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Campagna di impegno universitario per il Veganuary e il Mese della Terra
Veganuary è in corso e le persone in tutto il mondo stanno sostituendo carne, latticini, pesce e uova con alternative più sane e rispettose dell'ambiente. Questa organizzazione non-profit ispira le persone a provare il veganismo a gennaio e oltre. Dal 2014, milioni di persone si sono iscritte per mangiare più sano, salvare gli animali e aiutare a fermare la distruzione della nostra terra causata dall'agricoltura animale. Veganuary's Strategia quinquennale si propone di progredire verso un mondo in cui il veganismo sia la norma, non l'eccezione.
Per Veganuary, il Trattato Plant Based L'iniziativa incoraggia gli chef universitari a valutare la possibilità di passare a un menù vegano o di aggiungere nuove opzioni a base vegetale in risposta alle crisi climatiche e planetarie. Questa importante iniziativa prevede di rendere il latte vegetale l'opzione predefinita e suggerisce semplici sostituzioni di ingredienti che non compromettono la qualità, il gusto o il costo. Aiutare gli chef ad ampliare l'offerta vegana riduce l'impatto ambientale dell'allevamento intensivo sul nostro pianeta. Al termine di Veganuary, le università potranno proseguire le campagne fino ad aprile, in occasione del Mese della Terra.
Credito immagine: Veganuary
Università basate sulle piante:
Università basate sulle piante è un'iniziativa guidata dagli studenti con campagne attive in oltre 70 università gestite dagli studenti nel campus. Questo numero dovrebbe aumentare fino a 100 campagne entro la fine dell'anno scolastico. Le campagne degli studenti sono cruciali perché le università hanno un'influenza significativa sulle più ampie visioni etiche nelle comunità e nel mondo che possono portare a un cambiamento ambientale positivo. Nove università nel Regno Unito e all'estero si sono impegnati a seguire menu completamente vegani, tra cui l'Università di Cambridge e Stirling. È comune iniziare le transizioni di menu a base vegetale al 50% alla volta e aumentare fino a diventare completamente vegani.
Credito immagine: Plant Based University
La ricerca sulla crisi climatica ha emersi dalle università, e questo aiuta a educare il pubblico sulla natura seria di questi problemi. Le università che passano a menù completamente a base vegetale stabiliscono un precedente e danno l'esempio ad altre istituzioni su cosa si può fare per combattere l'emergenza climatica.
Vegano per impostazione predefinita:
L'Università di Toronto (U of T, OISE) ha una Guida alla sostenibilità del personale i cui obiettivi includono rendere i pasti vegani, vegetariani, a basso spreco e del commercio equo e solidale l'opzione predefinita quando si organizzano riunioni o eventi, offrendo opzioni di carne solo su richiesta. Stanno anche evitando l'uso di plastica monouso.
Passare al latte d'avena aiuta ristoranti e aziende a migliorare il loro impatto ambientale, supportando al contempo i produttori locali di avena. Inoltre, allontana la norma dal latte vaccino e aiuta a combattere la crisi climatica causata in parte dall'industria lattiero-casearia. Il latte d'avena richiede dieci volte meno terra del latte vaccino, utilizza 13 volte meno acqua e produce tre volte meno emissioni di gas serra.
Cosa possono fare gli studenti?
Yarim Hinojosa, studente dell'Università di Toronto e presidente dell' Trattato Plant Based U di T club studentesco, sta lavorando con il Trattato Plant Based e promuovendo una maggiore offerta di opzioni vegane nel campus. Durante la settimana della sostenibilità, Hinojosa ha organizzato eventi per aumentare la visibilità, creare connessioni e avviare importanti dialoghi con il personale e gli studenti sul cibo a base vegetale.
Guarda la nostra formazione Veganuary con Yarim Hinojosa, Uday Singh e Anita Krajnc.
Hinojosa spiega, “Gli studenti possono guarda il webinar dell'università sul canale Trattato Plant Based canale YouTube, organizzare eventi informativi con stand, distribuzioni di cibo, proiezioni di film, nonché entrare in contatto con docenti, personale e studenti universitari per guardare il documentario Mangiando ci dirigiamo verso l'estinzione. "
Oltre a invitare studenti e personale alle proiezioni, Hinojosa ha invitato cinque chef che lavorano presso l'U of T e li ha contattati per aumentare le opzioni vegane. Costruire un rapporto con gli chef è importante e consente un approccio collaborativo supportando al contempo nuovi cambiamenti.
