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Le lenticchie sono economiche, deliziose e ricche di proteine: ecco 5 modi per cucinarle

Le lenticchie sono un superfood! Parte della famiglia dei legumi, le lenticchie sono molto nutrienti e ricche di fibra e le proteineContengono ferro, zinco, folato, potassio, magnesio e un'ampia gamma di importanti composti vegetali chiamati phytochemicals che proteggono dalle malattie croniche. Il consumo di lenticchie migliora anche la salute del cuore, migliora la funzione intestinale generale supportando il sistema digerente e può proteggere contro diabete e obesità.

Le lenticchie sono economiche e rappresentano un modo più economico per assumere proteine. Questo alimento versatile costa solo una frazione di quello che costano le proteine ​​animali come carne e uova e sono a lunga conservazione. Durano fino a un anno nella dispensa, contribuendo a ridurre lo spreco alimentare dovuto al deterioramento, e sono un ingrediente altamente adattabile.

Non c'è momento migliore di questo per iniziare il tuo viaggio con le lenticchie, perché Trattato Plant Based sta attualmente conducendo un'entusiasmante campagna per cercare di convincere 100 bar in 100 città e paesi ad aumentare le opzioni a base vegetale nel 2024. Se ci riusciranno, saranno 10,000 i cambiamenti di menu e le promozioni a base vegetale in tutto il mondo! Che tu stia partecipando a Campagna 100 Caffè e incoraggiano i ristoranti a promuovere piatti a base di lenticchie per contribuire a normalizzare l'alimentazione a base vegetale, oppure vogliono creare pasti gustosi nella propria cucina. Continuate a leggere per scoprire piatti a base di lenticchie da tutto il mondo che vi ispireranno.

 1. India – Curry Di Lenticchie Rosse

Quasi la metà delle lenticchie prodotte nel mondo viene consumata in India e la loro coltivazione risale al 2500 a.C. National Public Radio, Radio Pubblica afferma che l'India coltiva oltre 50 diverse varietà di lenticchie e quasi ogni pasto tradizionale indiano include almeno un piatto di lenticchie. In India vengono utilizzati molti tipi di lenticchie, tra cui chana dal, urad dal, toor dal e masoor dal, ciascuna varietà conferisce un sapore speciale al pasto.

Nisha, la mente dietro Vita vegetale arcobaleno, è diventato vegano dopo aver guardato Documentari 10 sull'allevamento intensivo per tre notti. La sua ricetta per Curry Di Lenticchie Rosse è super cremoso, fatto in una pentola e ispirato alle tradizioni indiane. Oltre alle lenticchie rosse, il piatto contiene latte di cocco, spezie indiane macinate tra cui garam masala, peperoncini serrano, zenzero, aglio e burro di mandorle. Le lenticchie rosse in questo piatto sono ricche di proteine ​​vegetali sane. Un'altra ricetta indiana di lenticchie di Rainbow Plant Life è Dal Tadka in stile ristorante. Nisha spiega che Dal è la parola hindi per lenticchia, e "in India, dal non si riferisce solo al piatto ma anche alle lenticchie stesse."

 2. Giamaica – Lenticchie alla giamaicana Jerk

La prossima volta che vuoi assaporare i Caraibi, prova a preparare un spicy Lenticchie Jerk ispirate alla Giamaica di Plant-Based RD. Creato da Catherine, dietologa vegana registrata e autrice di libri di cucina best-seller, il suo obiettivo è condividere informazioni nutrizionali basate su prove e come applicarle ai pasti quotidiani.

Questa ricetta di lenticchie usa la sua miscela di spezie jerk fatta in casa, che combina molti dei condimenti tradizionali che si trovano nei tipici mix di condimenti giamaicani che risalgono alla pratica del jerking. Questo piatto cattura i sapori affumicati, speziati e dolci della cucina giamaicana senza prodotti di origine animale e puoi usare le stesse spezie con fagioli e verdure, tienili solo in un barattolo di vetro sigillato. Per altri piatti di lenticchie, Catherine ha condiviso un video su Instagram del suo Zuppa di patate dolci e lenticchie doppie ricco di verdure e proteine ​​e due tipi di lenticchie, uno per rendere la zuppa cremosa e l'altro per una consistenza croccante.

