Blogg

Veganuary & Earth Month University Pledge Campaign

Januari 19, 2024

Totalt står det på bloggen: 293

Veganuary pågår och människor runt om i världen byter ut kött, mejeriprodukter, fisk och ägg mot hälsosammare och snällare alternativ. Denna ideella organisation inspirerar människor att prova vegan för januari och framåt. Sedan 2014 har miljontals människor registrerat sig för att äta hälsosammare, rädda djur och hjälpa till att stoppa förstörelsen av vår jord från djurjordbruk. Veganer 5-årsstrategi syftar till att gå mot en värld där veganism är normen, inte undantaget.

För Veganuary uppmuntrar The Plant Based Treaty universitetskockar att överväga att byta till en vegansk meny eller lägga till nya växtbaserade alternativ som svar på klimat- och planetkriser. Detta viktiga initiativ inkluderar att göra växtbaserad mjölk till standard och föreslår enkla ingrediensbyten som inte påverkar kvalitet, smak eller kostnad. Att hjälpa kockar att öka veganska alternativ minskar djurjordbrukets miljöpåverkan på vår planet. När Veganuary upphör kan universiteten fortsätta kampanjer fram till april för Earth Month.

Bildkredit: Veganuary

Anläggningsbaserade universitet:

Anläggningsbaserade universitet är ett studentlett initiativ med aktiva kampanjer på över 70 universitet som drivs av studenter på campus. Detta antal bör växa till 100 kampanjer i slutet av läsåret. Studentkampanjer är avgörande eftersom universiteten har betydande inflytande över de bredare etiska åsikterna i samhällen och över hela världen som kan leda till positiva miljöförändringar. Nio universitet i Storbritannien och utomlands har förbundit sig till helt veganska menyer, inklusive University of Cambridge och Stirling. Det är vanligt att man startar växtbaserade menyövergångar 50 % åt gången och ökar tills de är helt veganska.

Bildkredit: Plant Based Universities

Forskning om klimatkrisen har uppstått från universiteten, och detta hjälper till att utbilda allmänheten om dessa frågors allvarliga natur. Universitet som går över till helt växtbaserade menyer skapar prejudikat och föregår med gott exempel för andra institutioner om vad som kan göras för att bekämpa klimatkrisen.

Vegan som standard:

University of Toronto (U of T, OISE) har en Personalens hållbarhetsguide vars mål inkluderar att göra veganska, vegetariska, lågavfalls- och rättvisemärkta måltider till standardalternativet vid catering vid möten eller evenemang, och erbjuda köttalternativ endast på begäran. De undviker också användningen av engångsplaster. 

Att övergå till havremjölk hjälper restauranger och företag att förbättra sitt miljöavtryck samtidigt som de stödjer lokala havreproducenter. Det flyttar också normen bort från komjölk och hjälper till att bekämpa klimatkrisen som delvis orsakas av mejeriindustrin. Havremjölk kräver tio gånger mindre mark än mejerimjölk, använder 13 gånger mindre vatten och ger tre gånger färre utsläpp av växthusgaser.

Vad kan eleverna göra?

Yarim Hinojosa, en student vid University of Toronto och president för Anläggningsbaserat avtal U av T studentklubb, arbetar med Plant Based Treaty och kampanjar för fler veganska alternativ på campus. Under hållbarhetsveckan anordnade Hinojosa evenemang för att öka synligheten, knyta kontakter och starta viktiga dialoger med personal och studenter om växtbaserad mat.

Se vår veganutbildning med Yarim Hinojosa, Uday Singh och Anita Krajnc.

Hinojosa förklarar, "Elever kan titta på universitetets webbseminarium på YouTube-kanalen Plant Based Treaty, organisera informationsevenemang, matpresentationer, filmvisningar, samt ta kontakt med universitetsfakulteten, personal och studenter för att se dokumentären Äter vår väg till utrotning. "

Förutom att bjuda in studenter och personal till visningar bjöd Hinojosa in fem kockar som arbetar på U of T och följde upp dem om att öka veganalternativen. Att bygga en relation med kockar är viktigt och möjliggör ett samarbetssätt samtidigt som det stödjer nya förändringar.

Vad kan universitetskockar göra?

Kockar kan byta menyer och spela en roll för att tillhandahålla klimatvänliga, växtbaserade menyer. Detta inkluderar att öka de veganska alternativen om de inte kan bli helt växtbaserade ännu, att använda växtbaserad mjölk som standard, att introducera hälsosamma veganska specialerbjudanden och att genomföra kampanjer eller rabatter på veganska måltider för att uppmuntra studenter att prova ny mat. Att dela veganguider, receptkort och matprover bidrar också till att öka medvetenheten.

Hinojosa förklarar att det var fördelaktigt att få direkt kontakt med kockar på U of T, och de var empatiska för elevernas klimatångest och ivriga att skapa lösningar för att mildra klimatkrisen genom att lägga till växtbaserad mat till menyerna.

”Att träffa universitetskockarna har varit en inspirerande och spännande upplevelse. Vi är så tacksamma att varje kock vi träffade var öppen för att ha en konstruktiv, samarbetsdialog med studenterna och ivriga att arbeta tillsammans för att nå universitetets hållbarhetsmål.”

Hinojosa presenterade kockarna med de senaste vetenskapliga uppgifterna från Säkert och bara rapportera för att stödja bytet till veganska måltider.

“En stor framgångssaga är hur kocken Nancy Manotas från La Taula Verde Café på Gerstein Library bestämde sig för att byta till en helt vegansk meny för januari månad för att minska koldioxidutsläppen efter att ha pratat med mig och vår studentklubb.”

Kocken Nancy Manotas på La Taula Verde café, som bytte till en vegansk meny för januari.

Varun Virlan och Uday Singh pratar med kocken Nancy Manotas om Veganuary och Plant Based Treaty.

Kocken Manotas deltar i Veganuary eftersom hon har studerat mycket om livslängdsmat. "Jag är väldigt intresserad av livslängd. Jag tror att livsmedel med lång livslängd går hand i hand med växtbaserade livsmedel.", förklarar hon. Hon lagar utsökt mat dagligen, inklusive veganska scones och yoghurtkoppar skapade med ekologiska ingredienser, förutom rejäla förrätter och snacks för studenter på resande fot. 

 

Beyond Veganuary:

Universitetsstudenter runt om i världen kan hålla farten igång efter Veganuarys slut.

 "Varje månad från februari till april (jordmånaden) kommer vår klubb och samarbetspartner att fortsätta att organisera evenemang för att hjälpa till att utbilda studenter, lärare, personal och kockar om hur växtbaserad kost bidrar till lägre utsläpp av växthusgaser och inspirera dem att prova mer växtbaserade mat på campus”, förklarar Hinojosa. Ytterligare filmvisningar, mat och dryck giveaways och fler bordsevenemang kommer att leda fram till deras speciella veckolånga evenemang i april. 

 För studenter som vill engagera sig och närma sig universitetskockar, föreslår Hinojosa att gå med i den globala Plant Based Treaty University-kampanj att få kontakt med resurser och skapa en växtbaserad klubb för att hjälpa till att förändra universitetets menyer.

Studenter kan delta i liknande kampanjer vilken månad som helst på året som en del av Plant Based Treatys "Try Plant Based Month"-kampanj och använda Handbok för universitet och högskolor som en guide.

Miriam Porter är en prisbelönt författare som skriver om veganism, social rättvisa och ekoresor. Miriam bor för närvarande i Toronto med sin son Noah och många räddade lurviga vänner. Hon är en passionerad djurrättsaktivist och talar för dem vars röster inte kan höras.

Mer från bloggen