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8 façons dont le maire de New York, Eric Adams, crée une ville à base de plantes

3 mars

Dernière mise à jour: Octobre 21, 2024

Le maire Adams de New York fait la démonstration de quelques délicieux aliments à base de plantes. (Photographe/Bureau de photographie du maire)

« Je suis passionnée par l’impact de la consommation alimentaire. J’en parle depuis des années. Notre alimentation est en cause. Non seulement notre alimentation nuit à nos mères et à nos pères, mais elle nuit également à la nature. Il est temps que nous en parlions honnêtement et que nous n’ayons pas peur de ce que les faits nous réservent. »

- Maire Eric Adams

La ville de New York est un leader mondial dans la mise en œuvre de solutions à base de plantes pour lutter contre la crise climatique et améliorer la santé des populations. L'entreprise introduit des aliments respectueux du climat dans les écoles, les hôpitaux, les prisons et les événements communautaires dans toute la ville. Le maire Eric Adams, surnommé le « maire végétalien », était un fervent défenseur de cette cause avant d'être élu maire et a tenu son engagement en lançant une série d'initiatives majeures en faveur des plantes à New York depuis son entrée en fonction le 1er janvier 2022.

Eric Adams est né à Brooklyn le 1er septembre 1960 dans une famille de la classe ouvrière. Il y a six ans, on lui a diagnostiqué un diabète de type 2 avancé. Il a commencé son parcours en cherchant sur Google « inverser le diabète » et a appris comment un régime alimentaire à base d’aliments entiers et de plantes peut inverser la maladie. Après être passé d’un régime alimentaire à base d’aliments transformés, composé de fast-food et de beignets, à un régime alimentaire à base d’aliments entiers et de plantes, il a remarqué des résultats remarquables« Lorsque j’ai adopté un régime alimentaire à base de plantes, j’ai constaté une différence immédiate sur ma santé. En trois mois, j’ai perdu du poids, j’ai réduit mon taux de cholestérol, j’ai retrouvé ma vue et j’ai inversé mon diabète. »

« Un régime alimentaire à base de plantes m’a rendu la vue, a mis mon diabète de type 2 en rémission et a contribué à me sauver la vie. »

– Le maire Eric Adams

Dans une interview accordée à Forks Over Knives en 2020, Adams a déclaré : « Dans le passé, tous mes repas étaient construits autour de ma vie, maintenant ma vie est construite autour de mon repas » (interview FOK). Il coupe ses carottes et autres légumes pendant la semaine. « 90 % de ce que je mange est ce que je cuisine. » Lorsqu'il était malade, Adams a consulté cinq médecins à New York et aucun d'entre eux ne lui a suggéré un régime à base de plantes pour l'aider à inverser ses problèmes de santé, au lieu de cela, ils ont tous cherché à lui prescrire des médicaments. Il ne devrait pas en être ainsi ; les gens devraient être conscients des puissants bienfaits positifs pour la santé qu'un régime alimentaire à base de plantes et d'aliments entiers peut apporter. Adams a été inspiré à écrire un livre pour aider les gens à prendre en charge leur propre santé, Enfin en bonne santé : une approche à base de plantes pour prévenir et inverser le diabète et d’autres maladies chroniques (Maison Hay, 2020).

8 initiatives pionnières à New York sous la direction du maire Adams qui pourraient également être déployées là où vous vivez :

1. Mangez beaucoup plus de plantes

À la mi-mai 2023, NYC a lancé un programme public Mangez beaucoup plus de plantes campagne au moyen d’une variété de publicités publiques à la radio, sur des panneaux d’affichage extérieurs et dans les médias numériques. La campagne se concentre sur les quartiers où les inégalités socioéconomiques et sanitaires sont importantes. Les résidents sont encouragés à appeler la ville s'ils ont des questions sur la nutrition, car ils sont encouragés à adopter un régime alimentaire sain composé d'aliments entiers comprenant des fruits, des légumes, des céréales complètes, des haricots et des noix. Une alimentation riche en végétaux améliore la santé et peut aider à gérer et à réduire le risque de diabète de type 2. 

