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Cosa contribuisce allo spreco alimentare e cosa possiamo fare per contrastarlo?

Lo spreco alimentare è un problema serio che richiede la nostra immediata attenzione. Ciò che mangiamo e le nostre abitudini alimentari influenzano direttamente il clima e la nostra terra. Il cibo prodotto e non mangiato finisce nelle discariche, creando metano, ma possiamo ridurre le emissioni di gas serra riducendo gli sprechi e le perdite alimentari. Lo spreco alimentare può essere causato da diversi motivi, tra cui l'eccesso di acquisti, il deterioramento, la scarsa pianificazione, la confusione sulle etichette alimentari, la conservazione non corretta o la cottura di più cibo del necessario e lo scarto degli avanzi. Lo spreco alimentare può verificarsi in tutte le fasi della produzione nella catena di fornitura, come il trasporto, la lavorazione, l'eccesso di ordini e lo scarto di prodotti imperfetti.

 "Secondo il Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente, circa un terzo del cibo prodotto a livello globale per il consumo umano, ogni anno viene perso o sprecato. Si tratta di circa 1.3 miliardi di tonnellate di cibo commestibile.”, come spiegato da Prodotto in California.

In Canada, il "spreco alimentare annuale equivale a 9.8 milioni di tonnellate di CO2”, il 45% dei quali è costituito da frutta e verdura. Nonostante questo, “4 milioni di canadesi, tra cui 1.2 milioni di bambini, vivono in famiglie con insicurezza alimentare”. 

Negli Stati Uniti, "spreco di cibo è stimato tra il 30 e il 40 percento della fornitura alimentare". Eppure nel 2023, "13.8 milioni di bambini vivevano in famiglie che hanno sperimentato insicurezza alimentare."

Compassione nell'agricoltura mondiale nel Regno Unito, un'organizzazione che si batte pacificamente per porre fine all'allevamento intensivo e creare sistemi alimentari sostenibili, esamina il problema dello spreco alimentare e offre suggerimenti.

“…a livello globale il 25% delle calorie viene perso o sprecato dopo il raccolto o a livello di vendita al dettaglio o di consumatore. Inoltre, a livello globale il 36% dei cereali viene utilizzato come mangime per animali. Tuttavia, come abbiamo visto, al massimo solo il 17-30% di queste calorie viene restituito al consumo umano sotto forma di carne o latte. L'effetto di ciò è che il 70-83% del 36% delle calorie delle colture mondiali utilizzate come mangime per animali viene sprecato; non produce cibo per gli esseri umani. Ciò significa che il 25-30% (70-83% del 36%) delle calorie delle colture mondiali viene sprecato perché viene dato in pasto agli animali.”

Il Trattato Plant Based'S Safe and Just afferma che la riduzione dello spreco alimentare rientra in un quadro molto più ampio legato alla giustizia alimentare. "Per affrontare la giustizia alimentare dobbiamo implementare sistemi di distribuzione e sussidi alimentari che garantiscano un accesso a cibo sano, in particolare mirati alle comunità emarginate. Gli orti comunitari, che forniscono alle famiglie cibo sano, ridistribuiscono il cibo e riducono lo spreco alimentare, dovrebbero essere considerati prioritari dai governi locali e regionali".

Parte della soluzione è abbandonare agricoltura animale nociva e muovendoci verso un modello più sostenibile sistema alimentare a base vegetaleOltre a questo, ecco alcuni modi creativi per tenere gli scarti alimentari fuori dalle discariche e combattere il problema a casa.

 1. Compostare gli scarti

Trasforma gli scarti della cucina in cibo per le piante tramite compostaggio. Se hai un cortile, la David Suzuki Foundation suggerisce di rastrellare gli scarti di cibo sull'erba, attorno ad arbusti, alberi e fiori, o di metterli nel terreno prima di piantare le tue verdure. Foglie di tè, bucce di verdure e frutta marcia possono essere aggiunte al tuo bidone del compostSe non puoi fare il compost e il tuo edificio non ha una raccolta di rifiuti verdi, dai un'occhiata a questi utili suggerimenti su conservare frutta e verdura per farli durare il più a lungo possibile.

 2. Zuppe, salse e bevande

 Verdure extra? Prova a preparare un delizioso zuppa di brodo vegetale dagli scarti rimasti! From My Bowl suggerisce di usare radici di cipolla, pezzi di sedano, estremità o bucce di carote, gambi di funghi, estremità di pomodori, gambi di verdure a foglia verde e persino il cuore dei peperoni! Gli scarti possono anche essere usati per fare deliziosa salsa di pomodoro come questo di Zero Waste Family, mentre la frutta troppo matura può essere utilizzata per frullati salutari con il tuo latte vegetale preferito.

3. Crea nuovi pasti

A tutti noi è capitato di ritrovarci con del pane raffermo, ma avete mai provato a trasformare una vecchia pagnotta in crostini? Questi Crostini all'aglio di Karissa's Vegan Kitchen sono la soluzione perfetta. Se hai delle verdure appassite o troppo mature, usale come guarnizione per la pizza; crea un delizioso hash con le patate avanzate; oppure prova preparare il tuo kimchi dagli scarti di cavolo. Gli scarti di verdure possono anche essere aggiunti al tuo prossimo piatto saltato in padella, saltato in padella, aggiunto alla pastella per falafel, mescolato a piatti di riso o lenticchie e utilizzato per patatine vegetariane fatte in casa. Le banane troppo mature sono l'ingrediente perfetto per la tua ricetta preferita di muffin alla banana come questo di Nora Cooks.

4. Snack per animali da compagnia

Anche gli animali da compagnia possono trarre beneficio dagli avanzi di cibo! Parla con un veterinario o fai delle ricerche su quali alimenti sono sicuri per evitare di dargli qualcosa di tossico. Alcuni cani amano le bucce di patate dolci come spuntino, che possono essere cotte al forno fino a renderle croccanti. Altre idee di scarto includono cavolo riccio, broccoli, carote e verze da aggiungere al cibo per cani dopo essere stati cotti a vapore o disidratati. Oppure prova a preparare una salsa di mele fatta in casa per cani cuocendo a vapore gli scarti di mela con acqua, frullandoli insieme per formare una purea e congelando le porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio per uno spuntino sano e perfetto. Dopo tutto, cani vegani amano anche la frutta e la verdura.

5. Prodotti per la pulizia e deodoranti per ambienti

Salta i prodotti chimici acquistati nei negozi e crea i tuoi prodotti per la pulizia dagli scarti alimentari. La David Suzuki Foundation suggerisce di aggiungere bucce di limone e arancia a aceto per creare uno spray antibatterico da usare in casa. Oppure prova a usare queste stesse bucce insieme alle bucce di pompelmo e lime per un deodorante per ambienti fatto in casa, cuocendole e conservandole in un barattolo di vetro per un pot-pourri fai da te. Oppure, per una rapida rinfrescata in cucina, fai sobbollire le bucce di agrumi con acqua, spezie e cannella e la tua casa avrà un profumo delizioso.

Non dimenticare di segno , il Trattato Plant Based e controllare il risorse!

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