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Campaña de compromiso universitario por el veganismo y el mes de la Tierra

Enero 19, 2024

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<i>Veganuary</i> Está en marcha y la gente de todo el mundo está sustituyendo la carne, los productos lácteos, el pescado y los huevos por alternativas más saludables y respetuosas. Esta organización sin fines de lucro inspira a las personas a probar el veganismo en enero y más allá. Desde 2014, millones de personas se han inscrito para comer de manera más saludable, salvar animales y ayudar a detener la destrucción de nuestro planeta a causa de la agricultura animal. Veganuary's Estrategia de 5 años Tiene como objetivo avanzar hacia un mundo donde el veganismo sea la norma, no la excepción.

Para Veganuary, el Plant Based Treaty Se anima a los chefs universitarios a considerar la posibilidad de adoptar un menú vegano o añadir nuevas opciones de origen vegetal en respuesta a la crisis climática y planetaria. Esta importante iniciativa incluye la adopción de leche vegetal como opción predeterminada y sugiere sustituciones sencillas de ingredientes que no afectarán la calidad, el sabor ni el coste. Ayudar a los chefs a impulsar las opciones veganas reduce el impacto ambiental de la ganadería en nuestro planeta. Cuando finalice Veganuary, las universidades pueden continuar las campañas hasta abril, mes del planeta.

Crédito de la imagen: Veganuary

Universidades basadas en plantas:

Universidades basadas en plantas es una iniciativa liderada por estudiantes con campañas activas en más de 70 universidades dirigidas por estudiantes en el campus. Este número debería aumentar a 100 campañas para el final del año escolar. Las campañas estudiantiles son cruciales porque las universidades tienen una influencia significativa sobre las opiniones éticas más amplias en las comunidades y en todo el mundo que pueden conducir a un cambio ambiental positivo. Nueve universidades en el Reino Unido y en el extranjero Se han comprometido a ofrecer menús totalmente veganos, entre ellos, la Universidad de Cambridge y Stirling. Es habitual comenzar con transiciones de menús basados en plantas en un 50 % a la vez y aumentar hasta que sean completamente veganos.

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Crédito de la imagen: Plant Based Universities

Las investigaciones sobre la crisis climática han surgieron de las universidades, y esto ayuda a educar al público sobre la gravedad de estos problemas. Las universidades que adoptan menús totalmente basados en plantas sientan un precedente y dan ejemplo a otras instituciones sobre lo que se puede hacer para combatir la emergencia climática.

Vegano por defecto:

La Universidad de Toronto (U of T, OISE) tiene un Guía de sostenibilidad para el personal Entre sus objetivos se encuentran hacer que las comidas veganas, vegetarianas, de bajo desperdicio y de comercio justo sean la opción predeterminada para el catering de reuniones o eventos, ofreciendo opciones de carne solo a pedido. También están evitando el uso de plásticos de un solo uso.

El uso de leche de avena como opción ayuda a los restaurantes y las empresas a mejorar su huella ambiental y, al mismo tiempo, apoya a los productores locales de avena. También permite alejarse de la leche de vaca y ayuda a combatir la crisis climática causada en parte por la industria láctea. La leche de avena requiere diez veces menos tierra que la leche de vaca, utiliza 13 veces menos agua y produce tres veces menos emisiones de gases de efecto invernadero.

¿Qué pueden hacer los estudiantes?

Yarim Hinojosa, estudiante de la Universidad de Toronto y presidente de la Plant Based Treaty U de T El club estudiantil está trabajando con el Plant Based Treaty y promoviendo más opciones veganas en el campus. Durante la semana de la sostenibilidad, Hinojosa organizó eventos para aumentar la visibilidad, establecer contactos e iniciar diálogos importantes con el personal y los estudiantes sobre la alimentación basada en plantas.

Mira nuestra capacitación Veganuary con Yarim Hinojosa, Uday Singh y Anita Krajnc.

Hinojosa explica, “Los estudiantes pueden ver el seminario web de la universidad en el Plant Based Treaty Canal de YouTube, organizar eventos informativos con mesas redondas, reparto de comida, proyecciones de películas, así como conectar con profesores, personal y estudiantes de la universidad para ver el documental. Comiendo hasta la extinción."