Le maire Adams a déclaré « Avec cette campagne, son administration « poursuit l’important travail de transformation des menus des New-Yorkais, d’amélioration de leur santé et de construction d’un monde plus durable », a-t-il ajouté. « Un mode de vie à base de plantes a transformé ma vie et a contribué à mettre mon diabète de type 2 en rémission. En embrassant le pouvoir des plantes et en veillant à ce que chaque quartier de notre ville ait à la fois les connaissances et l’accès à des aliments sains, nous pouvons cultiver un avenir plus sain, un repas à base de plantes à la fois. »

2. Vendredis à base de plantes

Le ministère de l'Éducation de New York a lancé les lundis sans viande dans toutes les écoles en 2019. Début février 2022, le maire Eric Adams a ajouté Vendredis à base de plantes, exigeant que le plat principal servi dans toutes les écoles publiques chaque vendredi soit végétalien, ce qui profite à près d'un million d'enfants du système scolaire public de New York. Le site Web de la ville de New York indique qu'une option végétalienne est disponible comme option de repas « principale » le vendredi et que « les élèves peuvent également choisir parmi des options de repas non végétales, et du lait est toujours disponible ».  Le maire Adams croit que les enfants de New York sont prêts pour un avenir à base de plantes, commentant : « Une jeune fille m'a arrêté l'autre jour et m'a dit : « Merci pour les lundis sans viande et les vendredis à base de plantes. » 

Malgré tous les efforts du maire, les vendredis à base de plantes ne sont pas entièrement végétaliens en raison d'une exigence fédérale en vertu des directives du ministère américain de l'Agriculture, qui oblige les écoles publiques à servir un carton de lait de vache à tous les repas scolaires. Avant de devenir maire, Eric Adams a tenté en vain de faire pression sur le ministère de l'Éducation de la ville pour qu'il interdise le lait au chocolat. Adam a dit« Nous devrions les encourager à boire plus d’eau. »

Exemple de Repas à base de plantes:

• Chili aux 3 haricots
• Pâtes printanières
• Taco aux haricots de la grande ville
• Bol énergétique aux haricots noirs et aux plantains
• Pois chiches méditerranéens
• Ragoût de pois chiches piquant 

Tout au long de la semaine, les menus proposent également des options à base de plantes comme des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et un repas préparé à base de houmous.

3. Servir des aliments à base de plantes lors d'événements

Les aliments à base de plantes sont exclusivement servis lors des événements culturels de New York organisés par le bureau du maire, y compris les événements patrimoniaux tels que la LGBTQ Pride, la Juneteenth Celebration, le Greek Heritage, le Puerto Rican Heritage, le Jewish Heritage et le Asian-Pacific American Heritage. 

4. Inventaire des émissions de gaz à effet de serre basé sur la consommation des villes du C40

Depuis 2019, 16 villes, dont New York, Londres, Paris, Tokyo et Milan, se sont engagées à participer à l’accélérateur C40 Good Food Cities. Sept de ces villes ont déjà réduit collectivement leurs achats de viande de 19 % et augmenté leurs achats de protéines végétales de 44 %.

Pour la première fois dans l'histoire de la ville de New York, la ville mesure avec précision les émissions liées à la consommation alimentaire. Le 9 mai 2022, lors d'une conférence de presse conjointe avec le maire de Londres Sadiq Khan, le maire Eric Adams a annoncé que la ville de New York allait signer la déclaration Good Food Cities du C40. L'un des premiers projets est une collaboration visant à élaborer des inventaires d'émissions pour Londres et New York.

« Le nouvel inventaire intégré des émissions que nous dévoilons aujourd’hui montre que l’alimentation est la troisième plus grande source d’émissions des villes, juste après les bâtiments et les transports. Troisièmement, juste après les bâtiments et les transports. Une tonne sur cinq de dioxyde de carbone émis par notre ville provient de l’alimentation. Mais tous les aliments ne sont pas créés égaux. La grande majorité des aliments qui contribuent à nos crises d’émissions se trouvent dans la viande et les produits laitiers… C’est pourquoi nous nous engageons aujourd’hui à réduire les émissions alimentaires de la ville de 33 % d’ici 2030 et mettons au défi nos partenaires du secteur privé de les réduire de 25 % d’ici 2030. Cela signifie qu’il faut changer le type d’aliments que nous achetons et servons. Nous avons déjà commencé ce travail dans nos hôpitaux et nos écoles. » – Le maire Eric Adams

