Blog

Remplacez les protéines d’origine animale par ces alternatives délicieuses et saines

« Où trouves-tu des protéines ? »

Cette question populaire que se posent les végétaliens et les adeptes de l'alimentation à base de plantes donne souvent lieu à des débats, des mythes, de la désinformation, des blagues et même des mèmes. Alors, brisons les mythes sur les protéines, obtenons les faits et prenons engagement végétalien.

Le Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM), une organisation américaine à but non lucratif composée de plus de 17,000 XNUMX médecins, diététiciens et scientifiques, dont certains sont les partisans de Plant Based Treaty, explique que la protéine est un nutriment important qui aide à construire, maintenir et réparer les tissus corporels et est largement disponible dans les haricots, les légumes et les céréales.

« Aux États-Unis, la carence en protéines est presque inexistante. Il est facile d’obtenir toutes les protéines dont vous avez besoin sans manger de viande, de produits laitiers ou d’œufs. L’apport quotidien recommandé en protéines est de 0.8 gramme/kilo/jour, ce qui équivaut à 0.36 gramme/livre/jour. Une femme moyenne a besoin d’environ 46 grammes de protéines par jour, et un homme moyen d’environ 56 grammes. Les recherches montrent que la plupart des Américains consomment déjà suffisamment de protéines, et que la majorité des protéines consommées sont d’origine animale. Les protéines d’origine animale contiennent du cholestérol, des graisses, des graisses saturées et aucune fibre, contrairement aux protéines d’origine végétale, qui ne contiennent généralement pas de cholestérol et moins de graisses saturées, mais contiennent des fibres. » MRCP

Pour démarrer votre parcours végétalien ou à base de plantes, Téléchargez notre guide de démarrage gratuit à base de plantes pour des conseils et astuces sur les aliments sains, les options de repas et les aliments végétaux contenant du calcium, du fer et bien sûr des protéines.

Le Dr Julie Chan est naturopathe et acupunctrice spécialisée dans les thérapies à base de plantes et fondatrice de Clinique de bien-être Liberty en Ontario et partage sa sagesse fondée sur des années d’expérience professionnelle.

« Lorsque les gens adoptent un régime alimentaire à base de plantes, il est important de leur expliquer l’importance de réinventer leur assiette. La plupart des gens ont l’habitude de composer leur assiette autour de sources de protéines animales et il n’est pas rare que les légumes occupent une part minime ou négligeable de l’assiette… J’insiste auprès de mes patients sur l’importance d’adopter un régime alimentaire à base de plantes complètes pour favoriser la santé globale et réduire le risque de maladies chroniques. Cela signifie également adopter une nouvelle façon de composer notre assiette. »

Guide alimentaire canadien recommande de choisir « chaque jour des aliments protéinés d’origine végétale. Les aliments protéinés d’origine végétale peuvent fournir plus de fibres et moins de graisses saturées que les autres types d’aliments protéinés. »

Même en tant que végétaliens, nous consommons probablement plus de protéines que nécessaire, car la carence en protéines est généralement quelque chose qui survient chez les personnes souffrant d'une carence calorique.

Le Dr Chan explique : « De nombreuses personnes s’inquiètent des protéines et il semble y avoir une idée fausse persistante selon laquelle les régimes à base de plantes sont pauvres en protéines. Il existe aujourd’hui une obsession pour les protéines dans notre société, même si une personne moyenne n’a besoin que de 0.8 g de protéines par kg de poids corporel. Les protéines d’origine végétale se présentent sous diverses formes et parfois dans des aliments sans prétention. On les trouve dans les légumes, les noix, les graines, les céréales complètes, les légumineuses et les légumineuses. Tant qu’une personne suit un régime alimentaire équilibré à base de plantes complètes, obtenir suffisamment de protéines est rarement un problème. »

Continuez à lire pour découvrir des idées d’aliments protéinés sains pour votre prochain repas.

1. Haricots

Les haricots, qui font partie de la famille des légumineuses, sont une source de protéines végétaliennes peu coûteuse et facilement disponible, et il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir ! En Ontario, par exemple, il y en a environ 1,000 XNUMX agriculteurs cultivent neuf types de haricots! 

Il s'agit notamment des haricots blancs, des haricots rouges, des haricots canneberges, des haricots adzuki, des haricots otebo et des haricots noirs, également appelés haricots noirs. Les haricots rouges sont riches en fibres et riches en vitamines et minéraux, notamment en fer, folate, cuivre, potassium et vitamine K1. Les haricots noirs sont parfaits pour les burritos, les enchiladas et le chili et peuvent même être utilisés pour des produits de boulangerie comme ces appétissants sans huile Brownies végétaliens aux haricots noirs par HealthyGirl Kitchen.

Les haricots sont une excellente source de protéines, fournissant 15 g de protéines par tasse une fois cuits. Les protéines végétales complètes contiennent peu ou pas de cholestérol et de graisses saturées, et sont riches en fibres, phytonutriments, antioxydants et vitamines, qui sont tous des nutriments puissants qui peuvent aider le corps à combattre les maladies chroniques. En revanche, les régimes riches en viande, produits laitiers, œufs et fruits de mer sont associés à des risques accrus de nombreux problèmes de santé chroniques, notamment des risques accrus de diabète, de maladies cardiaques, d’obésité, de goutte, de cancer et plus encore. Dr Chan

2. Noix et graines

•     Les graines de chia
•     Graines de citrouille
•     Graines de tournesol
•     Noix
•     Amandes
•     Cacahuètes
•     Noix de cajou
•     Graines de lin
•     Des graines de sésame
•     Graines de chanvre

Les graines de chanvre peuvent être saupoudrées sur des smoothies, dans des flocons d'avoine, cuites dans des muffins, mélangées à une salade ou consommées crues ou grillées.

« Les graines de chanvre contiennent presque autant de protéines que le soja. Dans 30 grammes (g) de graines, soit environ 3 cuillères à soupe, on trouve 9.46 g de protéines. Ces graines sont une source complète de protéines, ce qui signifie qu’elles fournissent les neuf acides aminés essentiels. » - Nouvelles Aujourd'hui médicale

3. quinoa