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Wie Schottland die pflanzliche Milchrevolution anführen kann

Will Edinburghs Unterstützung für die Plant Based Treaty Läutet damit eine neue Ära in Schottlands Esskultur ein?

7. April 2023

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Edinburgh schrieb am 18. Januar 2023 Geschichte als erste europäische Hauptstadt, die den Aufruf zu einer globalen Plant Based Treaty als Begleitdokument zum Pariser Abkommen. Der Verabschiedung ging eine gründliche Folgenabschätzungsbericht und zusammen mit der Billigung hat sich Edinburgh verpflichtet, eine Aktionsplan und Zeitplan zur Umsetzung möglicher Änderungen der Ratsaktivitäten.

Ben Parker, Co-Vorsitzender der Grünen im Stadtrat von Edinburgh, sagte nach der Unterzeichnung: „Mit der Unterzeichnung des Vertrags zeigen wir, dass wir unsere Klimaverpflichtungen ernst nehmen und die wissenschaftlichen Grundlagen des Klimanotstands anerkennen – das heißt, dass wir wissen, dass Nahrungsmittelsysteme die Hauptursachen für Emissionen sind und dass pflanzliche Lebensmittel Teil der Lösung zur Bekämpfung des Klimawandels sein müssen. Darüber hinaus hoffe ich, dass auch andere Räte in Schottland – und im Rest des Vereinigten Königreichs – unserem Beispiel folgen können.“

Schottlands zukunftsweisende Politik

Schottland gilt als Vorreiter, wenn es um entschlossenes und zukunftsorientiertes Handeln geht. 2014 legalisierte Schottland die gleichgeschlechtliche Ehe und 2018 war es das erste Land weltweit, das kostenlose Menstruationsprodukte in Schulen, Colleges und Universitäten anbot, um sicherzustellen, dass alle Schüler Zugang zu wichtigen Hygieneprodukten haben.

Im selben Jahr führte Schottland auch als erstes Land einen Mindestpreis für Alkohol ein, um den Schaden durch übermäßigen Alkoholkonsum zu verringern. Darüber hinaus rief Schottland als erstes Land der Welt den Klimanotstand aus, erkannte die dringende Notwendigkeit, die Klimakrise anzugehen, und setzte sich das ehrgeizige Ziel, bis 2045 Netto-Null-Treibhausgasemissionen zu erreichen, fünf Jahre früher als das Ziel der britischen Regierung.

Die steigende Popularität pflanzlicher Ernährung in Schottland

Eine kürzlich Umfrage der Vegan Society aus dem Jahr 2021 ergab, dass Schottland im Vergleich zu allen anderen britischen Ländern die stärkste Unterstützung für pflanzliche Ernährung hat. Die Umfrage ergab, dass 30 % der Schotten der Meinung sind, dass die Regierung pflanzliche Ernährung als Mittel zur Bekämpfung des Klimawandels fördern sollte, und 59 % möchten, dass im Rahmen öffentlicher Gesundheitsinitiativen für Kinder pflanzliche Milch angeboten wird.

Laut Forschungsprojekte von Mintel. Die Popularität von Hafermilch ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. Im Jahr 146 gaben britische Verbraucher 2020 Millionen Pfund dafür aus, im Vergleich zu 74 Millionen Pfund im Vorjahr. Tatsächlich trinkt mittlerweile jeder dritte Brite pflanzliche Milch, ein Rekordhoch, wobei der Verbrauch von 25 % im Jahr 2020 auf 32 % im Jahr 2021 gestiegen ist. Unter den 25- bis 44-Jährigen sind mittlerweile fast 44 % pflanzliche Milchkonsumenten, was ein wachsendes Bewusstsein und Interesse an den Vorteilen pflanzlicher Ernährung und nachhaltiger Lebensmittelauswahl widerspiegelt.

Hafermilch und schottische Wurzeln

Wenn die meisten Menschen an Schottland denken, stellen sie sich wahrscheinlich Kilts im Schottenmuster, Dudelsäcke und Whisky vor. Es gibt jedoch ein weiteres schottisches Grundnahrungsmittel, das weltweit immer beliebter wird: Hafer. Hafer ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in Schottland und hat eine bewegte Geschichte, die bis in die Bronzezeit zurückreicht. Darüber hinaus genossen die Schotten bereits im 1500. Jahrhundert Hafermilch, als Brose, das damalige Hafergetränk, an heißen Sommertagen während der Ernte kalt auf den Feldern serviert wurde. In den 1960er Jahren verschwanden Hafergetränke jedoch mit der sich verändernden Landschaft der Landwirtschaft und globalen Trends von der Bildfläche.

Heute ist Schottland noch immer einer der weltweit größten Haferproduzenten, und seine Industrie floriert, und die Produktion pflanzlicher Milch beginnt sich zu erweitern. Die jüngste „Wiederentdeckung“ der Hafermilch, die hervorragend schmeckt, nahrhaft ist, besser für die Umwelt ist und dazu beiträgt, das schottische Kulturerbe zu bewahren, ist eine perfekte Gelegenheit, eines der erfolgreichsten und natürlichsten Produkte Schottlands zu nutzen, um eine Umstellung auf nachhaltige Ernährung voranzutreiben.

So machen Sie kostengünstige Hafermilch zu Hause

Warum pflanzliche Milch die richtige Wahl ist

Die Produktion von Milch ist eine der Hauptursachen für Umweltkrisen wie Klimawandel und Artensterben. Sie ist für einen erheblichen Teil der Treibhausgasemissionen verantwortlich und erfordert enorme Mengen an Ressourcen wie Wasser, Land und Futter. Auf der anderen Seite hat pflanzliche Milch einen viel geringeren ökologischen Fußabdruck, da sie weitaus weniger Wasser und Land benötigt und bei der Produktion weniger Emissionen erzeugt.