Ce nouveau projet visant à constituer le nouvel inventaire est financé par le Good Corporate Community Partnership d'American Express et par EcoDataLab. Site des villes C40 Le maire Adams et le maire de Londres Khan sont tous deux à l'origine de l'élaboration d'inventaires d'émissions basés sur la consommation à New York et à Londres. Selon le rapport, L'empreinte alimentaire de Londres : une analyse des flux de matières, des émissions liées à la consommation et des leviers d'action climatique« Les émissions associées dépendent fortement du type d’aliments consommés. Elles sont plus faibles pour les produits d’origine végétale et plus élevées pour la viande et les produits laitiers… »

Au Sommet mondial des villes du C40, le maire Adams annoncé New York a réduit de 37 % les émissions de carbone des aliments achetés dans la ville. Ce résultat a été obtenu grâce aux actions collectives des lundis sans viande et des vendredis à base de plantes dans les écoles, et grâce à l'adoption de repas à base de plantes comme norme dans les établissements de santé et les hôpitaux de la ville de New York.

Entre 2019 et 2023, la ville a réduit ses achats de produits animaux de près de 15 %, la viande de ruminants (principalement du bœuf) ayant chuté de plus de 60 %. Cette réduction s’est traduite par une diminution de 29.2 % de nos émissions globales liées à l’alimentation, soit 43.7 % de moins pour 1,000 36 calories. Au cours de la première année du programme par défaut d’alimentation à base de plantes, H+H a obtenu une réduction remarquable de XNUMX % de ses émissions.

5. Les produits à base de plantes par défaut dans les hôpitaux, 60 % restent fidèles à l'option à base de plantes

« Du lancement des vendredis à base de plantes dans toutes les écoles publiques à l'extension des cliniques de médecine de style de vie à base de plantes dans les établissements de santé et hôpitaux de New York aux cinq arrondissements, nous mettons en œuvre des changements transformateurs dans les repas que nous servons et dans la nourriture que nous achetons. » - Le maire de New York, Eric Adams 

Photographie/NYC Santé

New York City Health and Hospitals, le système hospitalier public de New York, s'est associé à La Fondation Better Food et Plus vert par défaut de faire des repas à base de plantes l’option par défaut pour tous les patients hospitalisés dans leur réseau de 11 hôpitaux. Plus vert par défaut propose des stratégies comportementales pour « inciter » les patients à faire des choix alimentaires durables et sains sans restreindre leurs options. Tous les patients éligibles se voient désormais proposer deux Les repas végétaliens du Chef sont proposés par défaut et peuvent être retirés des deux s'ils souhaitent un plat à base de viande. Les hôpitaux signalent que 60 % des patients éligibles choisissent de s'en tenir aux options à base de plantes, qui permettent de réaliser d'importantes économies d'émissions de gaz à effet de serre et garantissent aux patients une alimentation plus saine.

Greener by Default s'est associé à NYC Health + Hospitals, Sodexo et au bureau du maire Adams pour faire des repas à base de plantes la norme pour les déjeuners et dîners des patients. Regardez la vidéo pour voir comment les patients ont réagi.

Dans une communiqué de presseLe maire Adams a déclaré : « Nous sommes fiers d’annoncer le déploiement et l’expansion réussis des options de déjeuner et de dîner à base de plantes par défaut dans tous les sites H+H. Ce programme transformateur change déjà des vies, permet aux patients de prendre le contrôle de leur propre santé et consolide davantage la ville de New York en tant que leader de la médecine préventive. » Lettre à l'éditeur Dans le Washington Post, Kate MacKenzie, directrice exécutive du Bureau de la politique alimentaire du maire de New York, estime que « la ville prévoit de servir 850,000 2023 repas à base de plantes aux patients des hôpitaux en 500,000, avec une économie alimentaire prévue de 500,000 59 dollars ». Le programme a effectivement permis de réaliser des économies de XNUMX XNUMX dollars au cours de la première année de mise en œuvre, soit une économie de XNUMX cents par repas. 

