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Edinburgh ha fatto la storia il 18 gennaio 2023, come prima capitale europea ad approvare l'appello per un'Europa globale Trattato Plant Based come accompagnamento all'accordo di Parigi. L'approvazione è seguita a un'approfondita relazione sulla valutazione d'impatto e insieme all'approvazione, Edimburgo si è impegnata a creare un piano d'azione e cronologia per attuare eventuali modifiche alle attività del consiglio.
Dopo l'approvazione, Ben Parker, Co-Convenor dei Verdi nel Consiglio della città di Edimburgo, ha affermato: "Firmare il trattato significa dimostrare che prendiamo sul serio i nostri impegni climatici e riconosciamo la scienza alla base dell'emergenza climatica, ovvero sapere che i sistemi alimentari sono i principali motori delle emissioni e che gli alimenti di origine vegetale devono figurare come parte della soluzione per affrontare il cambiamento climatico. Inoltre, spero che anche altri Consigli in Scozia, e nel resto del Regno Unito, possano seguire il nostro esempio in questo".
Le politiche lungimiranti della Scozia
La Scozia ha la reputazione di essere un pioniere quando si tratta di intraprendere azioni decisive e lungimiranti. Nel 2014, la Scozia ha legalizzato il matrimonio tra persone dello stesso sesso e nel 2018 è diventata il primo paese al mondo a offrire prodotti mestruali gratuiti nelle scuole, nei college e nelle università, garantendo che tutti gli studenti possano accedere a prodotti per l'igiene essenziali.
Nello stesso anno, la Scozia è diventata anche la prima nazione a introdurre un prezzo unitario minimo per l'alcol, con l'obiettivo di ridurre i danni causati dal bere eccessivo. Inoltre, la Scozia è stata la prima nazione al mondo a dichiarare un'emergenza climatica, riconoscendo l'urgente necessità di affrontare la crisi climatica e a stabilire un obiettivo ambizioso di raggiungere emissioni nette di gas serra pari a zero entro il 2045, cinque anni prima dell'obiettivo del governo del Regno Unito.
La crescente popolarità delle diete a base vegetale in Scozia
Una recente Sondaggio della Vegan Society dal 2021 ha rivelato che la Scozia ha il più forte sostegno alle diete a base vegetale rispetto a qualsiasi altra nazione del Regno Unito. Il sondaggio ha rilevato che il 30% degli scozzesi ritiene che il governo dovrebbe promuovere le diete a base vegetale come un modo per affrontare il cambiamento climatico e il 59% desiderava vedere il latte a base vegetale offerto nelle iniziative di salute pubblica per i bambini.
Secondo molti britannici, anche il latte d'avena è emerso come il latte vegetale preferito riparazioni di Mintel. La popolarità del latte d'avena è salita alle stelle negli ultimi anni, con i consumatori del Regno Unito che hanno speso 146 milioni di sterline nel 2020, rispetto ai 74 milioni di sterline dell'anno precedente. Infatti, un britannico su tre ora beve latte vegetale, un record, con un utilizzo in aumento dal 25% nel 2020 al 32% nel 2021. Tra le persone di età compresa tra 25 e 44 anni, quasi il 44% ora consuma latte vegetale, a dimostrazione di una crescente consapevolezza e interesse per i benefici delle diete a base vegetale e delle scelte alimentari sostenibili.
Latte d'avena e radici scozzesi
Quando la maggior parte delle persone pensa alla Scozia, immagina kilt scozzesi, cornamuse e whisky. Tuttavia, c'è un altro alimento base scozzese che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo: l'avena. L'avena è da tempo un alimento base in Scozia, con una storia vivace che risale all'età del bronzo. Inoltre, gli scozzesi hanno apprezzato il latte d'avena fin dal 1500, quando il Brose, la bevanda d'avena dell'epoca, veniva servito freddo nei campi nelle calde giornate estive durante il raccolto. Tuttavia, negli anni '1960, con il cambiamento del panorama dell'industria agricola e le tendenze globali, le bevande d'avena sono scomparse dalla scena.
Oggi, la Scozia rimane uno dei maggiori produttori di avena al mondo, con un'industria fiorente che sta iniziando a diversificarsi nella produzione di latte vegetale. La recente "riscoperta" del latte d'avena, che ha un sapore delizioso, è nutriente, migliore per l'ambiente e serve a preservare il patrimonio scozzese, è un'opportunità perfetta per utilizzare una delle materie prime di maggior successo e naturalmente coltivate in Scozia per guidare un passaggio a diete sostenibili.