In Schottland ist die Landwirtschaft die größte Quelle von Methanemissionen, die größtenteils von der Viehzucht angetrieben wird. Wie Sie sehen können aus Offizielle Statistiken Schottlands In Schottland sind die Methan-Emissionen seit 1990 aufgrund kleinerer Rinder- und Schafbestände leicht zurückgegangen (siehe unten).

Seit 1998 konnten durch konzertierte Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung einige Methaneinsparungen erzielt werden, doch nun ist es an der Zeit, den größten Übeltäter anzugehen. Der Methane Assessment Report 2021 der UN zeigt, dass bis 40 Methaneinsparungen von etwa 45-2030 % erforderlich sind, um einen globalen Temperaturanstieg über 1.5 °C zu vermeiden. 

Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung, einschließlich der Masseneinführung von pflanzlicher Milch, wird nicht nur zu einer deutlichen Reduzierung der Methanemissionen führen, sondern uns auch ermöglichen, Land für die Renaturierung und Kohlenstoffspeicherung zurückzugewinnen. Wir wissen, dass selbst wenn wir morgen die Produktion fossiler Brennstoffe vollständig beenden könnten, allein das Nahrungsmittelsystem die globalen Temperaturen um über 1.5 °C ansteigen lassen würde. Daher ist die Umstellung auf ein pflanzliches Nahrungsmittelsystem für die Bewältigung des Klimanotstands von entscheidender Bedeutung.

Schottische pflanzliche Milchindustrie

Obwohl es in Schottland keine großen Hafermilchhersteller gibt, wächst das Interesse an pflanzlicher Milch. Einige schottische Unternehmen haben bereits mit der Produktion begonnen, darunter Three Robins und Untitled Oats, beide mit Sitz in Edinburgh. Eine andere Marke, Brose Oats, verwendet schottisches Wasser und Hafer und rühmt sich einer nachhaltigen Verpackung. Das in Glasgow ansässige Unternehmen Rebel Kitchen bietet eine Reihe pflanzlicher Milchoptionen an, darunter Hafermilch und Kokosmilch. Indem sie diese lokalen Unternehmen unterstützen, können Verbraucher zum Wachstum der schottischen Hafermilchindustrie beitragen und gleichzeitig nachhaltige und ethische Praktiken fördern.

Die Bildung der Verband unabhängiger Hafermilchproduzenten in Schottland im Jahr 2021 signalisiert die wachsende Dynamik der pflanzlichen Milchbewegung. Mit Unterstützung von SAC Consulting, einer Zweigstelle des Scotland’s Rural College, möchte der Verband die Zusammenarbeit fördern und die Entwicklung innerhalb des schottischen Hafermilchsektors vorantreiben. Die Idee für die Gruppe entstand aus einem Anstieg des Interesses unter Landwirten und Erzeugern, die zahlreiche Anfragen gestellt hatten.

5 Möglichkeiten, wie Institutionen und Unternehmen in Edinburgh eine pflanzliche Milchrevolution in Schottland auslösen können

Schottland hat das Potenzial, weltweit führend in der klimafreundlichen Produktion von Hafermilch zu werden, was dem Land zugutekommt und den Ruf Schottlands als grünes Land stärkt; als Hauptstadt kann Edinburgh eine Vorreiterrolle bei der Masseneinführung klimafreundlicher Pflanzenmilch einnehmen.

Edinburgh wird bis zum Sommer 2023 einen Bericht vorlegen, der aufzeigen soll, wie pflanzenbasierte Richtlinien in der ganzen Stadt umgesetzt werden können. Hier sind fünf Möglichkeiten, wie sie unserer Meinung nach Hafermilch fördern können:

  1. Hafermilch kann zur Standardoption gemacht werden in Getränken wie Tee, Kaffee, Latte Macchiato, Milchshakes und Smoothies, Milchprodukte sind nur auf Anfrage erhältlich
  2. Hinzufügen eines Zuschlags bei der Entscheidung für Milch, pflanzliche Milch zu subventionieren, um den Verbrauchern den Kauf klimafreundlicher Alternativen zu günstigeren Preisen zu ermöglichen  
  3. Bei der Zubereitung von Speisen und Rezepten einfach Ersetzen Sie Milch oder Sahne durch Hafermilch oder Sahne für eine klimafreundliche Variante
  4. Etiketten für Treibhausgasemissionen hinzufügen auf Speisekarten, um Verbraucher über die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl zu informieren
  5. Aufklärungskampagnen für die Öffentlichkeit kann die schottische Hafermilchproduktion und die Vorteile der Wahl von Hafermilch gegenüber Milchprodukten fördern

Entdecken Sie unsere PBT 1.5 Spielbücher Außerdem finden Sie hier zahlreiche Lobbying-Ressourcen und -Tools, die Städten und ihren Institutionen dabei helfen sollen, auf nachhaltige Praktiken umzusteigen.

Nicola Harris verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Durchführung von Kampagnen im Vereinigten Königreich und ist Kommunikationsdirektorin. Sie studierte Psychologie und Informatik an der Bournemouth University, wo sie lernte, wie man unser Wissen über das menschliche Gedächtnis und die Informationsverarbeitung in den Bereichen Kommunikation, Texterstellung und Medienstrategien anwendet.

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