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Campagne de promesses universitaires pour le Veganuary et le Mois de la Terre

19 janvier 2024

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Veganuary est en cours et les gens du monde entier remplacent la viande, les produits laitiers, le poisson et les œufs par des alternatives plus saines et plus douces. Cette organisation à but non lucratif encourage les gens à essayer le véganisme en janvier et au-delà. Depuis 2014, des millions de personnes se sont inscrites pour manger plus sainement, sauver les animaux et contribuer à stopper la destruction de notre planète par l'agriculture animale. Veganuary's Stratégie sur 5 ans vise à évoluer vers un monde où le véganisme est la norme et non l’exception.

Pour Veganuary, le Plant Based Treaty L'initiative encourage les chefs cuisiniers des universités à envisager de proposer un menu végétalien ou d'ajouter de nouvelles options végétales face aux crises climatiques et planétaires. Cette initiative importante prévoit notamment de privilégier les laits végétaux et suggère des substitutions d'ingrédients simples qui n'altèrent ni la qualité, ni le goût, ni le coût. Aider les chefs à développer l'offre végétalienne contribue à réduire l'impact environnemental de l'élevage. Après Veganuary, les universités peuvent poursuivre leurs campagnes jusqu'en avril, mois de la Terre.

Crédit photo : Veganuary

Universités basées sur les plantes :

Universités basées sur les plantes est une initiative menée par des étudiants avec des campagnes actives dans plus de 70 universités, menées par des étudiants sur le campus. Ce nombre devrait atteindre 100 campagnes d'ici la fin de l'année scolaire. Les campagnes étudiantes sont cruciales car les universités ont une influence significative sur les opinions éthiques plus larges dans les communautés et dans le monde entier, ce qui peut conduire à un changement environnemental positif. Neuf universités au Royaume-Uni et à l'étranger Les universités de Cambridge et de Stirling se sont engagées à proposer des menus entièrement végétaliens. Il est courant de commencer les transitions de menus à base de plantes à 50 % à la fois et d'augmenter jusqu'à ce que les menus soient entièrement végétaliens.

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Crédit photo : Universités basées sur les plantes

Les recherches sur la crise climatique ont issus des universités, et cela contribue à sensibiliser le public à la gravité de ces problèmes. Les universités qui passent à des menus entièrement à base de plantes créent un précédent et montrent l’exemple aux autres institutions sur ce qui peut être fait pour lutter contre l’urgence climatique.

Végétalien par défaut :

L'Université de Toronto (U de T, OISE) possède de Guide de développement durable pour le personnel dont les objectifs incluent la mise en place de repas végétaliens, végétariens, à faible gaspillage et issus du commerce équitable comme option par défaut lors de réunions ou d'événements de restauration, en proposant des options à base de viande sur demande uniquement. Ils évitent également l'utilisation de plastiques à usage unique.

Le recours au lait d’avoine permet aux restaurants et aux entreprises d’améliorer leur empreinte environnementale tout en soutenant les producteurs d’avoine locaux. Il permet également de s’éloigner du lait de vache et de lutter contre la crise climatique causée en partie par l’industrie laitière. Le lait d’avoine nécessite dix fois moins de terres que le lait de vache, utilise 13 fois moins d’eau et produit trois fois moins d’émissions de gaz à effet de serre.

Que peuvent faire les étudiants ?

Yarim Hinojosa, étudiant à l'Université de Toronto et président de la Plant Based Treaty U de T le club étudiant travaille avec le Plant Based Treaty et en militant pour davantage d'options végétaliennes sur le campus. Durant la semaine du développement durable, Hinojosa a organisé des événements pour accroître la visibilité, créer des liens et entamer des dialogues importants avec le personnel et les étudiants sur l'alimentation végétale.

Regardez notre formation Veganuary avec Yarim Hinojosa, Uday Singh et Anita Krajnc.

Hinojosa explique, « Les étudiants peuvent regarder le webinaire de l'université sur le Plant Based Treaty La chaîne YouTube, l'organisation de stands d'information, de distributions de nourriture, de projections de films, ainsi que la mise en relation avec les professeurs, le personnel et les étudiants de l'université pour visionner le documentaire Manger pour nous conduire à l'extinction. »

En plus d’inviter les étudiants et le personnel aux projections, Hinojosa a invité cinq chefs travaillant à l’Université de Toronto et a fait un suivi auprès d’eux pour augmenter le nombre d’options végétaliennes. Établir une relation avec les chefs est important et permet une approche collaborative tout en soutenant de nouveaux changements.

