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Veganuary & Earth Month Universitäts-Spendenkampagne

19. Januar 2024

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Veganuary ist im Gange und Menschen auf der ganzen Welt tauschen Fleisch, Milchprodukte, Fisch und Eier gegen gesündere und schonendere Alternativen aus. Diese gemeinnützige Organisation inspiriert Menschen, im Januar und darüber hinaus eine vegane Ernährung auszuprobieren. Seit 2014 haben sich Millionen von Menschen angemeldet, um gesünder zu essen, Tiere zu retten und dabei zu helfen, die Zerstörung unserer Erde durch die Tierhaltung zu stoppen. Veganuary's 5-Jahres-Strategie zielt darauf ab, auf eine Welt hinzuarbeiten, in der Veganismus die Norm und nicht die Ausnahme ist.

For Veganuary, The Plant Based Treaty is encouraging University Chefs to consider switching to a vegan menu or adding new plant-based options in response to the climate and planetary crises. This important initiative includes making plant-based milk the default and suggests simple ingredient swaps that will not affect quality, taste, or cost. Helping Chefs boost vegan options lowers animal agriculture’s environmental impact on our planet. When Veganuary ends, Universities can continue campaigns leading up to April for Earth Month.

Bildnachweis: Veganuary

Pflanzenbasierte Universitäten:

Pflanzenbasierte Universitäten ist eine von Studenten geleitete Initiative mit aktiven Kampagnen an über 70 Universitäten, die von Studenten auf dem Campus durchgeführt werden. Diese Zahl soll bis zum Ende des Schuljahres auf 100 Kampagnen anwachsen. Studentenkampagnen sind von entscheidender Bedeutung, da Universitäten einen erheblichen Einfluss auf die allgemeineren ethischen Ansichten in Gemeinden und weltweit haben, die zu positiven Umweltveränderungen führen können. Neun Universitäten in Großbritannien In-und Ausland haben sich zu vollständig veganen Menüs verpflichtet, darunter die Universitäten Cambridge und Stirling. Es ist üblich, mit der Umstellung auf pflanzliche Menüs zu beginnen und diese schrittweise zu steigern, bis sie vollständig vegan sind.

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Bildnachweis: Plant Based Universities

Die Forschung zur Klimakrise hat aus Universitäten hervorgegangen, und dies trägt dazu bei, die Öffentlichkeit über die Ernsthaftigkeit dieser Probleme aufzuklären. Universitäten, die auf rein pflanzliche Menüs umstellen, schaffen einen Präzedenzfall und gehen mit gutem Beispiel voran, was andere Institutionen tun können, um den Klimanotstand zu bekämpfen.

Standardmäßig vegan:

Die Universität von Toronto (U of T, OISE) hat eine Nachhaltigkeitsleitfaden für Mitarbeiter Zu deren Zielen gehört es, vegane, vegetarische, abfallarme und Fair-Trade-Mahlzeiten zur Standardoption bei der Bewirtung von Meetings oder Veranstaltungen zu machen und Fleischgerichte nur auf Anfrage anzubieten. Außerdem vermeiden sie die Verwendung von Einwegplastik.

Durch den Einsatz von Hafermilch können Restaurants und Unternehmen ihren ökologischen Fußabdruck verbessern und gleichzeitig lokale Haferproduzenten unterstützen. Außerdem wird dadurch die Kuhmilch abgeschafft und die Klimakrise bekämpft, die zum Teil durch die Milchindustrie verursacht wird. Hafermilch benötigt zehnmal weniger Land als Kuhmilch, verbraucht 13-mal weniger Wasser und verursacht dreimal weniger Treibhausgasemissionen.

Was können Studierende tun?

Yarim Hinojosa, Student an der Universität von Toronto und Präsident der Plant Based Treaty U von T. student club, is working with the Plant Based Treaty and campaigning for more vegan options on campus. During sustainability week, Hinojosa organized events to increase visibility, make connections, and start important dialogues with staff and students about plant-based food.

Sehen Sie sich unser Veganuary-Training mit Yarim Hinojosa, Uday Singh und Anita Krajnc an.

Hinojosa erklärt: „Studierende können Sehen Sie sich das Universitäts-Webinar an auf die Plant Based Treaty YouTube channel, organize informational tabling events, food giveaways, film screenings, as well as connect with university faculty, staff and students to watch the documentary Essend bis zur Ausrottung"

Zusätzlich zu den Einladungen an Studenten und Mitarbeiter zu den Vorführungen lud Hinojosa fünf Köche ein, die an der Universität von Toronto arbeiten, und sprach mit ihnen über die Erweiterung der veganen Optionen. Der Aufbau einer Beziehung zu Köchen ist wichtig und ermöglicht einen kooperativen Ansatz bei gleichzeitiger Unterstützung neuer Veränderungen.