Además de invitar a los estudiantes y al personal a las proyecciones, Hinojosa invitó a cinco chefs que trabajan en la U of T y se comunicó con ellos para aumentar las opciones veganas. Establecer una relación con los chefs es importante y permite un enfoque colaborativo al tiempo que se apoyan nuevos cambios.

¿Qué pueden hacer los chefs universitarios?

Los chefs pueden cambiar los menús y desempeñar un papel en la provisión de menús basados en plantas y respetuosos con el clima.Esto incluye aumentar las opciones veganas si aún no pueden adoptar una dieta totalmente vegetal, utilizar leche vegetal de forma predeterminada, introducir ofertas veganas saludables y realizar promociones o descuentos en comidas veganas para alentar a los estudiantes a probar nuevos alimentos. Compartir guías veganas, tarjetas de recetas y muestras de alimentos también ayuda a generar conciencia.

Hinojosa explica que conectarse directamente con los chefs de la U of T fue beneficioso, y que se mostraron empáticos con la ansiedad climática de los estudiantes y estaban ansiosos por crear soluciones para ayudar a mitigar la crisis climática al agregar alimentos de origen vegetal a los menús.

“Conocer a los chefs de la universidad ha sido una experiencia inspiradora y emocionante. Estamos muy agradecidos de que cada chef que conocimos estuviera dispuesto a tener un diálogo constructivo y colaborativo con los estudiantes y ansioso por trabajar juntos para lograr los objetivos de sostenibilidad de la universidad”.

Hinojosa presentó a los Chefs los últimos datos científicos del Informe Seguro y Justo para apoyar el cambio a comidas veganas.

“Una gran historia de éxito es cómo la Chef Nancy Manotas de La Taula Verde “La cafetería de la biblioteca Gerstein decidió cambiar a un menú completamente vegano durante el mes de enero para reducir las emisiones de carbono después de hablar conmigo y nuestro club de estudiantes”.

La chef Nancy Manotas en la cafetería La Taula Verde, que cambió a un menú vegano para enero.

Varun Virlan y Uday Singh hablan con la chef Nancy Manotas sobre Veganuary y Plant Based Treaty.

La chef Manotas participa en Veganuary porque ha estudiado mucho sobre los alimentos que promueven la longevidad.Estoy muy interesada en la longevidad. Creo que los alimentos que favorecen la longevidad van de la mano con los alimentos de origen vegetal”, explica. Prepara comida deliciosa todos los días, incluidos bollos veganos y vasitos de yogur elaborados con ingredientes orgánicos, además de platos principales abundantes y bocadillos para llevar para los estudiantes que están de viaje.

Más allá del Veganuary:

Los estudiantes universitarios de todo el mundo pueden mantener el impulso después de que finalice Veganuary.

“Todos los meses, desde febrero hasta abril (Mes de la Tierra), nuestro club y nuestros colaboradores seguirán organizando eventos para ayudar a educar a los estudiantes, profesores, personal y chefs sobre cómo las dietas vegetales contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero e inspirarlos a probar más alimentos de origen vegetal en el campus”.Hinojosa explica que habrá más proyecciones de películas, obsequios de comida y bebida y más eventos con mesas antes de su evento especial de una semana en abril.

Para los estudiantes que deseen involucrarse y acercarse a los Chefs Universitarios, Hinojosa sugiere sumarse a la iniciativa global Plant Based Treaty Campaña universitaria Conectarse con recursos y crear un Plant Based Club para ayudar a transformar los menús universitarios.

Los estudiantes pueden participar en campañas similares cualquier mes del año como parte de la Plant Based Treatyla campaña “Mes de probar los alimentos de origen vegetal” y utilice la Manual de estrategias para universidades y colegios como guía.

Miriam Porter Miriam es una escritora galardonada que escribe sobre veganismo, justicia social y viajes ecológicos. Actualmente, vive en Toronto con su hijo Noah y muchos amigos peludos rescatados. Es una activista apasionada por los derechos de los animales y defiende a quienes no pueden ser escuchados.