6. Extension de la médecine du mode de vie à 6 hôpitaux publics de New York

« En tant que clinicien en exercice, je sais que les changements de mode de vie peuvent faire beaucoup plus pour mes patients atteints de maladies chroniques que de nombreux médicaments. »

– Dr Ashwin Vasan, commissaire du département de la santé et de l’hygiène mentale de la ville de New York

(Photographe/Bureau de photographie du maire)

En février 2022, le programme de médecine du mode de vie dans les hôpitaux a été étendu d'un hôpital à six sites de soins de santé publics à travers la ville de New York — l'expansion la plus complète du programme de médecine du mode de vie aux États-Unis, dans le but de rendre les New-Yorkais en meilleure santé.

Le modèle révolutionnaire de New York et sa stratégie alimentaire à base de plantes doivent être déployés dans le monde entier pour remplacer le modèle standard actuel d'interventions pharmaceutiques. Le problème de l'obésité et des maladies chroniques devient incontrôlable et les régimes à base de plantes offrent des solutions clés pour le combattre. Il est estimé que 29 % des adultes de la ville de New York souffrent d’hypertension et 12 % de diabète. Aux États-Unis, plus de 100 millions d'adultes, soit près de la moitié de la population adulte, souffrent de prédiabète ou de diabète, et 37 millions d'Américains souffrent de diabète. American Heart Association, les maladies cardiovasculaires touchent environ 122 millions d'Américains et provoquent environ 840,000 XNUMX décès chaque année. Un article publié dans le Journal of the American Medical Association continue en disant que « La qualité globale de l’alimentation est aujourd’hui la principale cause de décès prématuré aux États-Unis, provoquant environ 500,000 XNUMX décès chaque année. »

7. Formation pour 200,000 XNUMX professionnels de santé à New York

De plus, le 5 décembre 2022, l'American College of Lifestyle Medicine (ACLM) annoncé Grâce à un programme de formation de 44 millions de dollars, les 200,000 2 médecins, infirmières et diététiciens de la ville sont désormais éligibles au plus grand programme de formation en médecine du mode de vie au monde, qui utilise des interventions thérapeutiques fondées sur des preuves pour traiter et, dans certains cas, obtenir une rémission, dans les maladies cardiaques, le diabète de type XNUMX, l'hypertension et l'obésité.

Le maire Eric Adams fait une annonce liée à la santé

Ses pommes de douche filtrantes intègrent une technologie de filtration avancée permettant d'éliminer le chlore, les métaux lourds et autres impuretés de l'eau. Cet engagement en faveur de la pureté de l'eau a fait de Hansgrohe la marque préférée des consommateurs en quête d'une expérience de douche plus saine. communiqué de presse officiel décrit la formation : « 5.5 heures de cours en ligne, à rythme libre, disponibles pendant un an, et les participants seront éligibles à des crédits de formation continue. » Le cours en ligne rigoureux comprend des formations à base de plantes telles qu'une introduction à la médecine du mode de vie, l'alimentation comme médecine : la nutrition pour la prévention et la longévité, et la nutrition pour le traitement et la réduction des risques. L'ACLM partage les meilleures pratiques en matière de soins de haute valeur d'autres systèmes de santé nationaux et invite leur participation à leurs Conseil des systèmes de santé.

« Nous établissons la norme pour le reste du pays, en donnant aux praticiens de nouveaux outils pour lutter contre les maladies chroniques et les disparités en matière de santé, et en investissant dans une ville plus saine pour les générations à venir », – Maire Adams.

« Nous sommes ravis de pouvoir maintenant redonner et investir dans nos professionnels de la santé à travers la ville pour aider à lutter contre les inégalités en matière de santé dans chaque communauté et pour aller en amont [en s'attaquant aux causes profondes plutôt qu'aux symptômes] avec notre approche. » - Anne Williams-Isom, maire adjoint chargé de la santé et des services sociaux

La Dre Anne Williams-Isom établit un lien entre le recours à la médecine du mode de vie et les efforts visant à éliminer les barrières sociales. Cela implique d'améliorer la santé des individus et des communautés les plus pauvres qui n'ont souvent pas accès aux soins de santé, mais qui ont souvent une alimentation pauvre, ce qui entraîne une demande accrue de soins de santé. Si les gens pouvaient avoir une alimentation saine à base d'aliments entiers à base de plantes, leur dépendance aux soins de santé serait considérablement réduite.

