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La diabetes de tipo 2 Serie de cambios en la dieta basada en plantas
October 25, 2024
“Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida”.
– Hipócrates
Esta inspiradora cita del famoso médico y filósofo griego es más relevante que nunca. Las plantas tienen el poder de curarnos y cambiar a una dieta basada en alimentos vegetales integrales puede mejorar nuestra salud e incluso prevenir y revertir muchas enfermedades.
Además de los beneficios para la salud de comer más plantas y menos productos animales, adoptar una alimentación basada en plantas ayuda a reducir gases de efecto invernadero y cambio climático y nos permite vivir de forma segura dentro de nuestros límites planetarios, una misión fundamental del Plant Based Treaty.
Pasar a una dieta basada en plantas también ayuda a poner fin al terrible sufrimiento que sufren animales como vacas, oveja, cerdos, aves y Pescado soportar en las granjas industriales en la industria de la agricultura animal.
El Dr. Michael Klaper presenta la evidencia científica detrás de la reversión de enfermedades a través de una nutrición basada en plantas.
Esta nueva serie de blogs sobre el cambio de dieta hará referencia a nueve enfermedades importantes que Dr. Michael Klaper Habló sobre ello en su discurso inaugural en la quinta conferencia anual Conferencia canadiense sobre nutrición basada en plantas y medicina del estilo de vida en Toronto. Su presentación titulada Mecanismos de reversión de enfermedades utilizando una nutrición basada en plantas: ¿Por qué y cómo funciona? Estaba repleto de información médica importante.
Además de ser un médico reconocido internacionalmente, el Dr. Klaper es un educador y orador sobre dieta y salud, y defensor del Plant Based Treaty.
En su discurso inaugural, el Dr. Klaper se basa en su experiencia como médico asistente en el Centro de Salud True North en Santa Rosa, California, donde comenzó a trabajar a mitad de su exitosa carrera médica. Explica que la mayoría de los pacientes que llegaban al centro de salud tenían sobrepeso, si no eran clínicamente obesos, y tenían múltiples problemas médicos. Todos fueron sometidos a una dieta de alimentos vegetales integrales sin sal, azúcar ni aceites añadidos, y comparte que las nueve enfermedades “mejorar bajo la influencia de una dieta basada en alimentos vegetales integrales”.
Problema de salud: La diabetes de tipo 2
“La diabetes, o diabetes mellitus, es un grupo de enfermedades crónicas en las que el cuerpo no puede convertir eficientemente los alimentos en energía… De los 37 millones de estadounidenses que tienen diabetes, la gran mayoría (alrededor del 90 al 95 por ciento) tiene diabetes tipo 2”.
– "Tenedores sobre cuchillos" (Forks Over Knives)
Estudios:
El Dr. Klaper explica las claves para entender la diabetes tipo 2, que se remonta a 1927 y a un estudio realizado por la Dra. J. Shirley Sweeney. El Dr. Sweeney sometió a estudiantes de medicina a una dieta alta en azúcar durante dos días y controló los resultados. Demostró que comer mucho azúcar no causaba diabetes y no aumentaba el nivel de azúcar en sangre. A su segundo grupo de estudiantes de medicina los sometió a una dieta alta en grasas durante dos días. Después de esos dos días, todos y cada uno de los jóvenes sujetos tenían una curva de glucosa diabética evidente, como explica el Dr. Klaper en su presentación.
“La grasa obstruía los receptores de insulina. La diabetes tipo 2 es provocada por la grasa de la dieta, no por el azúcar”. Más bien, el azúcar es el “efecto resultante de obstruir los receptores de insulina”.
Referencias del Dr. Klaper Lípidos intramiocelulares y resistencia a la insulina, un estudio que se puede leer en PubMed para obtener más detalles. Otro estudio en PubMed, Una dieta basada en plantas para la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2, concluye, “Los estudios observacionales respaldan firmemente el papel de las dietas vegetales y de los componentes de las dietas vegetales en la reducción del riesgo de diabetes tipo 2”.