Cosa possono fare gli chef universitari?
Gli chef possono modificare i menu e svolgere un ruolo nel fornire menu rispettosi del clima e basati sulle piante. Ciò include l'aumento delle opzioni vegane se non si è ancora in grado di adottare una dieta completamente vegetale, utilizzando latte vegetale di default, introducendo specialità vegane salutari e organizzando promozioni o sconti sui pasti vegani per incoraggiare gli studenti a provare nuovi cibi. Anche la condivisione di guide vegane, schede di ricette e campioni di cibo aiuta a sensibilizzare.
Hinojosa spiega che è stato utile entrare in contatto diretto con gli chef dell'Università di Toronto: loro si sono dimostrati empatici nei confronti dell'ansia degli studenti per il clima e desiderosi di creare soluzioni per contribuire ad attenuare la crisi climatica aggiungendo alimenti di origine vegetale ai menù.
"Incontrare gli chef universitari è stata un'esperienza stimolante ed entusiasmante. Siamo così grati che ogni chef che abbiamo incontrato fosse aperto ad avere un dialogo costruttivo e collaborativo con gli studenti e desideroso di lavorare insieme per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità dell'università".
Hinojosa ha presentato agli Chef gli ultimi dati scientifici del Safe and Just per sostenere il passaggio a un'alimentazione vegana.
“Una grande storia di successo è quella della chef Nancy Manotas di La Taula Verde Il bar della biblioteca Gerstein ha deciso di passare a un menù completamente vegano per il mese di gennaio per ridurre le emissioni di carbonio dopo aver parlato con me e con il nostro club studentesco".
La chef Nancy Manotas del bar La Taula Verde, che da gennaio propone un menù vegano.
Varun Virlan e Uday Singh parlano con la chef Nancy Manotas di Veganuary e Trattato Plant Based.
La chef Manotas partecipa al Veganuary perché ha studiato molto sugli alimenti che favoriscono la longevità.Sono molto interessato alla longevità. Penso che gli alimenti per la longevità vadano di pari passo con gli alimenti a base vegetale”, spiega. Prepara cibo delizioso ogni giorno, tra cui scones vegani e yogurt in vasetti creati con ingredienti biologici, oltre a sostanziosi piatti principali e spuntini da asporto per gli studenti in movimento.
Oltre il Veganuary:
Gli studenti universitari di tutto il mondo possono continuare a sostenere questo slancio anche dopo la fine del Veganuary.
"Ogni mese da febbraio ad aprile (mese della Terra) il nostro club e i nostri collaboratori continueranno a organizzare eventi per aiutare a istruire studenti, docenti, personale e chef su come le diete a base vegetale contribuiscono a ridurre le emissioni di gas serra e li ispirano a provare più cibi a base vegetale nel campus", spiega Hinojosa. Ulteriori proiezioni di film, omaggi di cibo e bevande e altri eventi di tavoli porteranno al loro evento speciale della durata di una settimana ad aprile.
Per gli studenti che desiderano essere coinvolti e avvicinarsi agli chef universitari, Hinojosa suggerisce di unirsi al gruppo globale Trattato Plant Based Campagna universitaria per entrare in contatto con le risorse e creare un Plant Based Club per contribuire a trasformare i menù universitari.
Gli studenti possono partecipare a campagne simili in qualsiasi mese dell'anno nell'ambito del Trattato Plant Basedla campagna “Mese della dieta a base vegetale” e usa il Manuale per università e college come una guida.
Juan Casadiego, Dottore di ricerca è un ricercatore focalizzato sulla sostenibilità rigenerativa e un sostenitore delle transizioni verso sistemi alimentari a base vegetale. In qualità di consulente scientifico e attivista cittadino per il Trattato Plant Based In Spagna, promuove l'adozione di politiche alimentari basate su basi scientifiche e resilienti ai cambiamenti climatici presso governi e istituzioni educative.
