Blogg

Linser är billiga, läckra och laddade med protein: Här är 5 sätt att laga mat med dem

Linser är en supermat! Linser ingår i baljväxtfamiljen och är mycket näringsrika och innehåller mycket fiber och proteinet. De innehåller järn, zink, folat, kalium, magnesium och ett brett spektrum av viktiga växtföreningar som kallas fytokemikalier som skyddar mot kroniska sjukdomar. Att äta linser ökar också hjärthälsa, förbättrar den övergripande tarmfunktionen genom att stödja ditt matsmältningssystem och kan skydda mot diabetes och fetma.

Linser är budgetvänliga och ett billigare sätt att få i sig protein. Denna mångsidiga mat kostar bara en bråkdel av vad animaliska proteiner som kött och ägg kostar och är lagringsstabil. De håller upp till ett år i ditt skafferi, hjälper till att minska matsvinnet från förstörelse och är en mycket anpassningsbar ingrediens.

Det finns ingen bättre tid att börja din linsresa än nu, för Plant Based Treaty driver just nu en spännande kampanj för att försöka få 100 kaféer i 100 städer att öka sina växtbaserade alternativ under 2024. Om de lyckas innebär det 10 000 menyändringar och växtbaserade kampanjer världen över! Oavsett om du deltar i Kampanjen 100 kaféer och uppmuntrar restauranger att marknadsföra linsrätter för att hjälpa till att normalisera växtbaserad mat, eller vill skapa välsmakande måltider i ditt eget kök, fortsätt läsa för inspirerande linsrätter från hela världen.

 1. Indien – Röd linscurry

Nästan hälften av världens linser konsumeras i Indien och jordbrukslinser går tillbaka till 2500 f.Kr. NPR uppger att Indien odlar över 50 olika sorters linser och nästan varje traditionell indisk måltid innehåller minst en linsrätt. Många typer av linser används i Indien inklusive chana dal, urad dal, toor dal och masoor dal, varje sort ger en speciell smak till måltiden.

Nisha, hjärnan bakom Rainbow Plant Life, blev vegan efter att ha sett 10 dokumentärer på fabriksodling under tre nätter. Hennes recept på Röd linscurry är superkrämig, gjord i en kruka och inspirerad av indiska traditioner. Förutom röda linser innehåller rätten kokosmjölk, malda indiska kryddor inklusive garam masala, serranopeppar, ingefära, vitlök och mandelsmör. De röda linserna i den här rätten fyller den med hälsosamt växtbaserat protein. Ett annat indisk linsrecept från Rainbow Plant Life är Restaurang-stil Dal Tadka. Nisha förklarar att Dal är hindiordet för lins, och "i Indien syftar dal inte bara på maträtten utan även på själva linserna."

 2. jamaica – Jamaicanska Jerk-linser

Nästa gång du vill ha en smak av Karibien, prova att göra zesty Jamaicanskt inspirerade Jerk-linser av Plant-Based RD. Skapad av Catherine, en veganregistrerad dietist och bästsäljande kokboksförfattare, syftar hon till att dela evidensbaserad näringsinformation och hur man applicerar den på dagliga måltider.

Det här linsreceptet använder hennes hemmagjorda jerkkryddblandning som kombinerar många av de traditionella kryddorna som finns i typiska jamaicanska kryddblandningar som går tillbaka till rutinen att rycka. Denna maträtt fångar de rökiga, kryddiga och söta smakerna av det jamaicanska köket utan animaliska produkter och du kan använda samma kryddor med bönor och grönsaker, bara förvara dem i en förseglad glasburk. För fler linsrätter delade Catherine en video på Instagram av henne Dubbel linssötpotatissoppa som är laddad med grönsaker och protein och två sorters linser, en för att göra soppan krämig och den andra för en krispig konsistens.

3. Egypten – Koshari (egyptisk gatumat)

Pyramiderna i Egypten byggdes av människor som drivs av linser! Bevis tyder på att forntida egyptier har ätit linser sedan före 2600 f.Kr., så de har haft gott om tid att komma med läckra måltidsidéer för denna närande baljväxt. Veganmatbloggaren Mimi skriver om en vegan egyptisk gatumat som heter koshari på hennes hemsida, Daughter of Seitan. Den är gjord med ris, linser, makaroner, kikärter, tomatsås och krispig lök. Under en resa till Egypten lärde hon sig om egyptisk kultur och denna coola egyptiska gatumat som är rejäl, billig och lätt att göra. Receptet är baserat på vad New York-borna kallar en Garbage Plate, varje ingrediens läggs i lager, den ena över den andra. Koshari är den hälsosammare växtbaserade versionen eftersom det inte finns några animaliska produkter som används i denna prisvärda och läckra måltid.

4. Spanien – Spansk linssoppa

Linser är en stor del av Spaniens historia och ingrodd i traditioner och kultur. Under inbördeskriget räddade linser tusentals människor från svält och var en huvudkälla till näring. Även om linser traditionellt serverades med animaliska produkter i Spanien, följer fler människor i dessa dagar en vegansk eller vegetarisk kost, vilket resulterar i mer växtbaserade rätter. Med vintern runt hörnet är det inget som slår en varm skål med rejäl soppa. Detta recept på spansk linssoppa med grönsaker, Sopa de Lentejas, upplagd på Vegan Cocotte av receptbloggaren Paris, ser helt utsökt ut. Hans soppa är packad med näringsrik mat som morötter, selleri, palsternacka, spenat, vitlök och rökt paprika som bidrar till de rika och djärva smakerna. Denna måltid är idealisk för personer med en budget på grund av de ödmjuka ingredienserna. Oavsett om du väljer bruna eller gröna linser kan sopa de lentejas göras i en kastrull och passar perfekt med rustikt fullkornsbröd.

5. Marocko – Marockansk gryta

Linser är klassiska till det marockanska köket och har gått i arv från generationer i familjerecept som grytor och soppor. Medinas i Marocko är mångkulturella platser, vanligtvis murade, med djupt rotade traditioner och historia där lokala hantverkare säljer livfulla och färgglada kryddor i vävda korgar eller plastbaljor. Dessa kryddor inkluderar paprika, spiskummin, gurkmeja, kanel och ingefära och är en viktig del av marockanska rätter.

Rent Kaylies recept för Vegansk marockansk gryta använder gröna linser, kikärter, morötter, grönkål och sötpotatis som puttras i en marockanskt inspirerad vegobuljong. Smaksatt med spiskummin, kanel, ingefära och koriander är den både söt och smaklig. Inspirerat av marockanska traditioner är detta recept den perfekta varma, mysiga och närande veganmåltiden på en kylig dag. Om du är sugen på en rejäl soppa med röda linser delar Forks Over Knives med sig av ett gott recept på Marockansk linssoppa med paprika och gurkmeja.

Smaklig måltid!!

För att lära dig mer om att byta till en växtbaserad kost, ladda ner Plant Based TreatyÄr växtbaserad startguide laddad med information om kalcium, protein, järn, källor till C-vitamin och mer.

Det är inte för sent att registrera din stad för att få 100 kaféer i 100 städer och städer för att öka växtbaserade alternativ år 2024 och inspirera till förändring.

Mer från bloggen