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Les lentilles sont bon marché, délicieuses et riches en protéines : voici 5 façons de les cuisiner

Les lentilles sont un super aliment ! Appartenant à la famille des légumineuses, les lentilles sont très nutritives et riches en fibre et de protéinesIls contiennent du fer, du zinc, de l'acide folique, du potassium, du magnésium et une large gamme de composés végétaux importants appelés Phytochimiques qui protègent contre les maladies chroniques. La consommation de lentilles renforce également la santé cardiaque, améliore la fonction intestinale globale en soutenant votre système digestif et peut protéger contre diabète et obésité.

Les lentilles sont économiques et constituent un moyen peu coûteux d'obtenir des protéines. Cet aliment polyvalent ne coûte qu'une fraction du prix des protéines animales comme la viande et les œufs et se conserve longtemps. Elles se conservent jusqu'à un an dans votre garde-manger, ce qui contribue à réduire le gaspillage alimentaire dû à la détérioration, et constituent un ingrédient très adaptable.

Il n'y a pas de meilleur moment que maintenant pour commencer votre aventure avec les lentilles, car Plant Based Treaty mène actuellement une campagne passionnante visant à inciter 100 cafés dans 100 villes à augmenter leur offre végétale en 2024. Si cette initiative aboutit, cela représentera 10 000 modifications de menus et promotions de plats végétaux à travers le monde ! Que vous participiez ou non à cette campagne, Campagne 100 Cafés et encouragez les restaurants à promouvoir les plats à base de lentilles pour aider à normaliser les aliments à base de plantes, ou souhaitez créer des repas savoureux dans votre propre cuisine, continuez à lire pour découvrir des plats de lentilles inspirants du monde entier.

 1. Inde – Curry de lentilles rouges

Près de la moitié des lentilles du monde sont consommées en Inde et la culture des lentilles remonte à 2500 avant J.-C. Radio Nationale Publique L'Inde cultive plus de 50 variétés différentes de lentilles et presque tous les plats traditionnels indiens comprennent au moins un plat à base de lentilles. De nombreux types de lentilles sont utilisés en Inde, notamment le chana dal, l'urad dal, le toor dal et le masoor dal, chaque variété apportant une saveur particulière au repas.

Nisha, le cerveau derrière Vie végétale arc-en-ciel, est devenu végétalien après avoir regardé Documentaires 10 sur l'élevage industriel pendant trois nuits. Sa recette pour Curry de lentilles rouges est super crémeux, préparé dans une seule casserole et inspiré des traditions indiennes. En plus des lentilles rouges, le plat contient du lait de coco, des épices indiennes moulues, notamment du garam masala, des piments serrano, du gingembre, de l'ail et du beurre d'amande. Les lentilles rouges de ce plat le remplissent de protéines végétales saines. Une autre recette de lentilles indiennes de Rainbow Plant Life est Dal Tadka façon restaurant. Nisha explique que Dal est le mot hindi pour lentille, et « En Inde, le dal désigne non seulement le plat mais aussi les lentilles elles-mêmes. »

 2 Jamaïque – Lentilles jamaïcaines à la jerk

La prochaine fois que vous aurez envie de goûter aux Caraïbes, essayez de préparer des Lentilles Jerk d'inspiration jamaïcaine par Plant-Based RD. Créé par Catherine, diététicienne végétalienne agréée et auteure de livres de cuisine à succès, elle vise à partager des informations nutritionnelles fondées sur des preuves et comment les appliquer aux repas quotidiens.

Cette recette de lentilles utilise son mélange d'épices jerk maison combinant de nombreux assaisonnements traditionnels trouvés dans les mélanges d'assaisonnements typiques de la Jamaïque qui remontent à la pratique du jerking. Ce plat capture les saveurs fumées, épicées et sucrées de la cuisine jamaïcaine sans produits d'origine animale et vous pouvez utiliser les mêmes épices avec des haricots et des légumes, il suffit de les conserver dans un bocal en verre scellé. Pour plus de plats à base de lentilles, Catherine a partagé une vidéo sur Instagram de ses plats Soupe de patates douces aux lentilles doubles qui est chargé de légumes et de protéines et de deux types de lentilles, l'une pour rendre la soupe crémeuse et l'autre pour une texture croquante.