Que peuvent faire les chefs universitaires ?

Les chefs peuvent modifier les menus et jouer un rôle dans la fourniture de menus respectueux du climat et à base de plantes. Cela comprend l'augmentation des options végétaliennes si les élèves ne peuvent pas encore adopter une alimentation entièrement végétale, l'utilisation par défaut de lait végétal, l'introduction de spécialités végétaliennes saines et l'organisation de promotions ou de réductions sur les repas végétaliens pour encourager les élèves à essayer de nouveaux aliments. Le partage de guides végétaliens, de fiches de recettes et d'échantillons de nourriture contribue également à sensibiliser les élèves.

Hinojosa explique que le contact direct avec les chefs de l'Université de Toronto a été bénéfique, et qu'ils ont fait preuve d'empathie à l'égard de l'anxiété climatique des étudiants et ont été désireux de créer des solutions pour aider à atténuer la crise climatique en ajoutant des aliments à base de plantes aux menus.

« Rencontrer les chefs de l’université a été une expérience inspirante et passionnante. Nous sommes très reconnaissants que chaque chef que nous avons rencontré ait été ouvert à un dialogue constructif et collaboratif avec les étudiants et désireux de travailler ensemble pour atteindre les objectifs de durabilité de l’université. »

Hinojosa a présenté aux chefs les dernières données scientifiques de la Rapport sur la sécurité et la justice pour soutenir le passage aux repas végétaliens.

« Une belle réussite est celle de la chef Nancy Manotas de La Taula Verde Le café de la bibliothèque Gerstein a décidé de passer à un menu entièrement végétalien pour le mois de janvier afin de réduire les émissions de carbone après avoir discuté avec moi et notre club étudiant.

La chef Nancy Manotas du café La Taula Verde, qui est passé à un menu végétalien pour janvier.

Varun Virlan et Uday Singh s'entretiennent avec la cheffe Nancy Manotas au sujet du Veganuary et Plant Based Treaty.

La chef Manotas participe à Veganuary parce qu'elle a beaucoup étudié les aliments de longévité.Je m’intéresse beaucoup à la longévité. Je pense que les aliments qui favorisent la longévité vont de pair avec les aliments à base de plantes., explique-t-elle. Elle prépare quotidiennement de délicieux plats, notamment des scones végétaliens et des pots de yaourt créés à partir d'ingrédients biologiques, en plus de plats copieux et de collations à emporter pour les étudiants en déplacement.

Au-delà du Veganuary :

Les étudiants universitaires du monde entier peuvent poursuivre leur élan après la fin du Veganuary.

« Chaque mois, de février à avril (mois de la Terre), notre club et nos collaborateurs continueront d'organiser des événements pour aider à sensibiliser les étudiants, les professeurs, le personnel et les chefs sur la façon dont les régimes à base de plantes contribuent à réduire les émissions de gaz à effet de serre et les inciter à essayer davantage d'aliments à base de plantes sur le campus. », explique Hinojosa. Des projections de films supplémentaires, des distributions de nourriture et de boissons et d'autres événements de présentation de tables seront organisés avant leur événement spécial d'une semaine en avril.

Pour les étudiants souhaitant s'impliquer et approcher les chefs universitaires, Hinojosa suggère de rejoindre le groupe mondial Plant Based Treaty Campagne universitaire pour se connecter aux ressources et créer un club à base de plantes pour aider à transformer les menus universitaires.

Les étudiants peuvent participer à des campagnes similaires tout au long de l'année dans le cadre de Plant Based TreatyParticipez à la campagne « Mois de l’alimentation végétale » et utilisez-la Manuel des universités et des collèges comme un guide.

Miriam Porter Miriam est une écrivaine primée qui écrit sur le véganisme, les questions de justice sociale et les voyages écologiques. Miriam vit actuellement à Toronto avec son fils Noah et ses nombreux amis à fourrure sauvés. Elle est une militante passionnée des droits des animaux et s'exprime au nom de ceux dont la voix ne peut être entendue.