Was können Uniköche?

Köche können Menüs ändern und dazu beitragen, klimafreundliche, pflanzliche Menüs anzubieten. Dazu gehört, die veganen Optionen zu erhöhen, wenn man noch nicht vollständig auf pflanzliche Ernährung umsteigen kann, standardmäßig pflanzliche Milch zu verwenden, gesunde vegane Spezialitäten einzuführen und Sonderangebote oder Rabatte auf vegane Mahlzeiten anzubieten, um die Schüler zu ermutigen, neue Lebensmittel auszuprobieren. Das Verteilen von veganen Ratgebern, Rezeptkarten und Kostproben trägt ebenfalls zur Bewusstseinsbildung bei.

Hinojosa erklärt, dass der direkte Kontakt mit den Köchen der Universität Toronto von Vorteil war. Diese zeigten Verständnis für die Klimaangst der Studierenden und wollten unbedingt Lösungen finden, um die Klimakrise zu mildern, indem sie pflanzliche Lebensmittel auf die Speisekarten setzten.

„Die Universitätsköche kennenzulernen war eine inspirierende und spannende Erfahrung. Wir sind so dankbar, dass jeder Koch, den wir trafen, offen für einen konstruktiven, kooperativen Dialog mit den Studenten war und gerne zusammenarbeitete, um die Nachhaltigkeitsziele der Universität zu erreichen.“

Hinojosa präsentierte den Köchen die neuesten wissenschaftlichen Daten aus der Sicherer und gerechter Bericht um die Umstellung auf vegane Ernährung zu unterstützen.

„Eine großartige Erfolgsgeschichte ist, wie Chefköchin Nancy Manotas von La Taula Verde Das Café in der Gerstein-Bibliothek hat nach Rücksprache mit mir und unserem Studentenclub beschlossen, im Januar auf ein komplett veganes Menü umzusteigen, um die CO2-Emissionen zu reduzieren.“

Chefköchin Nancy Manotas im Café La Taula Verde, das im Januar auf ein veganes Menü umgestellt hat.

Varun Virlan and Uday Singh speak to Chef Nancy Manotas about Veganuary and Plant Based Treaty.

Chefköchin Manotas nimmt am Veganuary teil, weil sie sich intensiv mit Lebensmitteln für ein langes Leben beschäftigt hat.“Ich interessiere mich sehr für Langlebigkeit. Ich denke, dass langlebige Lebensmittel Hand in Hand mit pflanzlichen Lebensmitteln gehen.“, erklärt sie. Sie bereitet täglich köstliche Gerichte zu, darunter vegane Scones und Joghurtbecher aus Bio-Zutaten, aber auch herzhafte Hauptgerichte und Snacks zum Mitnehmen für Studenten, die unterwegs sind.

Über Veganuary hinaus:

Universitätsstudierende auf der ganzen Welt können die Dynamik auch nach dem Ende des Veganuary aufrechterhalten.

„Jeden Monat von Februar bis April (Monat der Erde) organisieren unser Club und unsere Mitarbeiter weiterhin Veranstaltungen, um Studenten, Lehrkräfte, Mitarbeiter und Köche darüber aufzuklären, wie pflanzliche Ernährung zur Verringerung der Treibhausgasemissionen beiträgt, und sie dazu zu inspirieren, mehr pflanzliche Lebensmittel auf dem Campus auszuprobieren.“, erklärt Hinojosa. Weitere Filmvorführungen, Essens- und Getränkegeschenke und weitere Tischveranstaltungen werden zu ihrer besonderen einwöchigen Veranstaltung im April führen.

Für Studierende, die sich engagieren und Universitätsköche ansprechen möchten, empfiehlt Hinojosa den Beitritt zum globalen Plant Based Treaty University campaign um Ressourcen zu erschließen und einen Plant Based Club zu gründen, der zur Umgestaltung der Universitätsspeisepläne beiträgt.

Students can take part in similar campaigns any month of the year as part of the Plant Based Treaty’s “Try Plant Based Month” campaign and use the Playbook für Universitäten und Hochschulen als Leitfaden.

Miriam Porter ist eine preisgekrönte Autorin, die über Veganismus, soziale Gerechtigkeit und Öko-Reisen schreibt. Miriam lebt derzeit mit ihrem Sohn Noah und vielen geretteten pelzigen Freunden in Toronto. Sie ist eine leidenschaftliche Tierrechtsaktivistin und setzt sich für diejenigen ein, deren Stimmen nicht gehört werden können.