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5 beneficios para la salud de comer a base de plantas

4 de abril de 2022 | Miriam Porter

Los alimentos de origen vegetal han avanzado mucho. Hoy en día puedes encontrar un sustituto vegano para casi todo. Hay queso de anacardo y de coco para sustituir el queso de leche; más de una docena de leches veganas para sustituir la leche de vaca; y para cada nugget de pollo, hamburguesa, tira de bacon, rebanada de charcutería o perrito caliente, hay una alternativa vegana. La coliflor, la berenjena, los champiñones portobello y el jackfruit son excelentes formas saludables de sustituir la carne en tu plato favorito. Cuando sigues una dieta basada en plantas significa que todos tus alimentos provienen de ellas, pero eso no significa que todo lo que proviene de las plantas sea saludable una vez que ha sido procesado. Así que, aunque ese decadente donut vegano de crema de chocolate con chispitas extra no contiene productos animales, es mejor disfrutarlo con moderación si está hecho con azúcares refinados, harina blanca y otros ingredientes procesados. Por lo tanto, este artículo se centra en los beneficios para la salud de llevar una dieta basada principalmente en alimentos integrales de origen vegetal y hace referencia a médicos y organizaciones que abogan por un estilo de vida saludable.

1. Apoya un peso corporal saludable

Una dieta basada en plantas es una victoria definitiva para su salud. Si estás intentando alcanzar ciertos objetivos de peso o mantener un peso corporal saludable, comer verduras, frutas, granos y legumbres con alto contenido de fibra te ayudará a llenarte y a proporcionar los nutrientes importantes que nuestro cuerpo necesita.

El Comité de Médicos por una Medicina Responsable tiene una hoja informativa sobre la pérdida de peso saludable que puedes descargar y utilizar como guía para empezar. Para mantenerte motivado, imprímela y pégala en tu nevera y utiliza la información para ayudarte a hacer una lista de la compra divertida y saludable. La guía ofrece consejos para cada comida e incluye opciones de aperitivos y postres saludables para esos antojos de azúcar.

 Para mantener un peso corporal saludable, la guía menciona específicamente evitar lo siguiente

 "Carnes, aves de corral, pescado, huevos (tanto la clara como la yema) y todos los productos lácteos (normales y sin grasa), incluyendo la leche, el yogur, el queso, el helado, la nata, la crema agria y la mantequilla".

El sitio web del Comité de Médicos ofrece sugerencias de comidas para perder peso e incluye una enorme base de datos de deliciosas recetas que le ayudarán en su viaje basado en plantas hacia un peso saludable. El presidente del Comité de Médicos, el Dr. Neal Barnard, dirige programas que abogan por la medicina preventiva y la buena nutrición, y es partidario de la página web Acuerdo Basado en Plantas.

 "El cambio a una dieta basada en plantas es beneficioso en todos los sentidos: para la salud, para el trato ético de los animales y para la supervivencia del planeta". - Dr. Neal D. Barnard

2. Ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 (así como a controlarla o revertirla)

Personas de todo el mundo han revertido la diabetes de tipo dos al cambiar a una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal. Tal vez haya leído sobre estas increíbles e inspiradoras historias de éxito de las propias personas en sus posts de antes y después en las redes sociales, cuando comparten fotos del antes y el después y explican lo bien que se sienten después de eliminar la carne y los lácteos. Muchas personas incluso son capaces de dejar de tomar sus medicamentos para la diabetes. Estudios médicos como éste en PubMed, "apoyan firmemente el papel de las dietas basadas en plantas, y sus componentes, en la reducción del riesgo de diabetes tipo 2".

El Dr. T. Colin Campbell, autor del Estudio de China y uno de los médicos que desempeña un papel clave en el documental Forks Over Knives, que cambia la vida, aboga por una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal para obtener múltiples beneficios para la salud, incluida la prevención de la diabetes.

"Los cereales integrales, las frutas, las verduras y, en general, los patrones de alimentación basados en plantas pueden ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2 y mejorar los resultados de las personas que ya tienen diabetes". - Forks Over Knives

Para leer más sobre la relación entre la diabetes y la dieta , haga clic aquí.

Consejo: Si quieres experimentar con los cereales integrales, considera el arroz integral, el mijo, el bulgur, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. Cuando compres pan, comprueba la información nutricional y busca la palabra "integral" en la bolsa.

3. Es saludable para el corazón

Comer alimentos de origen vegetal es bueno para el corazón. Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de muerte en Canadá, Estados Unidos y el resto del mundo. Pero no tiene por qué ser así.