3. Égypte – Koshari (street food égyptienne)

Les pyramides d'Égypte ont été construites par des gens qui se nourrissaient de lentilles ! Des preuves suggèrent que les anciens Égyptiens mangeaient des lentilles depuis avant 2600 avant J.-C., ils ont donc eu tout le temps de trouver de délicieuses idées de repas à base de cette légumineuse nourrissante. La blogueuse culinaire végétalienne Mimi écrit sur un plat de rue égyptien végétalien appelé La grange sur son site Internet, Daughter of Seitan. Il est composé de riz, de lentilles, de macaroni, de pois chiches, de sauce tomate et d'oignons croustillants. Lors d'un voyage en Égypte, elle a découvert la culture égyptienne et cette cuisine de rue égyptienne cool, copieuse, bon marché et facile à préparer. La recette est basée sur ce que les New-Yorkais appellent une assiette à ordures, chaque ingrédient étant ajouté en couches, l'une sur l'autre. Le Koshari est la version végétale la plus saine car aucun produit animal n'est utilisé dans ce repas abordable et délicieux.

4. Espagne – Soupe de lentilles espagnole

Les lentilles font partie intégrante de l'histoire de l'Espagne et sont ancrées dans les traditions et la culture. Pendant la guerre civile, les lentilles ont sauvé des milliers de personnes de la famine et ont été une source principale de nourriture. Bien que traditionnellement en Espagne, les lentilles étaient servies avec des produits d'origine animale, de nos jours, de plus en plus de personnes suivent un régime végétalien ou végétarien, ce qui donne lieu à davantage de plats à base de plantes. Avec l'hiver qui approche, rien ne vaut un bol chaud de soupe copieuse. Cette recette de soupe espagnole aux lentilles et aux légumes, Soupe de Lentejas, publié sur Vegan Cocotte par la blogueuse de recettes Paris, a l'air absolument délicieux. Sa soupe regorge d'aliments nutritifs comme des carottes, du céleri, des panais, des épinards, de l'ail et du paprika fumé qui contribuent aux saveurs riches et audacieuses. Ce repas est idéal pour les personnes à petit budget en raison des ingrédients modestes. Que vous choisissiez des lentilles brunes ou vertes, la sopa de lentillejas peut être préparée dans une seule casserole et se marie parfaitement avec du pain complet rustique.

5. Maroc – Ragoût marocain

Les lentilles sont un classique de la cuisine marocaine et ont été transmises de génération en génération dans des recettes familiales comme les ragoûts et les soupes. Les médinas du Maroc sont des lieux multiculturels, généralement fortifiés, avec des traditions et une histoire profondément enracinées où les artisans locaux vendent des épices vibrantes et colorées dans des paniers tressés ou des bacs en plastique. Ces épices comprennent le paprika, le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre et sont un élément essentiel des plats marocains.

Recette purement Kaylie pour Ragoût marocain végétalien utilise des lentilles vertes, des pois chiches, des carottes, du chou frisé et des patates douces mijotés dans un bouillon de légumes d'inspiration marocaine. Aromatisé au cumin, à la cannelle, au gingembre et à la coriandre, il est à la fois sucré et salé. Inspirée des traditions marocaines, cette recette est le repas végétalien parfait, chaleureux, confortable et nourrissant pour une journée froide. Si vous avez envie d'une soupe copieuse aux lentilles rouges, Forks Over Knives partage une recette savoureuse pour Soupe de lentilles marocaine avec du paprika et du curcuma.

Bon appétit!!

Pour en savoir plus sur le passage à une alimentation végétale, téléchargez Plant Based Treaty's guide de démarrage à base de plantes chargé d'informations sur le calcium, les protéines, le fer, les sources de vitamine C et plus encore.

Il n'est pas trop tard pour inscrire votre ville pour obtenir 100 cafés dans 100 villes et les villes vont augmenter les options à base de plantes en 2024 et inspirer le changement.

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