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5 conclusiones clave de la Plant Based Treaty Manual de estrategias para universidades y centros de enseñanza superior

We are entering a critical time in the world and must shift towards sustainable and healthy plant-based diets across the board in order to live within our planetary boundaries. This is outlined extensively in Plant Based Treaty, Informe Seguro y Justo a medida que hacen sonar la alarma sobre puntos de inflexión interrelacionados. Las universidades y los colegios pueden desempeñar un papel importante y tienen el potencial de impulsar el cambio del sistema alimentario. Manual para universidades y colegios explica cómo los campus de todo el mundo pueden liderar el camino mediante la transición a un sistema alimentario basado en plantas y los beneficios que afectarán no solo la salud de los estudiantes, sino que salvarán a millones de animales y nuestro planeta.

1. Beneficios para la salud 

 “En todo el mundo, 2.1 millones de adultos padecen sobrepeso u obesidad, lo que los hace vulnerables a enfermedades graves como diabetes, enfermedades cardiovasculares y diversas formas de cáncer. Por lo tanto, es fundamental hacer hincapié en el papel de los hábitos alimentarios saludables”.

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Comer más alimentos de origen vegetal también reduce el riesgo asociado con enfermedades crónicas. De hecho, como señala el Estudio sobre la carga mundial de enfermedadesCuando comemos más cereales integrales, verduras, frutas, frutos secos y semillas, ayudamos a prevenir millones de muertes prematuras cada año.

 El Guía para una alimentación saludable basada en plantas, desarrollado por Plant-Based Health Professionals del Reino Unido, fue creado para ayudar a las personas a adoptar una dieta saludable basada en alimentos vegetales integrales; y Guía de alimentos de Canadá También se hace mucho hincapié en la importancia de los alimentos de origen vegetal en la planificación de las comidas. ¿En resumen? Coma más plantas y menos productos animales para una salud óptima.

La guía de alimentación saludable basada en plantas muestra una dieta equilibrada y saludable para todas las edades. Desarrollada por profesionales de la salud basada en plantas (Reino Unido).

2. Consideraciones financieras 

Los informes del libro de jugadas “Una investigación de la Universidad de Oxford comparó los costos de dietas diversas en 150 países y descubrió que las dietas veganas redujeron significativamente los costos de los alimentos hasta en un tercio en las naciones de altos ingresos.

“En otro estudio en el que participaron participantes de bajos ingresos, la adopción de una dieta basada en plantas condujo a ahorros sustanciales, de un promedio de casi 40 dólares por semana, y a una notable disminución de la dependencia de las despensas de alimentos, del 68% al 54%, lo que indica una reducción de la inseguridad alimentaria”.

3. Formar y educar a los chefs

“Ofrecemos una serie de videos, cada uno de los cuales explora diferentes aspectos de la cocina basada en plantas, seguido de una sesión de cocina en vivo y una presentación sobre cómo una mayor cantidad de alimentos de origen vegetal es más respetuosa con el medio ambiente, la salud humana y los animales, ¡y también es excelente para los negocios!”

Enseñar a los educadores cómo incorporar diversos planes de lecciones También es beneficioso incluir en el programa de estudios películas importantes como Comiendo hasta la extinción, El olor del dinero, y otros Películas ambientales.

Los estudiantes pueden involucrarse en inspirar a chefs al: haciendo campaña para tener más opciones veganas en el campus. Yarim Hinojosa, estudiante de la Universidad de Toronto y presidente de la Plant Based Treaty U de T Club de estudiantes, organiza eventos para aumentar la visibilidad sobre la alimentación de origen vegetal e inicia un diálogo importante sobre los impactos que el veganismo tiene en su salud, el medio ambiente y los animales.

4. Adopte una actitud “más ecológica por defecto” y transforme los menús

Adoptando Más verde por defecto Los cambios se producirán si se adoptan normas como políticas universitarias y se incorporan gradualmente más opciones basadas en plantas a los menús. Hacer que las comidas basadas en plantas sean la opción predeterminada En lugar de una con productos animales, los estudiantes de las instituciones tienen más probabilidades de elegir la comida vegana, incluso si hay otras opciones disponibles a pedido. Greener by default es una estrategia positiva e inclusiva para proporcionar comidas sustentables a los estudiantes en el campus.

¿Y a quién no le gusta una divertida prueba de sabor? Una forma creativa de involucrar a los estudiantes en la planificación del menú es pedirles que den su opinión a los chefs sobre los nuevos platos, como lo demuestran los niños en edad escolar en el distrito escolar público de la ciudad de Nueva York. Departamento de educación, mientras prueban nuevas opciones veganas y vegetarianas. 

Para obtener una guía paso a paso sobre cómo cocinar en las escuelas, incluidos los alimentos saludables, Ideas de recetas, echa un vistazo a Lunchbox que proporciona herramientas útiles en línea para ayudar a las escuelas a desarrollar y mantener operaciones alimentarias para servir comidas a base de plantas "elaboradas desde cero".

5. Estudiantes y universidades que dan ejemplo

En Canadá, la Universidad de Columbia Británica en Vancouver tiene muchas Opciones de comidas basadas en plantas para elegir incluyendo Café Angora, un restaurante con opciones veganas y vegetarianas dirigido por estudiantes y voluntarios.

En Estados Unidos, la Universidad de Stanford Guía de comidas veganas y vegetarianas garantiza que haya una variedad de Opciones basadas en plantas en todos los comedores. Cuentan con chefs especializados en cocina vegetal y sus menús son Generalmente más del 50% son veganos y el 80% vegetarianos.¡Incluso recibieron una calificación A+ por comida vegana de Peta (2)!

En la Universidad de Cardiff, en el Reino Unido, su política alimentaria sostenible garantiza que la mitad de los platos del menú del campus sean veganos y que los estudiantes disfruten de comidas saludables. Café de los brotes verdes, su primer restaurante totalmente vegano y vegetariano.

En Europa, la Universidad de Helsinki, en Finlandia, sirve únicamente opciones basadas en plantas en recepciones y fiestas universitarias para reducir su huella de carbono, además de avanzar hacia un modelo que sirva comida vegetariana y vegana Siempre que sea posible en el campus.

Las campañas del campus que vale la pena admirar incluyen: Universidades basadas en plantas en el Reino Unido, Desafío 22, <i>Veganuary</i>, Alcance vegano, Fundación Mejor Alimentación y Iniciativa de Asuntos Universitarios Hacer que los alimentos de origen vegetal sean la opción predeterminada en el campus.

A new school year is starting soon, making it the perfect time to add more plant-based menu options across all campuses. The Plant Based Treaty Manual para universidades y colegios Describe exactamente cómo hacerlo para que podamos avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible.

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