adhirió a Acuerdo Basado en Plantas en enero de 2023, como primera capital europea en responder a la emergencia climática. El 9 de enero de este año, el ayuntamiento de Edimburgo dio un paso más en la aplicación de sus ambiciones climáticas al aprobar un plan de acciónAcuerdo Basado en Plantas .

"Nuestro respaldo a la página Acuerdo Basado en Plantas marca una intención y una dirección de viaje, que me parece muy bien. Creo que la ciudad y Escocia han sabido hablar del cambio climático y de que debemos hacer más por el medio ambiente. Con la aprobación de Acuerdo Basado en Plantas, la ciudad ha podido hablar de la alimentación de una forma un poco más desafiante, pero acogedora y en la que todo el mundo puede participar". afirma Ben Parker, concejal del Partido Verde elegido en 2022.

El concejal Ben Parker subraya que, aunque respaldar la iniciativa Acuerdo Basado en Plantas no es vinculante y no conlleva ningún riesgo legal, sí representa un reconocimiento público de que los sistemas alimentarios son un factor clave de la crisis climática y es una declaración contundente. Describe el proceso seguido en el Consejo para llegar a la aprobación. Primero fue la comunidad la que inició el proceso enviando correos electrónicos al ayuntamiento para pedirle que respaldara la iniciativa Acuerdo Basado en Plantas. A continuación se realizó un informe de evaluación de impacto para estudiar las implicaciones de la adhesión, antes de tomar la decisión final.

"Mirándolo retrospectivamente, ese informe fue significativo. Al estar redactado por un funcionario del ayuntamiento, no fue impulsado por un grupo político. Se centraba en cómo abordar mejor los objetivos climáticos y en que la alimentación debe formar parte de esa estrategia".

Otras experiencias positivas incluyen la vinculación de Acuerdo Basado en Plantas con estrategias ya existentes en el ayuntamiento, como la jardinería comunitaria, el cultivo comunitario y las iniciativas sobre pobreza alimentaria, que forman parte de la construcción de un sistema alimentario sostenible. Ben Parker cree que pudieron utilizar Acuerdo Basado en Plantas como catalizador para aunar muchos proyectos alimentarios diferentes en el ayuntamiento.

Nicola Harris pronuncia un poderoso discurso ante el Ayuntamiento de Edimburgo sobre por qué deberían hacer historia y respaldar la Acuerdo Basado en Plantas.

"Hemos hablado bien de otros temas, como los combustibles fósiles y el aislamiento de los hogares para bajar la electricidad. Quizá la alimentación y la agricultura se han sentido como algo más difícil. Pero hemos abierto la puerta a esta conversación, y es una conversación que tiene que producirse, aunque no siempre sea fácil".

Parker cree que el respaldo de Acuerdo Basado en Plantas beneficiará a toda Escocia. Se trata de tomarse en serio el cambio climático, asumir responsabilidades y definir cuáles son sus implicaciones.

Un plan de acción Acuerdo Basado en Plantas

El 9 de enero, el Consejo de Edimburgo dio un paso más y acordó un plan de acción para toda la ciudad Acuerdo Basado en Plantas .

"Creo que el plan de acción es muy bueno. Incluye una serie de acciones en torno a la concienciación y la capacitación, el aumento de la alimentación basada en plantas, la influencia y el liderazgo y la reducción de los residuos alimentarios. También hay partes muy importantes sobre adquisiciones y contratos, así como sobre el trabajo con otras organizaciones, con las universidades y con los festivales, para asegurarnos de que vemos el impacto en estas cosas".

El ayuntamiento está examinando actualmente las herramientas de etiquetado de carbono en los menús y están ultimando el proceso de contratación con la empresa Klimato.

"Klimato tiene una plataforma que producirá etiquetas de carbono para todas las opciones del menú, algo que se utilizó durante la COP26 en Glasgow. Esperamos empezar a etiquetar los menús con carbono muy pronto, con suerte a partir de abril", afirma Ben Parker.

El Consejo ha cofinanciado un año de licencia de Klimato con la Universidad Heriot Watt. La Universidad de Edimburgo ha completado el trabajo en cuatro puntos de venta clave, a los que seguirán otros el año que viene. El Centro Internacional de Conferencias de Edimburgo también ha empezado a aplicar el etiquetado de carbono en sus menús. También en las escuelas se está aplicando un ambicioso plan de opciones saludables, sostenibles y basadas en plantas.

