Sammanfattning

Den här handboken tar upp den betydelsefulla rollen som högskolor och universitet spelar för att driva förändringar av matsystem. Med miljontals studenter, lärare och personal är dessa institutioner avgörande för att påverka samhälleliga praxis och kan utnyttjas för att driva mot ett hållbart och etiskt växtbaserat livsmedelssystem. Denna handbok betonar de ekonomiska, miljömässiga och hälsomässiga fördelarna med växtbaserad kost och beskriver praktiska steg för omställning. 

Viktiga rekommendationer

• Övergång till växtbaserade menyer, med exempel som St. Petersburg Polytechnic University och University of British Columbia. 
• Visa kopplingen mellan växtbaserad kost och minskad risk för dödlighet i hjärt-kärlsjukdomar och andra hälsofördelar. 
• Betona den betydande minskningen av matutsläpp och bidraget till klimatförändringsmål som kan uppnås med växtbaserad kost. 
• Framhäv kostnadseffektiviteten hos växtbaserad mat med hjälp av exempel från Humane Society International Plant-Based Substitutions Guide. 
• Använd utbildningsmaterial som den växtbaserade Eat Well Guide och andra resurser som är länkade i Playbook. 
• Implementera strategier som att placera växtbaserade alternativ högst upp på menyerna och anta "Grönare som standard"-standarder. 
• Utbilda kulinarisk personal med hjälp av resurser som Balanced.orgs guide. 
• Sätt tydliga mål för övergången till växtbaserad mat, spåra framsteg och justera strategier efter behov

Nedladdningar

Få dessa guider direkt till din inkorg