3. Egitto – Koshari (cibo di strada egiziano)

Le piramidi in Egitto sono state costruite da persone alimentate dalle lenticchie! Le prove suggeriscono che gli antichi egizi mangiavano lenticchie da prima del 2600 a.C., quindi hanno avuto un sacco di tempo per escogitare idee per pasti deliziosi con questo nutriente legume. La food blogger vegana Mimi scrive di uno street food egiziano vegano chiamato koshari sul suo sito web, Daughter of Seitan. È fatto con riso, lenticchie, maccheroni, ceci, salsa di pomodoro e cipolle croccanti. Durante un viaggio in Egitto ha scoperto la cultura egiziana e questo fantastico cibo da strada egiziano che è sostanzioso, economico e facile da preparare. La ricetta si basa su quello che i newyorkesi chiamano un Garbage Plate, ogni ingrediente è aggiunto a strati, uno sopra l'altro. Koshari è la versione vegetale più sana poiché non ci sono prodotti di origine animale utilizzati in questo pasto economico e delizioso.

4. Spagna – Zuppa di lenticchie spagnola

Le lenticchie sono una parte importante della storia della Spagna e sono radicate nelle tradizioni e nella cultura. Durante la guerra civile, le lenticchie hanno salvato migliaia di persone dalla fame e sono state una fonte principale di nutrimento. Sebbene tradizionalmente in Spagna le lenticchie fossero servite con prodotti di origine animale, oggigiorno sempre più persone seguono una dieta vegana o vegetariana, con conseguenti piatti a base vegetale. Con l'inverno alle porte, niente batte una ciotola calda di zuppa sostanziosa. Questa ricetta per la zuppa spagnola di lenticchie con verdure, Zuppa di lenticchie, postato su Vegan Cocotte dal blogger di ricette Paris, sembra assolutamente delizioso. La sua zuppa è ricca di cibi nutrienti come carote, sedano, pastinaca, spinaci, aglio e paprika affumicata che contribuiscono ai sapori ricchi e decisi. Questo pasto è ideale per chi ha un budget limitato grazie agli ingredienti umili. Che tu scelga lenticchie marroni o verdi, la sopa de lentejas può essere preparata in una pentola e si sposa perfettamente con il pane integrale rustico.

5. Marocco – Stufato marocchino

Le lenticchie sono un classico della cucina marocchina e sono state tramandate di generazione in generazione in ricette di famiglia come stufati e zuppe. Le medine in Marocco sono luoghi multiculturali, solitamente cinte da mura, con tradizioni e storia radicate, dove gli artigiani locali vendono spezie vivaci e colorate in cesti intrecciati o vaschette di plastica. Queste spezie includono paprika, cumino, curcuma, cannella e zenzero e sono una parte essenziale dei piatti marocchini.

Ricetta puramente di Kaylie per Stufato marocchino vegano utilizza lenticchie verdi, ceci, carote, cavolo riccio e patate dolci bollite a fuoco lento in un brodo vegetale di ispirazione marocchina. Aromatizzato con cumino, cannella, zenzero e coriandolo, è sia dolce che saporito. Ispirata alle tradizioni marocchine, questa ricetta è il pasto vegano caldo, accogliente e nutriente perfetto per una giornata fredda. Se hai voglia di una sostanziosa zuppa con lenticchie rosse, Forks Over Knives condivide una gustosa ricetta per Zuppa di lenticchie marocchina con paprika e curcuma.

Buon appetito!!

Per saperne di più sul passaggio a una dieta a base vegetale, scarica il Trattato Plant Based guida introduttiva a base vegetale ricco di informazioni su calcio, proteine, ferro, fonti di vitamina C e molto altro.

Non è troppo tardi per registrare la tua città per ottenere 100 bar in 100 città e le città per aumentare le opzioni a base vegetale nel 2024 e ispirare il cambiamento.

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