8. Programme d'achat de bons aliments et autres politiques de promotion de la santé

Bon programme d’achat de nourriture

NYC a rejoint le Bon programme d’achat de nourriture en 2017, qui repose sur cinq valeurs fondamentales : les économies locales, la nutrition, la valorisation de la main-d’œuvre, la durabilité environnementale et le bien-être des animaux. La valeur fondamentale qui guide le programme de nutrition est la suivante : « Promouvoir la santé et le bien-être en offrant des portions généreuses de légumes, de fruits, de céréales complètes et d’aliments peu transformés, tout en réduisant la consommation de sel, de sucres ajoutés, de graisses saturées et de viande rouge, et en éliminant les additifs artificiels. » Le programme de bien-être animal contribue à : « Fournir des soins humains aux animaux d’élevage en améliorant le bien-être général grâce à de meilleures pratiques d’élevage et/ou en réduisant le nombre total d’animaux élevés. »

En février 2021, le bureau a présenté le tout premier plan de politique alimentaire sur 10 ans de New York, appelé Food Forward à New York. Ce plan définit un cadre politique global pour toutes les agences de la ville en élargissant les options d'alimentation à base de plantes dans toutes les écoles publiques ; « en réimaginant le programme de distribution alimentaire du DSS [Département des services sociaux] en fonction des commentaires de la communauté pour inclure des produits frais pour la première fois de son histoire ; et en déployant six nouvelles cliniques de médecine de style de vie à base de plantes de NYC Health + Hospital. » En outre, le maire signe des décrets : « Nous favorisons le changement des systèmes en signant des décrets qui ont officialisé le programme d'achat de produits alimentaires de qualité et ont exigé la promotion d'aliments sains dans les publications de la ville. »

« Il est temps que tous les New-Yorkais puissent profiter des bienfaits d'une alimentation délicieuse, abordable et à base de plantes. Nous faisons en sorte que cela soit possible ! » -Le maire Eric Adams Food Forward NYC : un plan de politique alimentaire sur 10 ans

Épicerie à emporter

La ville de New York a lancé un programme pilote de « Groceries to Go », un programme d’épicerie subventionné, de décembre 2021 à décembre 2022. Le programme mis à jour est conçu comme une intervention Food Is Medicine qui vise à améliorer les résultats en matière de santé, à réduire l’insécurité alimentaire et à diminuer les coûts des soins de santé à long terme. Fondation pour la santé de New York Le 13 janvier 2023, un amendement a été proposé : « L’amendement proposé permettra aux membres de Health + Hospitals New York City Care et aux personnes inscrites au programme éligibles qui ont reçu un diagnostic d’hypertension ou de diabète et qui risquent de souffrir d’insécurité alimentaire d’avoir accès à des aliments plus sains via un marché en ligne d’épiceries locales. Le programme Groceries to Go s’appuie sur des recherches de plus en plus nombreuses qui montrent qu’un régime alimentaire adapté peut aider à prévenir et à gérer les maladies, tandis que les mauvais types d’aliments peuvent contribuer à l’apparition de maladies et à aggraver les problèmes de santé. »

Programme d'aide supplémentaire à la nutrition (SNAP)

L'incitation du maire Adams ne s'arrête pas là : « La ville verse une somme équivalente à celle que les New-Yorkais dépensent en fruits et légumes par le biais du programme fédéral d'aide alimentaire supplémentaire (Supplemental Nutrition Assistance Program, SNAP), anciennement connu sous le nom de bons d'alimentation. Il appelle également à une plus grande agriculture urbaine en créant le tout premier Bureau de l'agriculture urbaine de la ville, et en incluant des jardins sur les toits et des systèmes hydroponiques. » NYC offre un carte des emplacements des marchés de producteurs et offre des incitations aux personnes à faible revenu qui achètent des fruits et des légumes.

