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Ispirare il cambiamento verso una fornitura più vegana

Luglio 12, 2024

Nell'ottobre 2022, la piccola città turca di Didim ha approvato il Trattato Plant Based. Nilgün Engin ha introdotto il Trattato Plant Based È stata rappresentante del sindaco e ha coordinato i lavori per il festival vegano di Didim lo scorso anno. È attiva a più livelli nella promozione di un mondo vegano e sta assistendo in tempo reale alla crescente popolarità e disponibilità di opzioni vegane in Turchia.

Da qualche anno, Didim, una piccola città della Turchia, organizza un festival vegano primaverile di tre giorni. Durante il festival, Didim diventa un punto di riferimento per i vegani. Ci sono concerti ed eventi, e viene offerto cibo vegano, con persone che arrivano da tutto il paese. Animal Save Movement Turkey partecipa al festival ogni anno sin dal suo inizio. Due anni fa, Nilgün Engin ha chiesto al sindaco un incontro per presentargli il neonato Trattato Plant Based. 

“In Turchia le cose funzionano diversamente. Tutto si basa sulle relazioni e tutto, persino le veglie per gli animali, ha bisogno di un approccio personale. All'epoca non conoscevamo il sindaco, ma chiesi un incontro di dieci minuti. Anche se hanno consiglieri in ogni città, il sindaco prende le decisioni su quasi tutto, quindi era importante per me incontrarlo”.

Il sindaco era interessato. Nilgün e sua figlia, Doǧa, hanno spiegato come Didim potrebbe beneficiare di un'approvazione del Trattato Plant Based, così come su come avrebbero potuto fare un ulteriore passo avanti e implementare soluzioni vegane. Si sono anche offerti di aiutare il sindaco con l'annuncio pubblico dell'appoggio. Cinque mesi dopo, Didim ha appoggiato il Trattato Plant Based. 

Il festival vegano del 2023 è stato organizzato dal comune, insieme al Trattato Plant Based la squadra turca, e ha avuto 200,000 visitatori; Trattato Plant Based I cartelli erano ovunque! Il comune aveva aperto un chiosco di cibo vegano sul popolare lungomare e Nilgün aveva fornito al personale tutte le ricette a base vegetale. L'idea è stata accolta con favore e il cibo vegano, gustoso ed economico, è diventato un successo.

“Un attivista che viveva a Didim è stato assunto per lavorare nel chiosco per tutta l'estate. È stato fantastico. Poteva sia vendere cibo che fare attivismo vegano, parlando del Trattato Plant Based con i clienti, incoraggiandoli a firmare il trattato." 

Il chiosco di cibo vegano si trova in una delle strade più trafficate di Didim ed è rapidamente diventato un luogo di ritrovo molto frequentato.

“La collaborazione con il consiglio di Didim è meravigliosa e un meraviglioso esempio di come possiamo raggiungere una popolazione più ampia”, lei dice.

Quando Nilgün Engin incontrò per la prima volta il sindaco nel 2022, sottolineò che sarebbe stato meraviglioso se il cibo vegano fosse stato offerto non solo durante il festival, ma anche se fosse diventato parte dei menu permanenti degli stabilimenti cittadini. Suggerì di organizzare workshop con il personale e la direzione di alcuni bar e ristoranti di Didim per mostrare quanto il cibo vegano possa essere economico, facile, pratico e gustoso. 

"Ho chiesto al sindaco di presentarmi ai titolari di attività commerciali. Sapevo che essere presentato ufficialmente dal comune avrebbe fatto sì che rispettassero la mia opinione e fossero più disposti ad ascoltarmi. Lui ha accettato e un agente mi ha accompagnato in giro. Abbiamo implementato nove cambiamenti in città, aggiungendo opzioni vegane ai menu".

Una delle strutture era il più grande hotel di Didim, il Maxeria Hotel, che ha deciso di introdurre opzioni vegane nel suo ristorante. Nilgün ha tenuto un workshop di un giorno con il personale della cucina e ha consigliato loro cosa acquistare e come reperire prodotti vegani.

“La gestione è stata progressista e collaborativa, e i cambiamenti nel menu vegano sono continuati. Un altro hotel ha offerto opzioni vegane per i tre giorni del festival.”

Lavorare su diverse piattaforme

Nilgün di solito interpreta il ruolo della chef quando mostra agli altri come preparare il cibo. I suoi anni di esperienza nell'adattare in chiave vegana le ricette tradizionali hanno dato i loro frutti. È attiva su molti livelli contemporaneamente e ha anche rappresentato Trattato Plant Based alle conferenze sul clima dell'UNFCCC dal 2022, facendo pressione per un accordo globale Trattato Plant Based. 

