Sammanfattning

Denna Playbook tar upp den viktiga roll som högskolor och universitet spelar för att driva på förändringen av livsmedelssystemet. Med miljontals studenter, lärare och anställda är dessa institutioner avgörande för att påverka samhällets praxis, och kan utnyttjas för att driva på utvecklingen mot ett hållbart och etiskt växtbaserat livsmedelssystem. Denna Playbook betonar de ekonomiska, miljömässiga och hälsomässiga fördelarna med växtbaserade dieter och beskriver praktiska steg för omställning. 

Viktiga rekommendationer

• Övergång till växtbaserade menyer, med exempel som St Petersburg Polytechnic University och University of British Columbia. 
• Visa på sambandet mellan växtbaserad kost och minskad risk för dödlighet i hjärt- och kärlsjukdomar samt andra hälsofördelar. 
• Betona den betydande minskningen av livsmedelsutsläpp och bidraget till klimatförändringsmålen som kan uppnås med växtbaserade dieter. 
• Lyft fram kostnadseffektiviteten hos växtbaserade livsmedel med hjälp av exempel från Humane Society International Plant-Based Substitutions Guide. 
• Använd utbildningsmaterial som den växtbaserade Eat Well Guide och andra resurser som finns länkade i Playbook. 
• Implementera strategier som att placera växtbaserade alternativ högst upp på menyerna och anta "Greener by Default"-standarder. 
• Utbilda kökspersonalen med hjälp av resurser som Balanced.org's guide. 
• Sätt upp tydliga mål för övergången till växtbaserad kost, följ upp framstegen och justera strategierna efter behov

Nedladdningar

Få dessa guider direkt till din inkorg