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Las lentejas son baratas, deliciosas y están cargadas de proteínas: aquí hay cinco formas de cocinarlas

Las lentejas son un superalimento. Pertenecen a la familia de las legumbres y son muy nutritivas y ricas en fibra y La proteína, Contienen hierro, zinc, ácido fólico, potasio, magnesio y una amplia gama de compuestos vegetales importantes llamados Fitoquímicos que protegen contra enfermedades crónicas. El consumo de lentejas también mejora la salud del corazón, mejora la función intestinal general al apoyar el sistema digestivo y puede proteger contra diabetes y obesidad.

Las lentejas son una forma económica de obtener proteínas. Este alimento versátil cuesta solo una fracción de lo que cuestan las proteínas animales, como la carne y los huevos, y son estables. Duran hasta un año en la despensa, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos por descomposición, y son un ingrediente muy adaptable.

No hay mejor momento para comenzar tu viaje con las lentejas que ahora porque Plant Based Treaty Actualmente está llevando a cabo una emocionante campaña para intentar que 100 cafeterías en 100 pueblos y ciudades aumenten sus opciones de origen vegetal en 2024. Si lo consiguen, ¡serán 10,000 cambios de menú y promociones de productos de origen vegetal en todo el mundo! Tanto si participas en la campaña como si no, Campaña 100 Cafés y están animando a los restaurantes a promover platos de lentejas para ayudar a normalizar la alimentación basada en plantas, o quieren crear comidas sabrosas en su propia cocina, sigan leyendo para conocer platos de lentejas inspiradores de todo el mundo.

 1. India – Curry de lentejas rojas

Casi la mitad de las lentejas del mundo se consumen en la India y su cultivo se remonta al año 2500 a. C. NPR Afirma que en la India se cultivan más de 50 variedades diferentes de lentejas y que casi todas las comidas tradicionales indias incluyen al menos un plato de lentejas. En la India se utilizan muchos tipos de lentejas, entre ellas, chana dal, urad dal, toor dal y masoor dal, y cada variedad aporta un sabor especial a la comida.

Nisha, la mente maestra detrás La vida de las plantas del arco iris, me volví vegano después de ver Documentales 10 sobre la cría intensiva durante tres noches. Su receta para Curry de lentejas rojas es súper cremoso, se prepara en una sola olla y está inspirado en las tradiciones indias. Además de lentejas rojas, el plato contiene leche de coco, especias indias molidas, como garam masala, pimientos serranos, jengibre, ajo y mantequilla de almendras. Las lentejas rojas de este plato están repletas de proteínas vegetales saludables. Otra receta de lentejas indias de Rainbow Plant Life es Dal tadka al estilo restauranteNisha explica que Dal es la palabra hindi para lenteja y “En la India, dal no solo se refiere al plato sino también a las propias lentejas”.

 2. Jamaica – Lentejas jamaicanas

La próxima vez que quieras probar el sabor del Caribe, prueba a hacer una sabrosa Lentejas al estilo jamaiquino Creado por Catherine, una dietista vegana registrada y autora de libros de cocina de gran éxito, su objetivo es compartir información nutricional basada en evidencia y cómo aplicarla a las comidas diarias.

Esta receta de lentejas utiliza su mezcla casera de especias jerk que combina muchos de los condimentos tradicionales que se encuentran en las mezclas de condimentos típicas de Jamaica que se remontan a la práctica del jerking. Este plato captura los sabores ahumados, picantes y dulces de la cocina jamaiquina sin productos animales y puedes usar las mismas especias con frijoles y verduras, solo guárdalos en un frasco de vidrio sellado. Para más platos de lentejas, Catherine compartió un video en Instagram de ella Sopa doble de lentejas y batata que está cargado de verduras y proteínas y dos tipos de lentejas, una para hacer la sopa cremosa y la otra para una textura crujiente.

3. Egipto – Koshari (comida callejera egipcia)

Las pirámides de Egipto fueron construidas por personas que se alimentaban de lentejas. La evidencia sugiere que los antiguos egipcios han estado comiendo lentejas desde antes del 2600 a. C., por lo que han tenido mucho tiempo para idear deliciosas ideas de comidas con esta nutritiva legumbre. La bloguera de comida vegana Mimi escribe sobre una comida callejera egipcia vegana llamada koshari En su sitio web, Daughter of Seitan, se prepara con arroz, lentejas, macarrones, garbanzos, salsa de tomate y cebollas crujientes. Durante un viaje a Egipto, aprendió sobre la cultura egipcia y sobre esta comida callejera egipcia tan deliciosa que es abundante, barata y fácil de preparar. La receta se basa en lo que los neoyorquinos llaman Garbage Plate, en el que cada ingrediente se agrega en capas, una sobre la otra. Koshari es la versión vegetal más saludable, ya que no se utilizan productos animales en esta comida asequible y deliciosa.

4. España – Sopa de lentejas española

Las lentejas son una parte importante de la historia de España y están arraigadas en las tradiciones y la cultura. Durante la Guerra Civil, las lentejas salvaron a miles de personas de la hambruna y fueron una fuente principal de nutrición. Aunque tradicionalmente en España las lentejas se servían con productos animales, en la actualidad más gente sigue una dieta vegana o vegetariana, lo que da como resultado más platos a base de plantas. Con el invierno a la vuelta de la esquina, nada mejor que un tazón de sopa caliente y abundante. Esta receta de sopa de lentejas española con verduras, Sopa de Lentejas, publicada en Vegan Cocotte por la bloguera de recetas Paris, se ve absolutamente deliciosa. Su sopa está repleta de alimentos nutritivos como zanahorias, apio, chirivías, espinacas, ajo y pimentón ahumado que contribuyen a los sabores ricos y atrevidos. Esta comida es ideal para personas con un presupuesto limitado debido a los ingredientes humildes. Ya sea que elijas lentejas marrones o verdes, la sopa de lentejas se puede hacer en una olla y combina perfectamente con pan integral rústico.

5. Marruecos – Estofado marroquí

Las lentejas son un clásico de la cocina marroquí y se han transmitido de generación en generación en recetas familiares como guisos y sopas. Las medinas de Marruecos son lugares multiculturales, generalmente amurallados, con tradiciones e historia muy arraigadas, donde los artesanos locales venden especias vibrantes y coloridas en cestas tejidas o tarros de plástico. Estas especias incluyen pimentón, comino, cúrcuma, canela y jengibre y son una parte vital de los platos marroquíes.

Receta puramente de Kaylie para Estofado marroquí vegano Esta receta utiliza lentejas verdes, garbanzos, zanahorias, col rizada y batatas cocidas a fuego lento en un caldo de verduras de inspiración marroquí. Condimentada con comino, canela, jengibre y cilantro, es a la vez dulce y sabrosa. Inspirada en las tradiciones marroquíes, esta receta es la comida vegana cálida, acogedora y nutritiva perfecta para un día frío. Si tienes antojo de una sopa abundante con lentejas rojas, Forks Over Knives comparte una receta sabrosa para Sopa De Lentejas Marroquí con pimentón y cúrcuma.

¡¡Buen provecho!!

Para obtener más información sobre cómo cambiar a una dieta basada en plantas, descargue Plant Based Treaty, Guía de inicio basada en plantas Lleno de información sobre calcio, proteínas, hierro, fuentes de vitamina C y más.

No es demasiado tarde para registrar tu ciudad para obtener 100 cafés en 100 ciudades y las ciudades aumentarán las opciones basadas en plantas en 2024 e inspirar el cambio.

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