Nilgün e il Trattato Plant Based Un team in Turchia sta contattando diversi caffè e ristoranti in varie città del paese per capire come promuovere un cambiamento verso un'offerta più a base vegetale. Un progetto a cui lavora da tempo è la veganizzazione di una parte significativa del menu del Café Hypatia ad Ankara. 

"Abbiamo incontrato Nilgün Engin e Ankara Animal Save nel 2021", ha affermato il proprietario del Café Hypatia, Kaan Atagün. "Ci hanno detto che aggiungere opzioni vegane al nostro menu avrebbe avuto risultati positivi sia in termini di vendite che di soddisfazione del cliente, e abbiamo accettato. Eravamo già consapevoli dell'impatto negativo dell'agricoltura animale e della crisi climatica, quindi negli ultimi tre anni abbiamo gradualmente arricchito il nostro menu con cibo vegano". 

Nilgün ha organizzato tre workshop separati nella loro cucina e ha condiviso le sue ricette con i loro chef, ispirandoli a provare nuove ricette. 

"Siamo anche felici di ospitare i loro vari incontri in cui organizzano workshop e proiezioni di documentari, [è fantastico] vedere il numero di partecipanti aumentare", afferma Atagün. 

Bandiere aziendali compatibili con PBT

Il 'Trattato Plant BasedLe bandiere con la scritta "Amici delle imprese" sono esposte in diversi negozi e caffè di Didim e Ankara, a dimostrazione del grande sostegno all'iniziativa.  

“Qualsiasi azienda disposta ad apportare modifiche al menu o altre modifiche alla propria attività dopo aver approvato il Trattato Plant Based, può appendere il Trattato Plant Based Hanno esposto delle bandiere all'ingresso per mostrare il loro sostegno. È un messaggio per i loro clienti, che dimostra il loro appoggio a un futuro basato su un'alimentazione vegetale. afferma Nilgün. 

Le Trattato Plant Based Il team organizza anche feste di inaugurazione per nuove attività vegane e aiuta a pubblicizzare gli eventi. In cambio promuovono l' Trattato Plant Basede invogliare i clienti a firmare.    

All'inizio di quest'anno, una nuova azienda ha iniziato a importare in Turchia cibo vegano per animali domestici, sia per cani che per gatti. Trattato Plant Based Il team ha organizzato una presentazione veterinaria in collaborazione con il proprietario dell'azienda, per educare le persone sugli effetti positivi che il cibo vegano può avere sugli animali domestici. Successivamente, la collaborazione si è ampliata; Trattato Plant Based il team e l'azienda hanno investito in case per gatti per promuovere il cibo vegano per animali domestici così come Trattato Plant Based campagna. 

“Le cucce per gatti sono state distribuite gratuitamente e abbiamo instaurato buoni rapporti grazie a queste distribuzioni. I “Caffè amiche dei gatti” di Ankara e Istanbul ora supportano il Trattato Plant Based e allo stesso tempo prendendosi cura dei gatti randagi della loro zona", afferma. 

Di recente, il Siyez Evi Café ha iniziato a offrire un menù per la colazione vegano dopo un incontro con un'attivista di İstanbul Animal Save, che li ha ispirati. Il locale ha ora ampliato la sua offerta vegana e sta notando una crescente tendenza tra i clienti a desiderare cibo che non danneggi gli animali e il clima. Nilgün spiega come il loro lavoro abbia avuto un effetto a catena e abbia spinto altri caffè a seguire il loro esempio. Trattato Plant Based Anche la Turchia sta lavorando a una campagna nelle università, incoraggiandole ad aggiungere opzioni a base vegetale ai loro menù.

"Inizieremo una nuova campagna inviando email a ogni dirigenza universitaria, incoraggiandoli ad avere opzioni vegane nei loro menu. La costituzione turca protegge il diritto di ogni persona a essere nutrita adeguatamente. E se qualcuno ha bisogno di cibo vegano, deve averlo." 

Il team sta anche collaborando con Univeg, un'organizzazione indipendente che lavora sul cambiamento del menù. Il loro obiettivo è di fare un cambiamento positivo verso un futuro basato sulle piante e di lavorare con la TED University come inizio.

Finora, il lavoro con il Café Hypatia è una delle più grandi ricompense per Nilgün; è stata una gioia e un successo a molti livelli e i proprietari sono sempre positivi e desiderosi di migliorare, fidandosi del suo giudizio. 

"Ma il chiosco di cibo vegano a Didim sarà sempre la mia star. L'efficacia e il numero di persone raggiunte. È stato incredibile." 

Anna Casparsson è una scrittrice ed esperta di etica, che ha lavorato con la comunicazione e il giornalismo in diverse mansioni per più di vent'anni. Scrive di diritti degli animali, veganismo, sostenibilità, giustizia e questioni legate alla pace. Anne vive a Stoccolma, dove vive con la sua famiglia. È una voce dedicata per gli animali.

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