Vetenskapliga artiklar

Jorden bortom sex av nio planetariska gränser

författare: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. och Feulner. , G., 2023. Jorden bortom sex av nio planetariska gränser. Vetenskap Förskott, 9(37), sid. 2458.
Publicerad: september 2023

Sammanfattning:
Denna uppdatering av ramverket för planetariska gränser finner att sex av de nio gränserna överskrids, vilket tyder på att jorden nu är långt utanför det säkra operationsutrymmet för mänskligheten. Havsförsurningen är nära att brytas, medan aerosolbelastningen regionalt överskrider gränsen. Stratosfärens ozonnivåer har återhämtat sig något. Överträdelsenivån har ökat för alla gränser som tidigare identifierats som överskridna. Eftersom primärproduktion driver jordsystemets biosfärfunktioner, föreslås mänsklig tillägnelse av primärproduktion netto som en kontrollvariabel för funktionell biosfärintegritet. Även denna gräns överskrids. Jordsystemsmodellering av olika nivåer av överskridande av klimat- och landsystemförändringsgränser illustrerar att dessa antropogena effekter på jordsystemet måste betraktas i ett systemiskt sammanhang.

Veganer, vegetarianer, fiskätare och köttätare i Storbritannien visar olika miljöpåverkan

författare: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key & Marco Springmann 
Publicerad: juli 2023

Sammanfattning:
Modellerade dietscenarier misslyckas ofta med att återspegla sann kostpraxis och tar inte hänsyn till variationer i miljöbelastningen av mat på grund av inköp och produktionsmetoder. Här länkar vi kostdata från ett urval av 55,504 570 veganer, vegetarianer, fiskätare och köttätare med data på livsmedelsnivå om utsläpp av växthusgaser, markanvändning, vattenanvändning, övergödningsrisk och potentiell förlust av biologisk mångfald från en granskning av 38,000 liv- cykelbedömningar som omfattar mer än 119 25.1 gårdar i 95 länder. Våra resultat inkluderar variationen i livsmedelsproduktion och inköp som observeras i granskningen av livscykelbedömningar. Alla miljöindikatorer visade ett positivt samband med mängden djurbaserad mat som konsumerades. Veganernas kostpåverkan var 15.1 % (37.0 % osäkerhetsintervall, 100–25.1 %) av de som äter mycket kött (≥7.1 g totalt kött som konsumeras per dag) för utsläpp av växthusgaser, 44.5 % (46.4–21.0 %) för markanvändning, 81.0 % (27.0–19.4 %) för vattenanvändning, 40.4 % (34.3–12.0 %) för eutrofiering och 65.3 % (30–XNUMX %) för biologisk mångfald. Minst XNUMX % skillnader hittades mellan låg- och högätande kött för de flesta indikatorer. Trots stora variationer beroende på var och hur maten produceras är sambandet mellan miljöpåverkan och djurbaserad livsmedelskonsumtion tydligt och bör föranleda en minskning av den senare.

Uppskattning av miljöpåverkan från 57,000 XNUMX livsmedelsprodukter

författare: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner och Richard A. Harrington
Publicerad: 2022

Sammanfattning:
Att förstå och kommunicera livsmedelsprodukters miljöpåverkan är nyckeln för att möjliggöra övergångar till miljömässigt hållbara livsmedelssystem [El Bilali och Allahyari, Inf. Behandla. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Medan tidigare analyser jämförde effekterna av livsmedelsprodukter som frukt, vete och nötkött [Poore och Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], innehåller de flesta livsmedelsprodukter många ingredienser. Men eftersom mängden av varje ingrediens i en produkt ofta bara är känd av tillverkaren, har det varit svårt att bedöma deras miljöpåverkan. Här utvecklar vi ett tillvägagångssätt för att övervinna denna begränsning. Den använder förkunskaper från ingredienslistor för att sluta sig till sammansättningen av varje ingrediens, och kopplar sedan ihop detta med miljödatabaser [Poore och Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360–365 (2021)] för att härleda uppskattningar av en livsmedelsprodukts miljöpåverkan över fyra indikatorer: utsläpp av växthusgaser, markanvändning, vattenstress och eutrofieringspotential. Genom att använda tillvägagångssättet för 57,000 XNUMX produkter i Storbritannien och Irland visar att livsmedelstyper har låg (t.ex. sockerhaltiga drycker, frukt, bröd), till mellanliggande (t.ex. många desserter, bakverk), till hög miljöpåverkan (t.ex. kött, fisk, ost). Att införliva NutriScore visar att mer näringsrika produkter ofta är mer miljömässigt hållbara, men det finns undantag från denna trend, och livsmedel som konsumenter kan se som utbytbara kan ha markant olika effekter. Känslighetsanalyser visar att tillvägagångssättet är robust mot osäkerhet i ingredienssammansättning och i de flesta fall inköp. Detta tillvägagångssätt ger ett steg mot att göra det möjligt för konsumenter, återförsäljare och beslutsfattare att fatta välgrundade beslut om livsmedelsprodukters miljöpåverkan.

De globala utsläppen av växthusgaser från djurbaserade livsmedel är dubbelt så stora som växtbaserade livsmedel

författare: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell & Atul K. Jain
Publicerad: 2021

Sammanfattning:
Jordbruk och markanvändning är viktiga källor till utsläpp av växthusgaser (GHG), men tidigare uppskattningar var antingen mycket aggregerade eller gav rumsliga detaljer för undersektorer som erhållits via olika metoder. Genom att använda en modell-dataintegreringsmetod som säkerställer full överensstämmelse mellan undersektorer, tillhandahåller vi rumsligt explicita uppskattningar av produktions- och konsumtionsbaserade växthusgasutsläpp över hela världen från växt- och djurbaserad mänsklig mat under cirka 2010. Globala växthusgasutsläpp från produktion av livsmedel visade sig vara 17,318 1,675 ± XNUMX XNUMX TgCO₂ekv år^-1, varav 57 % motsvarar produktion av animaliskt livsmedel (inklusive djurfoder), 29 % växtbaserade livsmedel och 14 % andra användningsområden. Skötsel av jordbruksmark och förändringar av markanvändningen stod för stora andelar av de totala utsläppen (38 % respektive 29 %), medan ris och nötkött var de största bidragande växt- och djurbaserade råvarorna (12 % respektive 25 %) och Syd och Sydostasien och Sydamerika var de största utsläpparna av produktionsbaserade växthusgaser.

Minska livsmedlets miljöpåverkan genom producenter och konsumenter

författare: J. Poore och T. Nemecek
Publicerad: 2018

Sammanfattning:
Livsmedels miljöpåverkan skapas av miljontals olika producenter. För att identifiera lösningar som är effektiva under denna heterogenitet, konsoliderade vi data som täcker fem miljöindikatorer; 38,700 1600 gårdar; och 50 processorer, förpackningstyper och återförsäljare. Effekten kan variera XNUMX-faldig mellan producenter av samma produkt, vilket skapar betydande möjligheter till begränsning. Emellertid kompliceras begränsningen av avvägningar, flera sätt för producenter att uppnå låga effekter och interaktioner genom hela försörjningskedjan. Tillverkare har gränser för hur långt de kan minska effekterna. Mest slående är att effekterna av animaliska produkter med lägst effekt vanligtvis överstiger effekterna av vegetabiliska substitut, vilket ger nya bevis för vikten av kostförändringar. Sammantaget stöder våra resultat ett tillvägagångssätt där producenter övervakar sin egen påverkan, flexibelt uppfyller miljömålen genom att välja bland flera metoder och kommunicerar sin påverkan till konsumenterna.