Historias de éxito:
El alcalde Adams de la ciudad de Nueva York muestra algunos deliciosos alimentos de origen vegetal. (Fotógrafo/Oficina de Fotografía de la Alcaldía)
Muchas personas han revertido su diabetes tipo dos al cambiar a una dieta basada en alimentos vegetales integrales y existen múltiples historias de éxito Demostrando que las plantas pueden curar y revertir enfermedades. Alcalde Eric Adams de la ciudad de Nueva York promueve activamente una dieta basada en plantas y trajo Viernes veganos Adams es uno de los padres del sistema escolar más grande de los Estados Unidos. Adams conoce de primera mano la importancia de una alimentación saludable porque él mismo revirtió su diabetes tipo 2 en solo tres meses con una dieta basada en alimentos vegetales integrales. Los detalles de su éxito se describen en su libro Por fin sanos: un enfoque basado en plantas para prevenir y revertir la diabetes y otras enfermedades crónicas.
A los tres meses de adoptar una dieta basada en plantas, el alcalde Eric Adams perdió 35 libras, redujo su colesterol en 30 puntos, recuperó su visión y revirtió su diabetes.
El Dr. Klaper explica: “En True North, en lugar de aumentar sus dosis de insulina y betabloqueantes, los ponemos a dieta con alimentos vegetales integrales sin sal, azúcar ni aceites añadidos”.
Tazón de avena cubierto con una variedad de frutas.
Dice que los pacientes comían grandes tazones de avena por la mañana con muchas frutas y nueces y varias leches vegetales como la leche de avena. “Cada almuerzo y cena incluía una gran ensalada colorida, abundantes sopas de verduras, grandes platos de verduras verdes y amarillas al vapor y una gran variedad de platos principales abundantes, como chiles, guisos, sopas y curry”.
“Comieron estos alimentos saludables día tras día y los cambios que vimos en estos participantes fueron nada menos que notables”, dice.
Entre tantas mejoras en la salud de estos pacientes estaba la reducción de los medicamentos para la diabetes. “Estábamos presenciando una reversión de la enfermedad”.
El documental "Tenedores sobre cuchillos" (Forks Over Knives) es una gran película para ver sobre el tema que sigue el camino del Dr. T. Colin Campbell y el Dr. Caldwell Esselstyn mientras su investigación innovadora demuestra “…La diabetes tipo 2 casi siempre se puede prevenir (y en muchos casos revertir) adoptando una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal”.
Alimentos para comer:
Los alimentos que ayudan a prevenir y revertir la diabetes tipo 2 son los cereales integrales, las frutas, las verduras de colores vivos y los alimentos vegetales integrales. Los cereales integrales incluyen el arroz integral, la cebada, el farro, el mijo, el bulgar, el arroz salvaje y la avena. Al elegir el pan, busque las palabras “grano integral” en la bolsa.
Descargar Plant Based Treaty Kit de inicio vegano para ayudarle a planificar sus comidas.
Guiso de frijoles jamaicanos (Fotografía: Forks Over Knives)
Recetas:
Forks Over Knives tiene un sitio web repleto de recetas saludables, incluidas estas recetas de cereales increibles Para empezar. Guiso italiano jamaiquino de 4 frijoles Está repleto de saludables frijoles lima, calabaza y leche de coco; y el Tazón de cebada con verduras y arcoíris Está repleto de alimentos deliciosos que incluyen maíz dulce, tomates cherry, perejil, pepinillos encurtidos y cebada.
Para el desayuno prueba un Tazón de batido de mango fortificado con avena y semillas de chía y cargado de fruta fresca y saludable.
Bon Appetit!
Descargo de responsabilidad: Este blog no debe reemplazar el consejo médico de un médico y es sólo para fines informativos.
Miriam Porter Miriam es una escritora galardonada que escribe sobre veganismo, justicia social y viajes ecológicos. Actualmente, vive en Toronto con su hijo Noah y muchos amigos peludos rescatados. Es una activista apasionada por los derechos de los animales y defiende a quienes no pueden ser escuchados.