"Las dietas basadas en plantas benefician la salud del corazón porque no contienen colesterol en la dieta, muy poca grasa saturada y abundante fibra. La carne, el queso y los huevos, por el contrario, están repletos de colesterol y grasas saturadas, que provocan la acumulación de placas en las arterias, lo que acaba provocando enfermedades cardíacas." - Comité de Médicos por una MedicinaResponsable

También explican que el cambio a una dieta basada en plantas puede ayudar a mejorar varios factores de riesgo de enfermedades del corazón, como la presión arterial alta, el colesterol alto, la inflamación y la aterosclerosis, una acumulación de placa en las arterias que restringe el flujo sanguíneo. Un superviviente de un ataque al corazón cuenta su historia en esta entrada del blog sobre cómo cambió su salud siguiendo una dieta basada en plantas y ahora enseña a otros sus beneficios. 

4. Mejora los niveles de energía

Una dieta basada en plantas puede mejorar los niveles de energía porque comer alimentos nutritivos te mantiene rejuvenecido todo el día. También facilita la digestión y ayuda a tener un microbioma intestinal saludable, ya que la fibra de las fuentes vegetales promueve el crecimiento de las bacterias intestinales amistosas que se encuentran en nuestro tracto digestivo. Estos alimentos saludables con alto contenido en fibra ayudan a mejorar la función inmunitaria, reducen la inflamación y pueden ayudar a regular el estado de ánimo.

¿Buscas un tentempié energético para la tarde que te ayude a llegar hasta la cena? Prueba estas deliciosas y nutritivas ideas y evita los tentempiés procesados cuando sea posible.

- Mezcla de frutos secos y semillas (pruebe a añadir bayas de goji y frutos secos para obtener un impulso adicional)

- Fruta como plátanos, manzanas (prueba a mojar rodajas en mantequilla de frutos secos), naranjas, piñas o bayas oscuras y fresas

- Verduras de colores y galletas de semillas integrales o pita con hummus o salsa de frijoles rica en hierro

- Patatas dulces

- Edamame

- Garbanzos asados

- Su batido vegetal favorito

5. Mantener los huesos sanos

La industria láctea no sólo da miedo a las vacas madre y a sus bebés, sino que también da miedo a nuestra salud. La industria láctea nos ha dicho durante décadas que necesitamos la leche de vaca para tener unos huesos sanos, pero muchos médicos están de acuerdo y los estudios concluyen que en realidad no la necesitamos para mantener unos huesos sanos y que todo el calcio que necesitamos se puede obtener de una dieta basada en plantas.

"...las investigaciones demuestran que los productos lácteos tienen poco o ningún beneficio para los huesos. Una revisión de 2005 publicada en la revista Pediatrics demostró que el consumo de leche no mejora la resistencia ósea de los niños. En un estudio más reciente, los investigadores hicieron un seguimiento de las dietas, el ejercicio y las tasas de fracturas por estrés de las jóvenes durante siete años y concluyeron que los productos lácteos y el calcio no previenen las fracturas por estrés en las adolescentes." - Comité de Médicos por una MedicinaResponsable

Los productos lácteos no sólo son innecesarios, sino que en realidad son perjudiciales porque aportan colesterol y grasas saturadas a nuestra dieta, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. El consumo de productos lácteos también se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer.

Además del trabajo pionero que el Dr. T. Colin Campbell realizó para el Estudio de China, también fundó el Centro T. Colin Campbell de Estudios de Nutrición, una organización sin ánimo de lucro que sensibiliza sobre el impacto que la alimentación tiene en nuestra salud, el planeta y la vida en un mundo más sostenible. También sugieren evitar los lácteos, que incluyen "el yogur, la leche, el queso, la mantequilla, la mitad y la mitad, la nata [y] el suero de leche".

Para saber más sobre cómo la proteína láctea causa cáncer, el Dr. Campbell ofrece un vídeo y un artículo informativo aquí.

"Apoyo con entusiasmo el Tratado de Base Vegetal. La nutrición es fundamental para nuestra salud, pero afecta a algo más que a personas individuales. Nuestras elecciones alimentarias afectan a comunidades enteras, a países, a la vida de los animales y a la salud de nuestro medio ambiente."

- Dr. T. Colin Campbell

¿En qué consiste? Una dieta basada en plantas no sólo es lo mejor que podemos hacer por nuestra salud, sino también la opción más compasiva que podemos hacer por los animales y ayuda a proteger nuestra tierra para las generaciones futuras.

¿Quieres saber más sobre la industria láctea más allá de la salud? Consulta 7 razones para abandonar los lácteos

 

Descargo de responsabilidad: Este artículo del blog, su contenido y su material no sustituyen el consejo, el diagnóstico o el tratamiento médico.

Miriam Porter es una escritora galardonada que escribe sobre veganismo, justicia social y viajes ecológicos. Miriam vive actualmente en Toronto con su hijo Noah y muchos amigos peludos rescatados. Es una apasionada activista de los derechos de los animales y defiende a aquellos cuya voz no se oye.

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