Blog

Inspirer le changement vers un approvisionnement plus végétalien

le 12 juillet, 2024

En octobre 2022, la petite ville turque de Didim a apporté son soutien à Plant Based Treaty. Nilgün Engin a présenté le Plant Based Treaty Elle a été la première à collaborer avec le maire et a dirigé l'organisation du festival végan de Didim l'an dernier. Très active à différents niveaux dans la promotion d'un monde végan, elle constate que les options véganes gagnent en popularité et en accessibilité en Turquie.

Depuis quelques années, Didim, petite ville de Turquie, organise un festival végan de trois jours au printemps. Pendant le festival, Didim devient un lieu incontournable pour les végans. Au programme : concerts, événements et restauration végane. Des visiteurs venus de tout le pays s’y rendent. L’association Animal Save Movement Turkey participe au festival chaque année depuis sa création. Il y a deux ans, Nilgün Engin a sollicité une rencontre avec le maire afin de lui présenter le nouveau programme. Plant Based Treaty. 

« En Turquie, les choses fonctionnent différemment. Tout est basé sur les relations et tout, même les veillées pour animaux, nécessite une approche personnelle. Nous ne connaissions pas le maire à l’époque, mais j’ai demandé une réunion de dix minutes. Même s’il y a des conseillers dans chaque ville, le maire prend les décisions sur presque tout, il était donc important pour moi de le rencontrer ».

Le maire était intéressé. Nilgün et sa fille, Doǧa, expliquèrent comment Didim pourrait bénéficier d'un soutien de la part de Plant Based TreatyIls ont également discuté de la manière d'aller plus loin et de mettre en œuvre des solutions véganes. Ils ont aussi proposé leur aide au maire pour l'annonce publique de leur soutien. Cinq mois plus tard, Didim a apporté son soutien à la proposition. Plant Based Treaty. 

Le festival végan de 2023 a été organisé par la municipalité, en collaboration avec Plant Based Treaty L'équipe de Turquie, et a accueilli 200 000 visiteurs ; Plant Based Treaty Des affiches étaient partout ! La mairie a ouvert un kiosque de cuisine végétalienne sur la promenade très fréquentée de la plage, et Nilgün a fourni toutes les recettes végétales au personnel. Le concept a été très bien accueilli et la cuisine végétalienne, savoureuse et bon marché, a rapidement rencontré un vif succès.

« Un militant habitant Didim a été embauché pour travailler au kiosque tout l'été. C'était génial. Il pouvait à la fois vendre de la nourriture et faire du militantisme végan, en parlant du Plant Based Treaty avec les clients, les incitant à signer le traité. » 

Le kiosque de nourriture végétalienne se trouve dans l'une des rues les plus fréquentées de Didim et est rapidement devenu un lieu de visite populaire.

« La collaboration avec la municipalité de Didim est merveilleuse et constitue un excellent exemple de la manière dont nous pouvons atteindre une population plus large », dit-elle.

Lors de sa première rencontre avec le maire en 2022, Nilgün Engin a souligné qu'il serait formidable que la nourriture végétalienne soit proposée non seulement pendant le festival, mais fasse également partie des menus permanents des établissements de la ville. Elle a suggéré d'organiser des ateliers avec le personnel et la direction de certains cafés et restaurants de Didim pour montrer à quel point la nourriture végétalienne peut être bon marché, facile, pratique et savoureuse. 

« J’ai demandé au maire de me présenter aux commerçants. Je savais qu’en étant officiellement présenté par la municipalité, ils respecteraient mon opinion et seraient plus disposés à m’écouter. Il a accepté et un agent m’a fait visiter la ville. Nous avons mis en œuvre neuf changements dans la ville, où des options végétaliennes ont été ajoutées aux menus. »

L'un des établissements concernés était le plus grand hôtel de Didim, le Maxeria Hotel, qui a décidé d'introduire des options végétaliennes dans son restaurant. Nilgün a organisé un atelier d'une journée avec son personnel de cuisine et leur a conseillé quoi acheter et comment s'approvisionner en produits végétaliens.

« La direction a fait preuve de progressisme et de collaboration, et les changements apportés au menu végétalien se sont poursuivis. Un autre hôtel a proposé des options végétaliennes pendant les trois jours du festival. »

Travailler sur différentes plateformes

Nilgün joue généralement le rôle du chef lorsqu'elle montre aux autres comment préparer les plats. Ses années d'expérience dans l'adaptation de recettes traditionnelles aux régimes végétaliens ont porté leurs fruits. Elle est active à plusieurs niveaux simultanément et a également représenté Plant Based Treaty Présent aux conférences de la CCNUCC sur le climat depuis 2022, il milite pour un climat mondial. Plant Based Treaty. 