"Para el Ayuntamiento es prioritario asegurarse de que los alimentos de origen vegetal estén más disponibles y que la gente los coma porque los tiene delante", subraya Parker, y añade que es importante que la arquitectura en torno a la comida facilite las cosas a la gente.

Al respaldar la web Acuerdo Basado en Plantas y acordar el plan de acción, Parker cree que el sistema político se está poniendo al día, mostrando liderazgo y compromiso. Está muy satisfecho de que el plan de acción y la moción hayan salido adelante, lo que significa que el Consejo tendrá que informar anualmente de sus avances.

El Consejo de Edimburgo debate el Plan de Acción Acuerdo Basado en Plantas - Martes, 9 de enero de 2024

"Como concejales y responsables de la toma de decisiones, revisaremos constantemente el plan de acción y veremos claramente lo que nos comprometemos a cumplir y lo evaluaremos constantemente en todas las distintas acciones. Y también las iremos desarrollando poco a poco. El plan de acción nos ha permitido centrarnos más", afirma Ben Parker.

 El ayuntamiento tiene muchos edificios públicos, y a menudo organizan actos, programas e información.

"Ahora tendremos el Día Mundial Vegano destacado en la biblioteca. Y Veganuary se destacó a todos los empleados del ayuntamiento como parte del boletín informativo. Esto no ocurría antes. Se trata de normalizar la alimentación basada en plantas y hacer que la gente reconozca el impacto que esto tiene en el clima y la Naturaleza".

Inspirar a otras ciudades

En 2021, Edimburgo refrendó el Tratado sobre Combustibles Fósiles y en 2022 recibió la acreditación de plata de la Red de Lugares de Alimentación Sostenible. En la actualidad, Edimburgo es una de las principales capitales del mundo en materia de lucha contra el cambio climático. Ben Parker espera que la aprobación de Acuerdo Basado en Plantas y el liderazgo que Edimburgo ha demostrado en el proceso sirvan de inspiración a otras ciudades y capitales.

"Desde que firmamos el Tratado, funcionarios del ayuntamiento han mantenido reuniones con responsables de varias ciudades, tanto del Reino Unido como de Europa, que se han puesto en contacto con nosotros", afirma Parker.

Cammy Day, líder del Consejo de Edimburgo, realizó un breve vídeo en el marco de la campaña Eurocities Food Cities. Una de las acciones del plan de acción de Edimburgo es animar a las ciudades hermanadas a que se adhieran al Tratado.

"Hemos proporcionado un posible modelo, y creo que será beneficioso. Por supuesto, habrá circunstancias diferentes en los distintos países, y también en las distintas partes del Reino Unido y Escocia. Pero el hecho de que hayamos demostrado que se puede hacer, y hayamos mostrado el camino, esperamos inspirar también a otros".

Parker cree que la razón por la que tantos se adhirieron en el ayuntamiento fue que se dieron cuenta de que se trataba de muchas cosas que ya estaban haciendo, todas en consonancia con lo que supone respaldar la Acuerdo Basado en Plantas . El consejo que daría a otras ciudades que estén pensando en adherirse a la convocatoria de Acuerdo Basado en Plantas es que empiecen a buscar proyectos y estrategias ya existentes que puedan cumplir el Tratado.

"Apoyar la Acuerdo Basado en Plantas es hacer algo en la emergencia climática. Porque, si se habla de cambio climático, hay que hablar también de alimentación vegetal. Ese es el punto de partida de todo esto. Esto no es más que una extensión natural, cumplir las promesas que ya estamos haciendo sobre el clima, para las generaciones venideras".

"Apoyar la Acuerdo Basado en Plantas es el camino a seguir"

Escocia es conocida por su avena. Se cultiva en el país desde la Edad de Bronce.

"La avena de Escocia es la mejor del mundo, gracias a un clima único, al famoso haar marino y, por supuesto, a nuestros fantásticos agricultores", afirma Josh Barton, Director General de Brose Oats. "Por eso nos parece una locura que el 97% de toda la leche de avena que se consume en el Reino Unido se elabore con avena importada. Fundamos Brose en 2019 porque pensamos que no tenía sentido que se importara tanto de una bebida que prácticamente se inventó en Escocia."

