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Qu’est-ce qui contribue au gaspillage alimentaire et que pouvons-nous faire à ce sujet ?

Le gaspillage alimentaire est un problème grave qui exige notre attention immédiate. Ce que nous mangeons et nos habitudes alimentaires ont un impact direct sur le climat et notre planète. Les aliments produits et non consommés finissent dans des décharges, ce qui crée du méthane, mais nous pouvons réduire les émissions de gaz à effet de serre en réduisant le gaspillage et les pertes alimentaires. Le gaspillage alimentaire peut être causé par plusieurs raisons, notamment par des achats excessifs, des détériorations, une mauvaise planification, une confusion au niveau des étiquettes alimentaires, un stockage incorrect ou la cuisson de plus de nourriture que nécessaire et le rejet des restes. Les pertes alimentaires peuvent survenir à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, comme le transport, la transformation, la surcommande et le rejet de produits imparfaits.

 « Selon le Programme des Nations Unies pour l’environnement, environ un tiers des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés chaque année. Cela représente environ 1.3 milliard de tonnes d’aliments comestibles.", comme l'explique Fabriqué en Californie.

Au Canada, le "gaspillage alimentaire annuel équivaut à 9.8 millions de tonnes de CO2”, dont 45 % proviennent des fruits et légumes. Malgré cela, « 4 millions de Canadiens, dont 1.2 million d’enfants, vivent dans des ménages en situation d’insécurité alimentaire. » 

Aux États-Unis, "déchets alimentaires est estimée entre 30 et 40 pour cent de l'approvisionnement alimentaire. » Pourtant, en 2023, « 13.8 millions d'enfants vivaient dans des ménages qui souffraient l'insécurité alimentaire. »

Compassion dans l'agriculture mondiale au Royaume-Uni, une organisation qui milite pacifiquement pour mettre fin à l'élevage industriel tout en créant des systèmes alimentaires durables, examine la question du gaspillage alimentaire et propose des suggestions.

« … à l’échelle mondiale, 25 % des calories sont perdues ou gaspillées après la récolte ou au niveau de la vente au détail ou du consommateur. En outre, à l’échelle mondiale, 36 % des céréales sont utilisées comme aliments pour animaux. Cependant, comme nous l’avons vu, au plus 17 à 30 % seulement de ces calories sont restituées à la consommation humaine sous forme de viande ou de lait. Le résultat est que 70 à 83 % des 36 % des calories des cultures mondiales utilisées comme aliments pour animaux sont gaspillées ; elles ne produisent aucune nourriture pour les humains. Cela signifie que 25 à 30 % (70 à 83 % des 36 %) des calories des cultures mondiales sont gaspillées en étant données aux animaux. »

Comme le dit l' Plant Based Treaty's Rapport sur la sécurité et la justice Aux États-Unis, la réduction du gaspillage alimentaire s’inscrit dans un cadre beaucoup plus vaste lié à la justice alimentaire. « Pour garantir la justice alimentaire, nous devons mettre en place des systèmes de distribution et de subvention des aliments qui garantissent l’accès à une alimentation saine, en ciblant en particulier les communautés marginalisées. Les jardins communautaires, qui fournissent aux familles une alimentation saine, redistribuent la nourriture et réduisent le gaspillage alimentaire, devraient être une priorité pour les gouvernements locaux et régionaux. »

Une partie de la solution consiste à s’éloigner de agriculture animale nuisible et évoluer vers un monde plus durable système alimentaire à base de plantesEn plus de cela, voici des moyens créatifs pour éviter que les restes de nourriture ne finissent dans les décharges et lutter contre le problème à la maison.

 1. Compostez les déchets

Transformez vos déchets de cuisine en nourriture végétale grâce au compostage. Si vous avez un jardin, la Fondation David Suzuki suggère de ratisser les restes de nourriture sur l'herbe, autour des arbustes, des arbres et des fleurs, ou de les mettre dans le sol avant de planter vos propres légumes. Les feuilles de thé, les pelures de légumes et les fruits pourris peuvent tous être ajoutés à votre bac à compostSi vous ne pouvez pas faire de compost et que votre bâtiment ne dispose pas d'une collecte des déchets verts, consultez ces conseils utiles sur conserver les fruits et légumes pour les faire durer le plus longtemps possible.

 2. Soupes, sauces et boissons

 Des légumes en trop ? Essayez de préparer un délicieux soupe au bouillon de légumes à partir des restes ! From My Bowl suggère d'utiliser des racines d'oignon, des morceaux de céleri, des extrémités ou des pelures de carottes, des tiges de champignons, des extrémités de tomates, des tiges de légumes à feuilles vertes et même le cœur des poivrons ! Les restes peuvent également être utilisés pour faire délicieuse sauce tomate comme celui-ci de Zero Waste Family, et les fruits trop mûrs peuvent être utilisés pour des smoothies sains avec votre lait végétal préféré.

3. Créez de nouveaux repas

Nous avons tous fini avec du pain rassis à un moment donné, mais avez-vous essayé de transformer un vieux pain en croûtons ? Croûtons à l'ail Les légumes verts de Karissa's Vegan Kitchen sont la solution parfaite. Si vous avez des légumes verts fanés ou trop mûrs, utilisez-les comme garniture pour la pizza ; créez un délicieux hachis en utilisant les restes de pommes de terre ; ou essayez faire son propre kimchi à partir de restes de chou. Les restes de légumes peuvent également être ajoutés à votre prochain sauté, à votre plat principal sauté, à la pâte à falafel, mélangés à des plats de riz ou de lentilles et utilisés pour des chips de légumes maison. Les bananes trop mûres sont l'ingrédient parfait pour votre recette préférée de muffins à la banane, comme ici par Nora Cooks.

4. Collations pour animaux de compagnie

Les animaux de compagnie peuvent aussi profiter des restes de nourriture ! Parlez à un vétérinaire ou faites des recherches sur les aliments sans danger pour éviter de leur donner des aliments toxiques. Certains chiens aiment les pelures de patates douces comme collation qui peuvent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. D'autres idées de restes incluent le chou frisé, le brocoli, la carotte et le chou pour les ajouter à leur nourriture pour chien après avoir été cuits à la vapeur ou déshydratés. Ou essayez de préparer une compote de pommes maison pour chiens en faisant cuire à la vapeur des restes de pommes avec de l'eau, en les mélangeant pour former une purée et en congelant des portions dans des bacs à glaçons pour une friandise saine parfaite. Après tout, chiens végétaliens j'aime aussi leurs fruits et légumes.

5. Produits de nettoyage et assainisseurs d'air

Évitez les produits chimiques achetés en magasin et fabriquez vos propres produits de nettoyage à partir de restes de nourriture. La Fondation David Suzuki suggère d'ajouter des écorces de citron et d'orange à vinaigre pour créer un spray antibactérien à utiliser dans votre maison. Ou essayez d'utiliser ces mêmes écorces en plus des écorces de pamplemousse et de citron vert pour un assainisseur d'air maison en les cuisant et en les conservant dans un bocal en verre pour un pot-pourri fait maison. Ou pour un rafraîchissement rapide de la cuisine, faites mijoter des écorces d'agrumes avec de l'eau, des épices et de la cannelle et votre maison sentira délicieusement bon.

Ne pas oublier de signer le Plant Based Treaty et de vérifier l' centre de campagne!

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