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Wie Schottland die Revolution der Pflanzenmilch anführen kann

Wird Edinburghs Befürwortung der Vertrag auf Pflanzenbasis eine neue Ära in der schottischen Esskultur einleiten?

7. April 2023 | Nicola Harris

Edinburgh schrieb am 18. Januar 2023 Geschichte, als es als erste europäische Hauptstadt die Forderung nach einem globalen Klimaschutzabkommen unterstützte. Vertrag auf Pflanzenbasis als Ergänzung zum Pariser Abkommen. Die Zustimmung erfolgte nach einer gründlichen Folgenabschätzung. Zusammen mit der Zustimmung hat sich Edinburgh verpflichtet, einen Aktionsplan und einen Zeitplan für die Umsetzung möglicher Änderungen an den Aktivitäten der Stadtverwaltung zu erstellen.

Ben Parker, Co-Convenor der Grünen im Stadtrat von Edinburgh, sagte nach der Unterzeichnung: "Mit der Unterzeichnung des Abkommens zeigen wir, dass wir unsere Klimaverpflichtungen ernst nehmen und die Wissenschaft hinter dem Klimanotstand anerkennen, d.h. wir wissen, dass die Lebensmittelsysteme die Haupttreiber der Emissionen sind und dass pflanzliche Lebensmittel Teil der Lösung zur Bekämpfung des Klimawandels sein müssen. Außerdem hoffe ich, dass andere Räte in Schottland - und im übrigen Vereinigten Königreich - unserem Beispiel folgen können.

Schottlands zukunftsweisende Politik

Schottland hat den Ruf, ein Vorreiter zu sein, wenn es darum geht, entschiedene und vorausschauende Maßnahmen zu ergreifen. Im Jahr 2014 hat Schottland die gleichgeschlechtliche Ehe legalisiert, und 2018 war es das erste Land weltweit, das kostenlose Menstruationsprodukte in Schulen, Hochschulen und Universitäten anbietet und damit sicherstellt, dass alle Schülerinnen und Schüler Zugang zu wichtigen Hygieneprodukten haben.

Im selben Jahr führte Schottland als erstes Land einen Mindestpreis pro Maßeinheit für Alkohol ein, um die durch übermäßigen Alkoholkonsum verursachten Schäden zu verringern. Darüber hinaus war Schottland das erste Land der Welt, das den Klimanotstand ausrief und damit die dringende Notwendigkeit anerkannte, die Klimakrise zu bewältigen, und sich das ehrgeizige Ziel setzte, bis 2045 netto null Treibhausgasemissionen zu erreichen, fünf Jahre vor dem Ziel der britischen Regierung.

Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung in Schottland

Eine aktuelle Umfrage vonVegan Society aus dem Jahr 2021 ergab, dass Schottland im Vergleich zu allen anderen Ländern des Vereinigten Königreichs die stärkste Unterstützung für pflanzliche Ernährung hat. Die Umfrage ergab, dass 30 % der Schotten der Meinung sind, dass die Regierung eine pflanzliche Ernährung fördern sollte, um dem Klimawandel entgegenzuwirken, und 59 % wünschen sich, dass pflanzliche Milch in öffentlichen Gesundheitsinitiativen für Kinder angeboten wird.

Laut einer Studie von Mintel ist Hafermilch für viele Briten die pflanzliche Milch ihrer Wahl. Die Beliebtheit von Hafermilch ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. 2020 werden die britischen Verbraucher 146 Millionen Pfund dafür ausgeben, gegenüber 74 Millionen Pfund im Vorjahr. Tatsächlich trinkt inzwischen jeder dritte Brite pflanzliche Milch, ein Rekordwert, wobei der Verbrauch von 25 % im Jahr 2020 auf 32 % im Jahr 2021 steigt. In der Altersgruppe der 25- bis 44-Jährigen konsumieren inzwischen fast 44 % pflanzliche Milch, was das wachsende Bewusstsein und Interesse an den Vorteilen einer pflanzlichen Ernährung und einer nachhaltigen Lebensmittelauswahl widerspiegelt.

Hafermilch und schottische Wurzeln

Die meisten Menschen denken bei Schottland an Schottenröcke, Dudelsäcke und Whisky. Es gibt jedoch noch ein anderes schottisches Grundnahrungsmittel, das weltweit immer beliebter wird: Hafer. Hafer ist in Schottland seit langem ein Grundnahrungsmittel, dessen Geschichte bis in die Bronzezeit zurückreicht. Darüber hinaus haben die Schotten schon um 1500 Hafermilch genossen, als Brose, das damalige Hafergetränk, an heißen Sommertagen während der Ernte kalt auf den Feldern serviert wurde. In den 1960er Jahren verschwanden die Hafergetränke jedoch im Zuge des Wandels in der Landwirtschaft und globaler Trends von der Bildfläche.

Heute ist Schottland nach wie vor einer der größten Haferproduzenten der Welt, mit einer florierenden Industrie, die sich allmählich auf die pflanzliche Milcherzeugung ausdehnt. Die jüngste "Wiederentdeckung" von Hafermilch, die gut schmeckt, nahrhaft ist, die Umwelt schont und das schottische Erbe bewahrt, ist eine perfekte Gelegenheit, einen der erfolgreichsten und natürlichsten Rohstoffe Schottlands zu nutzen, um eine Umstellung auf eine nachhaltige Ernährung zu fördern.