Ese viaje culminó con una reciente medalla de oro al "Premio al producto del año" en la feria escocesa Specialty Food & Drink Show.

"Brose Oats es la única empresa del mundo que produce leche de avena sólo con avena escocesa", dice Josh. " Incluso podemos decirte el campo exacto de donde procede la avena de cada botella" .

Josh cree que la adhesión a Acuerdo Basado en Plantas es el camino a seguir. Y añade: "Los principios de Acuerdo Basado en Plantas son fantásticos y muy pertinentes. Lo abarcan todo. Desde el punto de vista medioambiental, cada vez más gente cree que el consumo de carne debe terminar en algún momento. Y punto. Es necesario a largo plazo si queremos mantener el planeta".

Aunque ha habido algunas voces críticas con el respaldo, cree que, al final, todos saldrán beneficiados. "A largo plazo, una transición que se aleje de la agricultura animal es la forma en que los agricultores podrán mantener sus explotaciones durante generaciones".

En su opinión, respaldar el sitio Acuerdo Basado en Plantas es una forma de integrar el sistema alimentario basado en plantas, ayudando a los productores a ver la oportunidad de entrar en el mercado basado en plantas.

"Se trata de un enorme efecto bola de nieve. Estoy seguro de que el estante sin lácteos se duplicará en los próximos dos años. Y el aumento de la agricultura basada en plantas beneficiará a las comunidades locales y ayudará a los países a ser autosuficientes."

El plan de acción Acuerdo Basado en Plantas de Edimburgo se centra en áreas clave, entre ellas:

- Reducir entre un 20% y un 50% el consumo de carne y productos lácteos de aquí a 2050.

–   Piloting healthy plant-based snacks when delivering activities with young people in libraries.

- Todos los días hay una opción vegetariana o vegana en las escuelas.

- Acciones de organizaciones externas, a saber, Edinburgh Community Food, Food for Life Scotland, Edinburgh International Conference Centre, la Cámara de Comercio, la Universidad de Edimburgo, la Universidad Heriot-Watt y Creative Carbon Scotland.

- El Consejo está ultimando el proceso de contratación con la empresa de etiquetado de carbono Klimato. El Ayuntamiento ha cofinanciado una licencia de un año de Klimato con la Universidad Heriot Watt. La Universidad de Edimburgo ha completado el trabajo para cuatro puntos de venta clave, y el Centro Internacional de Conferencias de Edimburgo ha empezado a aplicar el etiquetado de carbono en sus menús.

- El año pasado, el equipo de catering del ayuntamiento puso en marcha una escuela de cocina para el personal de catering, que incluye una sesión de cocina centrada en platos vegetarianos y veganos, así como sesiones sobre la procedencia de los ingredientes.

- El Consejo también colabora con Guardians of Grub, que ofrece recursos educativos sobre la reducción del desperdicio de alimentos y promueve activamente la campaña Veg Power.

–   Organizing a session for the new Assembly Rooms’ Catering Panel to share best practice and resources on ways caterers can reduce food-related emissions and promote Edinburgh’s endorsement of the Plant-Based Treaty, encouraging caterers to increase the availability of plant-based options.

–   Engaging with the food industry to encourage them to sign-up to the Edinburgh Climate Compact and to the Plant-Based Treaty.

–   Writing to all of the City of Edinburgh Council’s sister and twin cities (where appropriate), as well as to metro mayors to encourage them to endorse the Plant-Based Treaty.

- Escribiendo al Primer Ministro para animar al Gobierno escocés a apoyar el Tratado de base vegetal.

Lea aquí el plan de acción completo. 

Anne Casparsson es escritora y especialista en ética, y lleva más de veinte años trabajando en comunicación y periodismo en distintos ámbitos. Escribe sobre derechos de los animales, veganismo, sostenibilidad, justicia y temas relacionados con la paz. Vive con su familia en Estocolmo. Es una firme defensora de los animales.

Anne Casparsson es escritora y especialista en ética, y lleva más de veinte años trabajando en comunicación y periodismo en distintos ámbitos. Escribe sobre derechos de los animales, veganismo, sostenibilidad, justicia y temas relacionados con la paz. Vive con su familia en Estocolmo. Es una firme defensora de los animales.