Blogg

Hur Skottland kan leda revolutionen för växtbaserad mjölk

Kommer Edinburghs godkännande av det växtbaserade fördraget att innebära en ny era i Skottlands matkultur?

7 april 2023 | Nicola Harris

Edinburgh skrev historia den 18 januari 2023, då Edinburgh som första europeiska huvudstad stödde kravet på ett globalt växtbaserat fördrag som komplement till Parisavtalet. Stödet följde på en grundlig konsekvensbedömningsrapport och tillsammans med stödet har Edinburgh åtagit sig att skapa en handlingsplan och en tidsplan för att genomföra eventuella förändringar i rådets verksamhet.

Efter godkännandet sa Ben Parker, medordförande för de gröna i Edinburghs stadsfullmäktige: "Att underteckna fördraget är att visa att vi tar våra klimatåtaganden på allvar och att vi erkänner vetenskapen bakom klimatnödsituationen - det vill säga att vi vet att livsmedelssystemen är viktiga drivkrafter för utsläppen och att växtbaserade livsmedel måste vara en del av lösningen för att ta itu med klimatförändringarna. Dessutom hoppas jag att andra råd i Skottland - och resten av Storbritannien - också kan följa vårt exempel i detta avseende."

Skottlands framtidsinriktade politik

Skottland har ett rykte om sig att vara en föregångare när det gäller att vidta beslutsamma och framåtblickande åtgärder. År 2014 legaliserade Skottland samkönade äktenskap, och 2018 blev landet det första landet i världen att erbjuda gratis mensprodukter i skolor, högskolor och universitet, vilket säkerställer att alla studenter kan få tillgång till viktiga hygienprodukter.

Samma år blev Skottland också det första landet att införa minimipriser per enhet för alkohol, i syfte att minska skadorna av överdrivet drickande. Dessutom var Skottland det första landet i världen som förklarade ett klimatnödläge, vilket innebär att man erkände det brådskande behovet av att ta itu med klimatkrisen, och satte upp ett ambitiöst mål att uppnå nettonollutsläpp av växthusgaser senast 2045, fem år före den brittiska regeringens mål.

Den ökande populariteten för växtbaserade dieter i Skottland

En nyligen genomförd undersökning från Vegan Society från 2021 visade att Skottland har det starkaste stödet för växtbaserad kost jämfört med alla andra länder i Storbritannien. Undersökningen visade att 30 % av skottarna anser att regeringen bör främja växtbaserad kost som ett sätt att ta itu med klimatförändringarna, och 59 % vill att växtbaserad mjölk ska erbjudas i folkhälsoinitiativ för barn.

Havremjölk har också blivit den växtbaserade mjölk som många britter föredrar, enligt en undersökning från Mintel. Havremjölkens popularitet har skjutit i höjden under de senaste åren och brittiska konsumenter kommer att spendera 146 miljoner pund på havremjölk 2020, vilket är en ökning från 74 miljoner pund året innan. Faktum är att en av tre britter nu dricker växtbaserad mjölk, vilket är rekordhögt, och användningen ökar från 25 % år 2020 till 32 % år 2021. Bland dem i åldern 25-44 år är nästan 44 % nu användare av växtbaserad mjölk, vilket återspeglar en växande medvetenhet och ett växande intresse för fördelarna med växtbaserad kost och hållbara livsmedelsval.

Havremjölk och skotska rötter

När de flesta tänker på Skottland tänker de kanske på skotska kilts, säckpipor och whisky. Det finns dock en annan skotsk basvara som ökar i popularitet världen över: havre. Havre har länge varit ett baslivsmedel i Skottland, med en livlig historia som går tillbaka till bronsåldern. Dessutom har skottarna njutit av havremjölk så långt tillbaka som till 1500-talet då Brose, dåtidens havredryck, serverades kall ute på fälten under varma sommardagar under skörden. På 1960-talet försvann dock havredryckerna från scenen i och med jordbruksindustrins förändrade landskap och de globala trenderna.

I dag är Skottland fortfarande en av världens största havreproducenter, med en blomstrande industri som börjar förgrena sig till växtbaserad mjölkproduktion. Den senaste "återupptäckten" av havremjölk, som smakar utmärkt, är näringsrik, bättre för miljön och tjänar till att bevara det skotska arvet, är ett perfekt tillfälle att använda en av Skottlands mest framgångsrika och naturligt odlade råvaror för att driva på en övergång till hållbara kostvanor.

