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5 conclusiones clave de la Plant Based Treaty Manual de estrategias para la educación infantil temprana

Se describen múltiples formas en que los centros ECE pueden implementar políticas alimentarias basadas en plantas, transformación de menús saludables y prácticas sustentables que beneficiarán no solo a los niños, sino también a los animales y a nuestro planeta.

Beneficios para la salud de los niños 

El Manual de Educación Infantil afirma que la literatura científica demuestra de manera consistente que es al menos tan saludable alimentar a los niños con una dieta basada en plantas como con una dieta omnívora. Explica que comer más plantas y menos productos animales ayuda a reducir los factores de riesgo más adelante en la vida, como las enfermedades cardiovasculares que comienzan en la infancia.

La guía de alimentación saludable basada en plantas muestra una dieta equilibrada y saludable para todas las edades. Desarrollada por profesionales de la salud basada en plantas (Reino Unido).

“Tanto la Academia Estadounidense de Pediatría como la Academia de Nutrición y Dietética (AND), el grupo de expertos en nutrición más grande del mundo, coinciden en que una dieta basada en plantas bien planificada es adecuada para bebés y niños. Además, la AND enfatiza que incluso pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud en la prevención y el tratamiento de enfermedades”.

El Guía de nutrientes para el enfoque Para obtener pautas nutricionales específicas para niños, se explica el calcio, la vitamina D, el hierro, la vitamina B12 y más. Los profesionales de la salud a base de plantas guía para niños es una fuente útil para educadores y familias, ya que incluye hojas informativas, listas de nutrientes y vitaminas esenciales para los niños e incluye actividades divertidas y libros educativos. Guía para una alimentación saludable basada en plantas Desarrollado por los profesionales de la salud basados ​​en plantas del Reino Unido es otra fuente útil. Estos cambios en la dieta se alinean con la Guía de alimentos de Canadá y cuentan con el apoyo de organizaciones como la Asociación Dietética Americana.

Lunes sin carne y viernes veganos

Lunes sin carne El programa Lunes sin carne comenzó en 2003 y se ha convertido en un movimiento global cuya misión es que todos dejen de comer carne un día a la semana por su salud y por el planeta. Escuelas, hospitales, empresas y restaurantes de todo el mundo han adoptado el concepto, lo que ha dado lugar a múltiples historias de éxito. Los centros de educación infantil pueden utilizar el esquema de Lunes sin carne para comenzar su propio programa e implementar ejemplos positivos de otras escuelas, o dar un paso más y tener una semana sin carne, como lo hizo el profesor irlandés Shaun Connaghan a través de su exitoso programa “Semana de comer como un campeón”.

Viernes veganos es otra iniciativa exitosa que alienta a los estudiantes a comer de manera más saludable. Gracias al alcalde Eric Adams, más de un millón de estudiantes de la ciudad de Nueva York obtuvieron acceso a opciones de almuerzos más saludables. Con la participación de más de 1 escuelas públicas, es una excelente manera de enseñar a los niños la importancia de comer de manera saludable y elegir alimentos sostenibles desde una edad temprana. Esto promueve buenos hábitos que mantienen durante toda su vida, especialmente dadas las estadísticas de obesidad infantil en los Estados Unidos, donde "1,7000 de cada 1 niños en los EE. UU. y el 6% de los niños a nivel mundial están clasificados como con sobrepeso u obesidad".

Cultivo de alimentos frescos en el lugar

A los niños les encanta ensuciarse, así que ¿por qué no enseñarles a cultivar un huerto en la escuela? Usar las manos en la tierra, plantar semillas, verlas crecer y elegir sus propios alimentos fomenta una alimentación saludable y ofrece oportunidades divertidas. Los niños se enorgullecen de estas actividades que también ayudan a desarrollar las habilidades motoras finas, proporcionan actividad física y mejoran las habilidades sociales. Llevar a casa hierbas frescas para usar en las comidas fomenta la confianza en uno mismo y el amor por la naturaleza. Las escuelas pueden cultivar alimentos en el lugar para aumentar el suministro de alimentos frescos y locales en la cadena de suministro de alimentos escolares, como se demuestra con el proyecto de la Hackney School of Food. Guía “Crea tu propia comida escolar”.

La creación de un huerto escolar de frutas u otro cultivo estacionalmente apropiado es una excelente iniciativa de aprendizaje, como se describe en Guía de huertos escolaresLos invernaderos son otra forma de crear, cultivar alimentos y educar a los niños sobre los beneficios de una alimentación saludable y sostenible.

Hay varias formas de utilizar un espacio en la azotea, y para espacios interiores limitados, granja vertical
Los puestos de cultivo son útiles. Si la financiación es un problema, existen subvenciones para cultivar huertos como Beca de educación K-12 del Laboratorio de Cornell en los Estados Unidos y Nutrientes para la vida en Canadá.

Educación y sensibilización

Los educadores pueden hacer grandes avances para que los centros de educación infantil se vuelvan más veganos si generan conciencia sobre los impactos de las elecciones de alimentos y alientan a las familias a tomar medidas en casa mediante intercambios de comidas simples. Los folletos educativos apropiados para la edad pueden ayudar a los niños a pensar en sus propias ideas de comidas e involucrarlos en el proceso de toma de decisiones. mensajes a las aulas y los comedores escolares conducen a un planeta más amable para todos.

Los educadores de ECE pueden aumentar la conciencia de los estudiantes sobre los impactos de las elecciones alimentarias con planes de lecciones que se centran en la alimentación saludable, la observación Videos impactantes como grupo y revisando recursos de Niños de PETALos niños más pequeños pueden beneficiarse y aprender de libros de su nivel que enseñan sobre la empatía, la diversidad del planeta, el valor de la acción comunitaria y la apreciación del mundo y todos los seres vivos.

Los centros de educación infantil dan ejemplo

¿Quieres algo de inspiración? Echa un vistazo a lo que estos increíbles centros de educación infantil están haciendo mientras lideran el camino hacia un mundo más saludable y amable. En Ontario, Canadá, The Centro de aprendizaje y cuidado infantil de Guelph fue el primer centro de Educación Infantil en adoptar íntegramente menús basados ​​en plantasReportaron una reducción mensual del 65% en su huella de carbono al tiempo que redujeron los costos de los alimentos.

En Estados Unidos, California MUSE Global es un grupo de escuelas que ofrecen almuerzos a base de plantas a estudiantes desde preescolar hasta la escuela secundaria. Las escuelas se centran en el aprendizaje basado en la pasión y la sostenibilidad. Una prueba de su compromiso con la tierra es su programa De la semilla a la mesa, donde los estudiantes cultivan productos que se utilizan en la cafetería de la escuela.

En Australia, el primer preescolar basado en plantas, Juego Sostenible, que ofrece comidas y refrigerios totalmente a base de plantas y en su mayoría orgánicos para niños de dos a seis años. En Inglaterra, Jayne's Nursery en Chelmsford se asoció con un dietista pediátrico para ayudarla. Avanzar hacia un menú más basado en plantas.

A medida que se acerca el verano, es el momento perfecto para reevaluar cómo serán los menús de educación de la primera infancia cuando los estudiantes regresen en otoño.

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