Wie man Hafermilch zu Hause kostengünstig herstellt

Warum pflanzliche Milch der richtige Weg ist

Die Milcherzeugung ist eine der Hauptursachen für Umweltkrisen wie den Klimawandel und den Verlust der biologischen Vielfalt. Sie ist für einen erheblichen Teil der Treibhausgasemissionen verantwortlich und erfordert große Mengen an Ressourcen wie Wasser, Land und Futtermittel. Pflanzliche Milch hingegen hat einen viel kleineren ökologischen Fußabdruck, da sie viel weniger Wasser und Land benötigt und bei der Produktion weniger Emissionen verursacht.

In Schottland stammt die größte Quelle für Methanemissionen aus der Landwirtschaft, vor allem aus der Rinderhaltung. Wie Sie aus den nachstehenden offiziellen schottischen Statistiken ersehen können, sind die Methanemissionen in Schottland seit 1990 leicht zurückgegangen, was auf einen Rückgang der Rinder- und Schafherden zurückzuführen ist.

Seit 1998 konnten durch konzertierte Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen einige Methaneinsparungen erzielt werden, doch nun ist es an der Zeit, den größten Verursacher anzugehen. Der UN-Methanbewertungsbericht 2021 zeigt, dass bis 2030 Methaneinsparungen von etwa 40-45 % erforderlich sind, um einen globalen Temperaturanstieg von über 1,5 °C zu vermeiden. 

Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung, einschließlich der massenhaften Einführung von Pflanzenmilch, wird nicht nur zu einer erheblichen Verringerung der Methanemissionen führen, sondern uns auch die Möglichkeit geben, Land für die Wiederbewaldung und die Kohlenstoffspeicherung zurückzugewinnen. Wir wissen, dass, selbst wenn wir morgen die gesamte Produktion fossiler Brennstoffe einstellen könnten, allein das Nahrungsmittelsystem die globalen Temperaturen auf über 1,5 °C ansteigen lassen würde. Daher ist die Umstellung auf ein pflanzliches Ernährungssystem von entscheidender Bedeutung für die Bewältigung der Klimakrise.

Schottische Pflanzenmilchindustrie

Obwohl es in Schottland keine großen Hafermilchhersteller gibt, wächst das Interesse an pflanzlicher Milch. Einige schottische Unternehmen haben bereits mit der Produktion begonnen, darunter Three Robins und Untitled Oats, beide mit Sitz in Edinburgh. Eine andere Marke, Brose Oats, verwendet schottisches Wasser und Hafer und rühmt sich einer nachhaltigen Verpackung. Das in Glasgow ansässige Unternehmen Rebel Kitchen bietet eine Reihe von pflanzlichen Milchprodukten an, darunter Hafermilch und Kokosmilch. Indem sie diese lokalen Unternehmen unterstützen, können die Verbraucher zum Wachstum der schottischen Hafermilchindustrie beitragen und gleichzeitig nachhaltige und ethische Praktiken fördern.

Die Gründung der Association of Independent Oat Milk Producers in Scotland im Jahr 2021 ist ein Zeichen für die wachsende Dynamik der pflanzlichen Milchbewegung. Mit Unterstützung von SAC Consulting, einem Zweig des Scotland's Rural College, will der Verband die Zusammenarbeit fördern und die Entwicklung des schottischen Hafermilchsektors vorantreiben. Die Idee zur Gründung der Gruppe entstand aufgrund des großen Interesses von Landwirten und Erzeugern, die zahlreiche Anfragen gestellt hatten.

5 Möglichkeiten, wie Institutionen und Unternehmen in Edinburgh eine pflanzliche Milchrevolution in Schottland anstoßen können

Schottland hat das Potenzial, weltweit führend in der klimafreundlichen Hafermilchproduktion zu werden, was dem Land zugute kommt und den grünen Ruf Schottlands stärkt; als Hauptstadt kann Edinburgh bei der massenhaften Einführung klimafreundlicher Pflanzenmilch eine Vorreiterrolle spielen.

Edinburgh wird bis zum Sommer 2023 einen Bericht vorlegen, in dem aufgezeigt wird, wie pflanzenbasierte Maßnahmen stadtweit umgesetzt werden können; hier sind fünf Möglichkeiten, wie sie sich für Hafermilch einsetzen können:

  1. Hafermilch kann standardmäßig in Getränken wie Tee, Kaffee, Milchkaffee, Milchshakes und Smoothies verwendet werden, während Milchprodukte nur auf Anfrage erhältlich sind.
  2. Einführung eines Aufschlags bei der Wahl von Molkereimilch zur Subventionierung von pflanzlicher Milch, damit die Verbraucher klimafreundliche Milch zu erschwinglicheren Preisen kaufen können  
  3. Tauschen Sie bei der Zubereitung von Speisen und Rezepten einfach Kuhmilch oder Sahne gegen Hafermilch oder -sahne aus, um eine klimafreundliche Alternative zu erhalten
  4. Kennzeichnung der Treibhausgasemissionen auf Speisekarten, um die Verbraucher über die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl zu informieren
  5. Öffentliche Informationskampagnen können die schottische Hafermilcherzeugung und die Vorteile der Wahl von Hafermilch gegenüber Milchprodukten fördern

In unseren PBT 1.5 Playbooks finden Sie eine Vielzahl von Lobbying-Ressourcen und -Tools, die Städten und ihren Institutionen helfen sollen, auf nachhaltige Praktiken umzusteigen.

Nicola Harris hat über 20 Jahre Erfahrung in der Druckkampagnenarbeit im Vereinigten Königreich und ist Direktorin für Kommunikation. Sie studierte Psychologie und Informatik an der Universität Bournemouth, wo sie lernte, wie man unser Wissen über das menschliche Gedächtnis und die Informationsverarbeitung für die Kommunikation, das Verfassen von Texten und Medienstrategien nutzen kann.

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