Hur man gör billig havremjölk hemma

Varför växtbaserad mjölk är rätt väg att gå

Mjölkproduktionen är en av de viktigaste orsakerna till miljökriser, inklusive klimatförändringar och förlust av biologisk mångfald. Den står för en betydande del av utsläppen av växthusgaser och kräver stora mängder resurser som vatten, mark och foder. Å andra sidan har växtbaserad mjölk ett mycket mindre ekologiskt fotavtryck, eftersom den kräver mycket mindre vatten och mark och genererar färre utsläpp under produktionen.

I Skottland kommer den största källan till metanutsläpp från jordbruket, främst från boskapsuppfödning. Som du kan se i Skottlands officiella statistik nedan har metanutsläppen i Skottland minskat något sedan 1990 till följd av en minskning av antalet boskaps- och fårbesättningar.

Sedan 1998 har vissa metanbesparingar uppnåtts genom samordnade åtgärder mot matavfall, men nu är det dags att ta itu med den största boven. FN:s Metanutvärderingsrapport 2021 visar att det krävs metanminskningar på cirka 40-45 % fram till 2030 för att undvika en global temperaturökning på över 1,5 °C.

En övergång till växtbaserad kost, inklusive massanvändning av växtbaserad mjölk, kommer inte bara att leda till betydande minskningar av metanutsläppen, utan kommer också att göra det möjligt för oss att återvinna mark för återskapande av naturen och lagring av koldioxid. Vi vet att även om vi kunde upphöra med all produktion av fossila bränslen i morgon skulle enbart livsmedelssystemet få den globala temperaturen att stiga över 1,5 °C. Därför är det viktigt att övergå till ett växtbaserat livsmedelssystem om vi ska kunna ta itu med den akuta klimatfrågan.

Skotsk industri för växtbaserad mjölk

Trots avsaknaden av storskaliga havremjölkstillverkare i Skottland finns det ett växande intresse för växtbaserad mjölk. Några skotska företag har redan börjat producera den, bland annat Three Robins och Untitled Oats, båda baserade i Edinburgh. Ett annat varumärke, Brose Oats, använder skotsk vatten och havre och har hållbara förpackningar. Glasgowbaserade Rebel Kitchen erbjuder en rad olika växtbaserade mjölkalternativ, bland annat havremjölk och kokosmjölk. Genom att stödja dessa lokala företag kan konsumenterna bidra till tillväxten av den skotska havremjölksindustrin och samtidigt främja hållbara och etiska metoder.

Bildandet av Association of Independent Oat Milk Producers i Skottland 2021 är ett tecken på att den växtbaserade mjölkrörelsen får allt större fart. Med stöd från SAC Consulting, en filial av Scotland's Rural College, syftar föreningen till att uppmuntra samarbete och driva på utvecklingen inom den skotska havremjölkssektorn. Idén till gruppen uppstod efter ett stort intresse bland jordbrukare och odlare, som hade hört av sig med många förfrågningar.

5 sätt för institutioner och företag i Edinburgh att starta en revolution för växtbaserad mjölk i Skottland

Skottland har potential att bli världsledande när det gäller klimatvänlig havremjölksproduktion, vilket gynnar landet och stärker Skottlands gröna rykte. Edinburgh kan som huvudstad gå i spetsen för en massanvändning av klimatvänlig växtbaserad mjölk.

Edinburgh kommer att ta fram en rapport till sommaren 2023 för att identifiera hur man kan genomföra växtbaserade strategier i hela staden:

Havremjölk kan vara standardalternativet i drycker som te, kaffe, latte, milkshakes och smoothies, och mejeriprodukter är endast tillgängliga på begäran.
Att lägga till en tilläggsavgift när man väljer mjölk för att subventionera växtbaserad mjölk för att hjälpa konsumenterna att köpa klimatvänliga alternativ till mer överkomliga priser.
När du lagar mat och recept kan du helt enkelt byta ut mjölk eller grädde från mjölkprodukter mot havremjölk eller grädde för att få ett klimatvänligt alternativ.
Lägg till märkning av växthusgasutsläpp på menyerna för att informera konsumenterna om miljöpåverkan av deras livsmedelsval.
Informationskampanjer kan främja skotsk havremjölksproduktion och fördelarna med att välja havremjölk framför mjölkprodukter.

Utforska våra PBT 1.5 Playbooks och hitta en mängd olika lobbyresurser och verktyg som är utformade för att hjälpa städer och deras institutioner att övergå till hållbara metoder.

Nicola Harris har över 20 års erfarenhet av kampanjer i Storbritannien och är kommunikationsdirektör. Hon har studerat psykologi och datavetenskap vid Bournemouth University där hon lärde sig hur man tillämpar vår kunskap om mänskligt minne och informationsbehandling för att tillämpa den i kommunikation, textförfattande och mediestrategier.