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Programme FRESH

Le programme FRESH de New York offre des incitations financières aux épiceries de quartier conçues pour rapprocher les produits d'épicerie frais des communautés qui ont souvent un accès limité à ces produits. Résolution de zonage de New York Pour être un magasin d'aliments FRAIS, un magasin de plus de 6000 25 pieds carrés doit offrir : 500 % de la surface au sol doit être réservée aux produits périssables, notamment les produits laitiers, les produits frais, les aliments surgelés et les viandes fraîches, avec au moins XNUMX pieds carrés d'espace de vente au détail destiné à la vente de produits frais, notamment les fruits et légumes. Améliorer l'accès aux aliments frais dans les communautés mal desservies est une étape cruciale pour rendre les systèmes alimentaires plus sains, plus équitables et plus durables.

Marchés agricoles

Sur le site Web de NYC, sous sujets de santé, Il y a un Dites simplement oui aux fruits et légumes du programme Stellar Farmers Markets. Il propose des ateliers d'éducation nutritionnelle gratuits et des démonstrations culinaires sur certains marchés de producteurs de New York de juillet à novembre. Le programme renforce les connaissances et les compétences des participants sur la manière et les raisons de préparer des repas sains à partir de produits frais et de saison. Les ateliers sont ouverts au public et sont proposés en plusieurs langues. Tous les participants âgés de 18 ans et plus recevront un coupon Health Bucks de 2 $ pour avoir participé et répondu à une enquête.

(Photographe/Bureau de photographie du maire)

Appel à New York pour qu'elle adopte le Traité 1.5 sur les plantes

Le Plant Based Treaty (Traité Végétalien) a été mis à jour pour PBT1.5 En 2023, les conseils municipaux sont invités à approuver l’initiative du Plant Based Treaty (Traité Végétalien), tout en introduisant des engagements significatifs pour lutter contre la hausse des émissions de gaz à effet de serre. La ville de New York sert d’inspiration pour aider d’autres villes à respecter les engagements énoncés dans l’Accord de Paris visant à limiter la hausse de la température mondiale à 1.5 °C.

La campagne PBT 1.5 a élaboré un manuel et un ensemble de notes d’orientation pour les conseils municipaux, les universités et les collèges, les écoles, les hôpitaux, les prisons, les maisons de retraite, les groupes communautaires, les restaurants, les entreprises et d’autres institutions. Par exemple, New York peut également se concentrer sur les maisons de retraite où vivent plus de 1.2 million de personnes de plus de 65 ans.

Les villes ont une influence considérable sur les émissions alimentaires. De nombreuses villes et communes sont compétentes en matière d’éducation communautaire, de restauration dans les écoles, les hôpitaux, les prisons et les établissements de soins, ainsi que d’organisation de festivals de rue et d’événements, réunions et manifestations organisés par la ville. Il existe un certain nombre d’outils à votre disposition pour faire en sorte que les villes abandonnent les produits d’origine animale et se tournent vers les aliments d’origine végétale.

   Agissez!

(Photographe/Bureau de photographie du maire)

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➜  Signez le pétition demander à New York d'approuver le Plant Based Treaty (Traité Végétalien)

➜  Email Les membres du conseil municipal de New York et leur demandent d'approuver le Plant Based Treaty (Traité Végétalien)

➜  Nous devons reproduire ces initiatives extraordinaires à New York dans des villes du monde entier. Vous pouvez nous aider en remplissant le formulaire Formulaire PBT sur notre site Web et rejoignez l'un de nos appels d'introduction et d'intégration qui ont lieu tous les vendredis à 10h et 2h HNE (Lien de zoom)

➜  Incrivez-vous Compte Slack PBT pour communiquer avec notre équipe   

➜  Lisez ou écoutez le livre d'Eric Adams Enfin en bonne santé : une approche à base de plantes pour prévenir et inverser le diabète et d’autres maladies chroniques (Maison Hay, 2020).

➜  Écoutez l'interview du maire Adams sur Rich Roll Podcast

➜  Lire les transcription du discours du maire Adams au sommet du C40. « Non seulement notre alimentation nuit à nos mères et à nos pères, mais elle nuit également à mère nature. »

Actifs des médias sociaux : 

• Membres du Conseil de New York  
• Twitter d'Éric Adams 

James O'Toole James est directeur de la communication en charge des relations avec les médias, des pétitions, des bulletins d'information et de l'activisme des célébrités. Auparavant, James a travaillé dans le secteur financier en tant que courtier en valeurs mobilières et a rédigé des commentaires sur le marché.

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