Come preparare il latte d'avena a basso costo in casa
Perché il latte vegetale è la scelta giusta
La produzione di latte vaccino è uno dei principali motori delle crisi ambientali, tra cui il crollo climatico e la perdita di biodiversità. Rappresenta una parte significativa delle emissioni di gas serra e richiede grandi quantità di risorse come acqua, terra e mangimi. D'altro canto, il latte vegetale ha un impatto ambientale molto più piccolo, richiedendo molta meno acqua e terra e generando meno emissioni durante la produzione.
In Scozia, la fonte maggiore di emissioni di metano proviene dall'agricoltura, in gran parte guidata dall'allevamento di bovini. Come puoi vedere da Statistiche ufficiali della Scozia di seguito, le emissioni di metano in Scozia sono diminuite leggermente dal 1990 a seguito di una diminuzione delle mandrie di bovini e ovini.
Dal 1998, alcuni risparmi di metano sono stati ottenuti attraverso un'azione concertata sullo spreco alimentare, ma ora è il momento di affrontare il principale colpevole. Il rapporto di valutazione del metano delle Nazioni Unite del 2021 mostra che sono necessari tagli del metano di circa il 40-45% entro il 2030 per evitare aumenti della temperatura globale superiori a 1.5 °C.
Passare a diete a base vegetale, inclusa l'adozione di massa di latte vegetale, non solo porterà a tagli significativi alle emissioni di metano, ma ci consentirà anche di recuperare terreni per il rewilding e lo stoccaggio del carbonio. Sappiamo che anche se fossimo in grado di porre fine a tutta la produzione di combustibili fossili domani, il solo sistema alimentare farebbe salire le temperature globali a oltre 1.5 °C di riscaldamento. Pertanto, passare a un sistema alimentare a base vegetale è essenziale per affrontare l'emergenza climatica.
Industria scozzese del latte vegetale
Nonostante la mancanza di grandi produttori di latte d'avena in Scozia, c'è un crescente interesse per il latte vegetale. Alcune aziende scozzesi hanno già iniziato a produrlo, tra cui Three Robins e Untitled Oats, entrambe con sede a Edimburgo. Un altro marchio, Brose Oats, utilizza acqua e avena scozzesi e vanta imballaggi sostenibili. Rebel Kitchen, con sede a Glasgow, offre una gamma di opzioni di latte vegetale, tra cui latte d'avena e latte di cocco. Supportando queste attività locali, i consumatori possono contribuire alla crescita dell'industria scozzese del latte d'avena, promuovendo al contempo pratiche sostenibili ed etiche.
La formazione del Associazione dei produttori indipendenti di latte d'avena in Scozia nel 2021 segnala il crescente slancio del movimento del latte vegetale. Con il supporto di SAC Consulting, una filiale dello Scotland's Rural College, l'associazione cerca di incoraggiare la collaborazione e guidare lo sviluppo all'interno del settore del latte d'avena scozzese. L'idea del gruppo è nata da un'ondata di interesse tra agricoltori e coltivatori, che si erano rivolti a noi con numerose richieste.
5 modi in cui istituzioni e aziende di Edimburgo possono dare il via a una rivoluzione del latte vegetale in Scozia
La Scozia ha il potenziale per diventare leader mondiale nella produzione di latte d'avena rispettoso del clima, con conseguenti benefici per il Paese e rafforzando la reputazione verde della Scozia; in quanto capitale, Edimburgo può guidare la carica nell'adozione su larga scala di latte vegetale rispettoso del clima.
Edimburgo pubblicherà un rapporto entro l'estate del 2023 per identificare come implementare politiche basate sui prodotti vegetali in tutta la città; ecco cinque modi in cui pensiamo che possano promuovere il latte d'avena:
- Il latte d'avena può essere reso l'opzione predefinita nelle bevande, tra cui tè, caffè, caffellatte, frullati e frullati, con latticini disponibili solo su richiesta
- Aggiungere un sovrapprezzo quando si opta per il latte vaccino per sovvenzionare il latte vegetale per aiutare i consumatori ad acquistare opzioni rispettose del clima a prezzi più accessibili
- Quando si preparano cibi e ricette, semplicemente sostituire il latte vaccino o la panna con il latte d'avena o panna per un'opzione rispettosa del clima
- Aggiungere etichette sulle emissioni di gas serra ai menù per informare i consumatori sull'impatto ambientale delle loro scelte alimentari
- Campagne di informazione pubblica può sostenere la produzione di latte d'avena scozzese e i vantaggi della scelta del latte d'avena rispetto a quello caseario
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Nicola Harris ha oltre 20 anni di esperienza in campagne di pressione nel Regno Unito ed è direttore delle comunicazioni. Ha studiato psicologia e informatica alla Bournemouth University, dove ha imparato come applicare la nostra conoscenza della memoria umana e dell'elaborazione delle informazioni per applicazioni nella comunicazione, nella scrittura di testi e nelle strategie dei media.