Nilgün et le Plant Based Treaty Une équipe en Turquie contacte différents cafés et restaurants dans plusieurs villes du pays afin de les inciter à proposer davantage d'options végétales. Un projet sur lequel elle travaille depuis un certain temps consiste à véganiser une grande partie du menu du Café Hypatia à Ankara. 

« Nous avons rencontré Nilgün Engin et Ankara Animal Save en 2021 », a déclaré Kaan Atagün, propriétaire du Café Hypatia. « Ils nous ont dit qu’ajouter des options végétaliennes à notre menu aurait des résultats positifs, tant en termes de ventes que de satisfaction des clients, et nous avons accepté. Nous étions déjà conscients de l’impact négatif de l’élevage et de la crise climatique, c’est pourquoi, au cours des trois dernières années, nous avons progressivement enrichi notre menu avec des aliments végétaliens. » 

Nilgün a organisé trois ateliers distincts dans sa cuisine et a partagé ses recettes avec ses chefs, les incitant à essayer de nouvelles recettes. 

« Nous sommes également heureux d'accueillir leurs différentes rencontres où ils organisent des ateliers et des projections de documentaires, [c'est formidable] de voir le nombre de participants augmenter », Atagün dit. 

Drapeaux commerciaux compatibles PBT

Le 'Plant Based TreatyDes drapeaux « commerces amis » sont apposés dans plusieurs magasins et cafés de Didim et d'Ankara, témoignant d'un large soutien à cette initiative.  

« Toute entreprise disposée à modifier son menu ou à apporter d'autres changements à son activité après avoir approuvé le Plant Based Treaty, peut accrocher le Plant Based Treaty « Ils ont hissé des drapeaux à leur entrée pour manifester leur soutien. Cela envoie un message à leurs clients : ils sont favorables à un avenir végétal. » Nilgün dit. 

Le Plant Based Treaty L'équipe organise également des fêtes d'inauguration pour les nouveaux commerces véganes et contribue à la promotion de ces événements. En retour, elle assure la promotion des Plant Based Treatyet inciter les clients à signer.    

Plus tôt cette année, une nouvelle entreprise a commencé à importer en Turquie des aliments végétaliens pour animaux de compagnie, destinés aux chats et aux chiens. Plant Based Treaty L'équipe a organisé une présentation vétérinaire en collaboration avec le propriétaire de l'entreprise, afin de sensibiliser le public aux effets positifs d'une alimentation végétalienne sur les animaux de compagnie. Par la suite, la collaboration s'est étendue ; Plant Based Treaty L'équipe et l'entreprise ont investi dans des maisons pour chats afin de promouvoir l'alimentation végétalienne pour animaux de compagnie, ainsi que dans le Plant Based Treaty campagne. 

« Les niches pour chats ont été distribuées gratuitement et nous avons tissé des liens solides grâce à ces distributions. Les cafés accueillants pour les chats d'Ankara et d'Istanbul apportent désormais leur soutien. » Plant Based Treaty « Et en même temps, ils prennent soin des chats errants de leur quartier », dit-elle. 

Récemment, le café Siyez Evi a commencé à proposer un menu petit-déjeuner végétalien suite à une rencontre avec une militante de l'association İstanbul Animal Save. Le café a depuis élargi son offre végétalienne et constate une demande croissante de la part de sa clientèle pour une alimentation respectueuse des animaux et de l'environnement. Nilgün explique comment leur initiative a eu un effet d'entraînement et a incité d'autres cafés à suivre leur exemple. Plant Based Treaty La Turquie mène également une campagne auprès des universités, les encourageant à ajouter des options végétales à leurs menus.

« Nous allons lancer une nouvelle campagne d’envoi de courriels à toutes les directions d’universités pour les encourager à proposer des options végétaliennes dans leurs menus. La constitution turque protège le droit de toute personne à être correctement nourrie. Et si quelqu’un a besoin de nourriture végétalienne, il doit la manger. » 

L'équipe collabore également avec Univeg, une organisation indépendante qui travaille sur le changement des menus. Son objectif est d'opérer une transition positive vers un avenir basé sur les plantes et de travailler avec l'Université TED pour commencer.

Jusqu’à présent, le travail avec Café Hypatia est l’une des plus grandes récompenses pour Nilgün ; cela a été une joie et un succès à plusieurs niveaux et les propriétaires sont toujours positifs et désireux de s’améliorer, faisant confiance à son jugement. 

« Mais le kiosque de nourriture végétalienne de Didim restera toujours la star pour moi. L’efficacité et le nombre de personnes touchées. C’est incroyable. » 

Anne Casparsson Anne est une écrivaine et éthicienne qui travaille dans le domaine de la communication et du journalisme depuis plus de vingt ans. Elle écrit sur les droits des animaux, le véganisme, la durabilité, la justice et les questions liées à la paix. Anne est basée à Stockholm où elle vit avec sa famille. Elle est une voix dévouée pour les animaux.

Plus sur le blog