Blogg

Veganuary & Earth Month University Pledge Campaign

Januari 19, 2024

Totalt står det på bloggen: 293

Veganuary pågår och människor runt om i världen byter ut kött, mejeriprodukter, fisk och ägg mot hälsosammare och snällare alternativ. Denna ideella organisation inspirerar människor att prova vegan för januari och framåt. Sedan 2014 har miljontals människor registrerat sig för att äta hälsosammare, rädda djur och hjälpa till att stoppa förstörelsen av vår jord från djurjordbruk. Veganer 5-årsstrategi syftar till att gå mot en värld där veganism är normen, inte undantaget.

For Veganuary, The Plant Based Treaty is encouraging University Chefs to consider switching to a vegan menu or adding new plant-based options in response to the climate and planetary crises. This important initiative includes making plant-based milk the default and suggests simple ingredient swaps that will not affect quality, taste, or cost. Helping Chefs boost vegan options lowers animal agriculture’s environmental impact on our planet. When Veganuary ends, Universities can continue campaigns leading up to April for Earth Month.

Bildkredit: Veganuary

Anläggningsbaserade universitet:

Anläggningsbaserade universitet är ett studentlett initiativ med aktiva kampanjer på över 70 universitet som drivs av studenter på campus. Detta antal bör växa till 100 kampanjer i slutet av läsåret. Studentkampanjer är avgörande eftersom universiteten har betydande inflytande över de bredare etiska åsikterna i samhällen och över hela världen som kan leda till positiva miljöförändringar. Nio universitet i Storbritannien och utomlands har förbundit sig till helt veganska menyer, inklusive University of Cambridge och Stirling. Det är vanligt att man startar växtbaserade menyövergångar 50 % åt gången och ökar tills de är helt veganska.

e27263_c8faab17b1794469996e1555885a090b~mv2.png

Bildkredit: Plant Based Universities

Forskning om klimatkrisen har uppstått från universiteten, och detta hjälper till att utbilda allmänheten om dessa frågors allvarliga natur. Universitet som går över till helt växtbaserade menyer skapar prejudikat och föregår med gott exempel för andra institutioner om vad som kan göras för att bekämpa klimatkrisen.

Vegan som standard:

University of Toronto (U of T, OISE) har en Personalens hållbarhetsguide vars mål inkluderar att göra veganska, vegetariska, lågavfalls- och rättvisemärkta måltider till standardalternativet vid catering vid möten eller evenemang, och erbjuda köttalternativ endast på begäran. De undviker också användningen av engångsplaster.

Att övergå till havremjölk hjälper restauranger och företag att förbättra sitt miljöavtryck samtidigt som de stödjer lokala havreproducenter. Det flyttar också normen bort från komjölk och hjälper till att bekämpa klimatkrisen som delvis orsakas av mejeriindustrin. Havremjölk kräver tio gånger mindre mark än mejerimjölk, använder 13 gånger mindre vatten och ger tre gånger färre utsläpp av växthusgaser.

Vad kan eleverna göra?

Yarim Hinojosa, en student vid University of Toronto och president för Plant Based Treaty U av T student club, is working with the Plant Based Treaty and campaigning for more vegan options on campus. During sustainability week, Hinojosa organized events to increase visibility, make connections, and start important dialogues with staff and students about plant-based food.

Se vår veganutbildning med Yarim Hinojosa, Uday Singh och Anita Krajnc.

Hinojosa förklarar, "Elever kan titta på universitetets webbseminarium på Plant Based Treaty YouTube channel, organize informational tabling events, food giveaways, film screenings, as well as connect with university faculty, staff and students to watch the documentary Äter vår väg till utrotning. "

Förutom att bjuda in studenter och personal till visningar bjöd Hinojosa in fem kockar som arbetar på U of T och följde upp dem om att öka veganalternativen. Att bygga en relation med kockar är viktigt och möjliggör ett samarbetssätt samtidigt som det stödjer nya förändringar.

Vad kan universitetskockar göra?

Kockar kan byta menyer och spela en roll för att tillhandahålla klimatvänliga, växtbaserade menyer. Detta inkluderar att öka de veganska alternativen om de inte kan bli helt växtbaserade ännu, att använda växtbaserad mjölk som standard, att introducera hälsosamma veganska specialerbjudanden och att genomföra kampanjer eller rabatter på veganska måltider för att uppmuntra studenter att prova ny mat. Att dela veganguider, receptkort och matprover bidrar också till att öka medvetenheten.

Hinojosa förklarar att det var fördelaktigt att få direkt kontakt med kockar på U of T, och de var empatiska för elevernas klimatångest och ivriga att skapa lösningar för att mildra klimatkrisen genom att lägga till växtbaserad mat till menyerna.

”Att träffa universitetskockarna har varit en inspirerande och spännande upplevelse. Vi är så tacksamma att varje kock vi träffade var öppen för att ha en konstruktiv, samarbetsdialog med studenterna och ivriga att arbeta tillsammans för att nå universitetets hållbarhetsmål.”

Hinojosa presenterade kockarna med de senaste vetenskapliga uppgifterna från Säkert och bara rapportera för att stödja bytet till veganska måltider.

“En stor framgångssaga är hur kocken Nancy Manotas från La Taula Verde Café på Gerstein Library bestämde sig för att byta till en helt vegansk meny för januari månad för att minska koldioxidutsläppen efter att ha pratat med mig och vår studentklubb.”

Kocken Nancy Manotas på La Taula Verde café, som bytte till en vegansk meny för januari.

Varun Virlan and Uday Singh speak to Chef Nancy Manotas about Veganuary and Plant Based Treaty.

Kocken Manotas deltar i Veganuary eftersom hon har studerat mycket om livslängdsmat. "Jag är väldigt intresserad av livslängd. Jag tror att livsmedel med lång livslängd går hand i hand med växtbaserade livsmedel.", förklarar hon. Hon lagar utsökt mat dagligen, inklusive veganska scones och yoghurtkoppar skapade med ekologiska ingredienser, förutom rejäla förrätter och snacks för studenter på resande fot.

Beyond Veganuary:

Universitetsstudenter runt om i världen kan hålla farten igång efter Veganuarys slut.

"Varje månad från februari till april (jordmånaden) kommer vår klubb och samarbetspartner att fortsätta att organisera evenemang för att hjälpa till att utbilda studenter, lärare, personal och kockar om hur växtbaserad kost bidrar till lägre utsläpp av växthusgaser och inspirera dem att prova mer växtbaserade mat på campus”, förklarar Hinojosa. Ytterligare filmvisningar, mat och dryck giveaways och fler bordsevenemang kommer att leda fram till deras speciella veckolånga evenemang i april.

För studenter som vill engagera sig och närma sig universitetskockar, föreslår Hinojosa att gå med i den globala Plant Based Treaty University campaign att få kontakt med resurser och skapa en växtbaserad klubb för att hjälpa till att förändra universitetets menyer.

Students can take part in similar campaigns any month of the year as part of the Plant Based Treaty’s “Try Plant Based Month” campaign and use the Handbok för universitet och högskolor som en guide.

Miriam Porter är en prisbelönt författare som skriver om veganism, social rättvisa och ekoresor. Miriam bor för närvarande i Toronto med sin son Noah och många räddade lurviga vänner. Hon är en passionerad djurrättsaktivist och talar för dem vars röster inte kan höras.